5 meilleurs substituts de bicarbonate de soude à utiliser en un clin d'œil

5 Best Baking Soda Substitutes Use Pinch

Supposons que vous vous réveilliez avec l'envie de préparer un lot de biscuits - ce sont des moments étranges et les soins personnels sont essentiels - alors vous vous dirigez vers votre cuisine, toujours vêtu d'un pyjama, et commencez à tirer des ingrédients pour obtenir votre dose. (Pour info, Ree Drummond arrive dans environ 30 minutes !) Pépites de chocolat, farine, œufs, sucre, beurre... tout à coup, le rêve de cookie s'arrête brusquement lorsque vous réalisez que vous n'avez plus de bicarbonate de soude. Quel est le meilleur substitut de bicarbonate de soude ? Existe-t-il même un substitut au bicarbonate de soude ? Le rêve de cookie vient de se terminer ?

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En fait ça dépend. Le bicarbonate de soude est une véritable nécessité ménagère pour tout boulanger à domicile, principalement à cause de ce qu'il fait aux produits de boulangerie, ce qui leur donne un peu ou beaucoup d'ascenseur. Il n'y a pas beaucoup de vrais substituts, à part un petit quelque chose appelé bicarbonate de potassium. À moins que votre ménage n'inclue un membre de la famille surveillant son apport en sodium, luttant contre le reflux acide chronique ou s'il se trouve qu'il est incroyablement préparé, il est compréhensible que vous n'ayez pas un bon vieux bicarbonate de potassium (essentiellement du bicarbonate de soude sans sel) qui traîne. Donc, si vous vous trouvez dans la catégorie des non préparés, que doit faire un boulanger ?

Tout d'abord, acceptez que le résultat final puisse être différent de ce que vous attendez de la recette prévue, peut-être avec moins d'aération coup de poing ou vous obligeant à réviser les fractions et les mesures. Deuxièmement, respectez les recettes où la fluctuation a tendance à être un peu plus indulgente : pensez et . Oubliez peut-être cette sensation Instagram d'un gâteau que vous avez regardé, qui pourrait s'avérer dense et désagréable s'il manquait le levain approprié. Si vous êtes sur le point de vous lancer dans un projet de pâtisserie sérieux, changez de pyjama et allez à l'épicerie. Si vous essayez juste de céder à une solution de biscuits tôt le matin, jetez un œil à ces substituts de bicarbonate de soude et donnez-leur un tourbillon.

(PS : consultez ces substituts de levure chimique et substituts de fécule de maïs trop!)

Le dioxyde de carbone utilisé pour faire du soda club pétillant allégera également une simple pâte à crêpes pour des crêpes légères et moelleuses. Travaillez vite cependant, car la magie pétillante du soda club peut rapidement disparaître, comme si vous le laissiez reposer.

Considérez ce sous-marin comme une solution quelque part entre le soda club et les blancs d'œufs. Cela ajoutera un peu d'aération, mais c'est le genre de substitution du bicarbonate de soude le mieux réservé aux recettes de cuisson simples comme les crêpes et peut-être certains biscuits où le levain ne fera pas ou ne cassera pas la recette, il ne fera que la changer.