Pastèque grillée

Grilled Watermelon

Mordre dans un morceau de pastèque rafraîchissant et juteux est la quintessence de l'été - et il n'y a rien de tel par une chaude après-midi. Mais avez-vous déjà essayé la pastèque grillée ? Cela peut sembler étrange, mais griller la pastèque donne au fruit une qualité fumée et caramélisée qui est étonnamment délicieuse.

Saupoudrés d'un mélange piquant de citron vert, de sel et de sucre, ces quartiers de pastèque sont parfaits pour les occasions sucrées et salées. Servez-les seuls comme Apéritif du 4 juillet ou alors accompagnement barbecue , ou les mettre en cubes pour un jeu amusant . Quoi qu'il en soit, cette recette ajoutera une touche inattendue à votre barbecue dans votre jardin. Apprenez à faire griller la pastèque à l'avance.

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Que se passe-t-il lorsque vous faites griller de la pastèque ?

La pastèque est délicieuse en soi, mais la saisir rapidement transformera le fruit en quelque chose de vraiment spécial. Griller la pastèque permet aux saveurs de se concentrer, caraméliser les sucres et ramasser un peu de fumée du gril. Ne soyez pas surpris par la texture de la pastèque grillée - puisque vous la faites cuire, la consistance se raffermira et aura un peu plus de mâche.

Comment faire de la pastèque sur le gril ?

Pour faire la meilleure pastèque grillée, commencez par préparer vos ingrédients. Coupez la pastèque en quartiers d'au moins 1 pouce d'épaisseur pour qu'elle ne tombe pas à travers les grilles du gril. Ajoutez un bon assaisonnement - du sel pour améliorer la douceur naturelle, un peu de sucre pour aider à caraméliser et du zeste de citron vert pour la fraîcheur - et laissez reposer pour absorber les saveurs. Ensuite, faites bien chauffer votre gril. Vous voulez seulement saisir rapidement le fruit pour qu'il garde une texture fraîche, mais qu'il obtienne également de bonnes marques de grill et une caramélisation.

Comment ajouter de la saveur à la pastèque ?

Une pastèque mûre et juteuse n'a pas besoin de beaucoup d'assaisonnement, mais le sel est un bon point de départ. Le sel améliore la douceur naturelle de la pastèque. Vous pouvez ajouter d'autres épices comme du paprika fumé pour plus de fumée ou du jus de coriandre et de citron vert pour une finition fraîche et acide.

1. Chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu vif (environ 450˚ à 500˚) et huiler les grilles du gril avec de l'huile végétale.
2. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel et le zeste de lime. Pincez le mélange du bout des doigts pour combiner tous les ingrédients.
3. Disposez les quartiers de pastèque en une seule couche sur une plaque de cuisson. Réserver 1 cuillère à café du mélange de sel; mettre de côté. Saupoudrer la moitié du mélange de sel restant sur les quartiers de pastèque. Retourner et saupoudrer les quartiers avec l'autre moitié du mélange de sel. Placer sur une grille de refroidissement posée sur une plaque de cuisson et laisser reposer 15 minutes. À l'aide de serviettes en papier, appuyez fermement sur les tranches pour éliminer l'excès d'humidité.
4. Placer les pointes sur le gril à feu direct et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Retirez la pastèque du gril et placez-la sur une plaque ou un plat de service. Saupoudrer du mélange de sel réservé et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime, si désiré.