12 meilleurs conseils pour une pizza maison

12 Best Tips Homemade Pizza

Enfant, ma mère nous préparait des pizzas maison en guise de gâterie. Malheureusement, je n'aimais pas vraiment ça à l'époque car ma mère utilisait des garnitures que je détestais à l'époque, comme des poivrons et des champignons. J'aurais été beaucoup plus heureux avec une pizza surgelée.

Heureusement, un jour, j'ai vu la lumière et j'ai réalisé que la pizza maison est tellement meilleure que la surgelée (concept fou, je sais!). Alors, en tant qu'adolescent, je suis devenu obsédé par la fabrication de ma propre pizza et par la tentative de recréer les saveurs que j'aimais dans les pizzas achetées en magasin et au restaurant.

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Au fil des ans, j'ai appris quelques trucs et astuces pour faciliter le processus et tirer le meilleur parti de la pizza maison. Aujourd'hui, j'aimerais partager avec vous quelques-uns de ces trucs et astuces !

1 - Faites cuire votre pizza sur une surface préchauffée

Si vous optez pour une pizza plus artisanale et pizzeria, il est préférable de la faire cuire sur une surface lourde préchauffée. Pour cela, de nombreuses options sont disponibles : une plaque à pâtisserie résistante, une pierre à pizza, une poêle en fonte à l'envers, etc. Utilisez tout ce dont vous disposez ! Mais assurez-vous de préchauffer votre surface dans un four chaud pendant au moins une demi-heure avant de cuire votre pizza.

2 - Faites cuire votre pizza à très haute température

Les fours à pizza des restaurants peuvent devenir très chauds. Pour recréer ce goût, il est important que la température de votre four soit suffisamment élevée. Je recommande 500°F.

3 - Faites cuire votre pizza sur du papier sulfurisé

Quand j'ai commencé à faire de la pizza maison, je saupoudrais consciencieusement ma peau de pizza avec de la semoule de maïs, posais ma pâte à pizza dessus, créais ma pizza et la transférais au four. La semoule de maïs a aidé à faire glisser la pizza de la peau, mais le garçon n'a jamais fait de dégâts. Une partie finirait inévitablement sur la sole du four et brûlerait. Pas drôle.

Puis j'ai découvert le papier parchemin ! Cela rend le transfert tellement plus fluide et il y a beaucoup moins de désordre. Je dirai que la croûte ne devient pas aussi croustillante avec du parchemin que de la semoule de maïs, mais cela en vaut vraiment la peine à mon avis.

4 - Sortez des sentiers battus avec vos sauces

Il est facile de rester coincé dans une ornière et de n'atteindre que votre sauce à pizza rouge typique. Mais il y a tellement plus d'options là-bas! Voici quelques idées:

• Pesto
• sauce
• vinaigrette ranch
• ketchup
• haricots frits
• Sauce barbecue
• Sauce d'Alfred

5 - Ne pas trop cuire vos protéines

Je recommande de sous-cuire légèrement votre protéine car elle cuira un peu plus une fois sur votre pizza. Par exemple, ne faites pas cuire votre bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant car il sera flambé une fois la pizza sortie du four.

6 - Soyez créatif avec vos garnitures

Comme pour mon conseil sur les sauces, je recommande de vous diversifier avec vos garnitures. Je serai le premier à admettre que j'adore une pizza au pepperoni et au fromage nature. Mais c'est vraiment amusant d'expérimenter des garnitures créatives!

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7 - Badigeonner votre croûte d'un mélange d'huile d'olive et d'ail

Je ne sais pas où j'ai appris cette astuce, mais elle rehausse vraiment la saveur de votre pizza ! Versez simplement de l'huile d'olive extra vierge dans un plat et ajoutez l'ail émincé. Ensuite, avant d'ajouter d'autres garnitures, badigeonnez votre croûte avec, en vous assurant d'avoir également des morceaux d'ail sur votre croûte.

8 - Si vous avez envie d'une croûte croustillante, précuisez-la d'abord !

Je ne vais pas mentir, il peut être difficile d'obtenir une croûte de pizza maison croustillante et cuite jusqu'au bout. Pour aider à lutter contre cela, vous pouvez pré-cuire la croûte. Faites-le simplement glisser sur votre surface de cuisson préchauffée et faites cuire pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et ajouter les garnitures sur le côté doré.

Astuce bonus : vous pouvez précuire plusieurs croûtes de pizza à l'avance, les refroidir et les congeler. Ensuite, vous pouvez les avoir à portée de main lorsque l'envie de pizza frappe!

9 - Évitez l'envie de trop garnir votre pizza

Encore une fois, si vous aimez une croûte croustillante, faites de votre mieux pour ne pas surcharger votre pizza ! Je sais je sais. Il est facile de se laisser emporter. Après tout, vous voulez faire la pizza la plus épique connue de l'homme. Mais si vous montez sur les garnitures, il est difficile pour la croûte d'être complètement cuite. Retenez-le un peu et votre pizza vous en aimera.

10 - Pour une croûte de type cracker, utilisez des tortillas !

Pour une croûte extrêmement fine et croustillante, vous pouvez utiliser des tortillas à la farine pour votre base ! C'est super facile et pratique, et les résultats sont merveilleux. J'aime d'abord précuire la tortilla, la recouvrir et la faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Je veux dire, regarde comme c'est croustillant !

11 - Soyez créatif avec vos choix de fromages

Je sais que je commence à ressembler à un disque rayé, mais la variété est le piment de la vie, les gens ! La mozzarella est excellente et tout (je l'adore sur la pizza!), Mais elle n'a pas de saveur percutante. Des choses comme le parmesan, la feta, le fromage de chèvre, le brie et même le cheddar fort en font une pizza intéressante. Essayez d'associer un fromage plus intense avec de la mozzarella et voyez si vous l'appréciez !

12 - Assaisonnez votre pizza avec du sel et du poivre

Comme tout autre plat que vous cuisinez, la pizza bénéficie d'une pincée d'assaisonnement. Faites juste attention à ne pas abuser du sel si vos garnitures sont déjà assez salées.

Voilà donc mes meilleurs conseils pour réussir votre pizza maison. Si vous en avez un, assurez-vous de partager avec nous dans les commentaires !