Pâtes à la vodka

Pasta Alla Vodka

Non, je ne sombre pas dans un gouffre de péché et d'alcool, malgré ce que vous pouvez penser. Je veux dire, ce n'est pas parce que j'ai partagé les recettes de carottes glacées au whisky, de gâteau au rhum de Noël et de Pasta alla Vodka au cours de la même période de deux mois que je suis sur une cintreuse ou quoi que ce soit ! Cela signifie simplement que c'est la saison des fêtes - la saison pour être joyeuse - et si vous ne pouvez pas ajouter un peu de plaisir (traduction : alcool) à votre cuisine pendant la saison des fêtes, quand le POUVEZ-vous ?

L'amour, la reine de la rationalisation.

Pasta alla Vodka, les gens. Pâtes à la vodka . Comment vous décrire adéquatement mon amour pour ce plat à base de crème de tomate ? De toute façon, je suis un fou furieux de tomate-crème-sauce, mais celui-ci… il y a juste quelque chose à ce sujet. Normalement, j'utiliserais du vin blanc dans une sauce pour pâtes plutôt que de la vodka, et c'est aussi délicieux. Il m'est difficile de décrire la différence entre la saveur de ce plat lorsque vous utilisez de la vodka et du vin, mais je vais essayer :

Lorsque vous cuisinez cette sauce avec du vin, elle laisse ce délicieux arrière-goût de vin, ce mmmm satisfaisant… une saveur de vin incomparable et merveilleuse. Mais lorsque vous utilisez de la vodka, il y a une netteté, une légère netteté. Pas du tout d'amertume - en fait, je suis toujours surpris de la douceur de la sauce finale, étant donné qu'elle contient une tasse de substance piquante. Mais c'est... c'est doux. Et chaque bouchée a une finition vraiment propre, une fin parfaite.

Comme je l'ai dit, c'est difficile pour moi de décrire. Et ce n'est pas pour ça que je suis ici, de toute façon. Je suis ici pour vous MONTRER.

Alors pourquoi je ne le fais pas maintenant ? (Je viens de vous entendre lever les yeux au ciel et dire ENFIN. Vous pensez que je ne vous entends pas lever les yeux au ciel, mais je le fais.)

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La distribution des personnages : pâtes, vodka, purée de tomates, oignon, beurre, huile d'olive, sel, poivre, flocons de piment rouge, parmesan et crème épaisse.

Le classique Pasta alla Vodka utilise en fait des Penne, mais je suis un vrai rebelle lorsqu'il s'agit d'utiliser différentes formes de pâtes. J'ai trouvé cela il y a quelques semaines lorsque je me suis arrêté dans une épicerie chic de la grande ville et je savais que je devais l'avoir.

J'adore les formes de pâtes uniques.

Dans tous les cas, faites cuire 1 livre de pâtes selon les instructions sur l'emballage, en prenant soin de ne pas trop les cuire. Les pâtes trop cuites sont un sacrilège.

Commencez par émincer 1 oignon moyen assez finement. Je coupe presque toujours mes oignons en petits dés.

Ensuite, prenez 2 ou 3 gousses d'ail frais, écrasez-les avec une boîte de conserve, puis retirez la peau extérieure comme du papier.

Hachez-les comme si votre vie en dépendait.

Dans une poêle à feu moyen à moyen-doux, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre.

Laisser fondre le beurre…

Jetez ensuite les oignons coupés en dés.

Ajouter l'ail haché sur le dessus…

Remuez pour combiner.

Laissez cuire pendant deux minutes à feu moyen-doux. Vous voulez qu'il grésille, mais ne brûle pas.

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Après deux minutes, versez 3/4 tasse de vodka. Ou, si vous vous sentez aventureux, allez-y et faites-en une tasse. De toute façon c'est bien.

Laissez ce mélange cuire pendant trois minutes. Cela va commencer à réduire un peu.

Ensuite, versez 1 boîte de purée de tomates. Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate, mais cela donnera une sauce à la vodka légèrement plus fine. Non pas qu'il y ait quelque chose de mal à cela.

Remuer le mélange…

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Jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

RÉDUIRE LA CHALEUR À BAS.

Verser 1 tasse de crème épaisse. Non, vous ne pouvez pas utiliser de lait entier. Non, vous ne pouvez pas utiliser la moitié et la moitié. Où est ton courage ? Où est ton courage ?

Où est ton vélo d'appartement ? Parce que demain matin, tu en auras besoin.

Mmmm. Sauce tomate et crème. Y a-t-il quelque chose de mieux au monde ?

Remuez doucement le mélange…

Jusqu'à ce que ce soit un mélange crémeux, rêveur et de couleur claire.

Assurez-vous que le feu est très, très bas - je le mets à mijoter le plus bas possible. Saupoudrez ensuite d'une pincée saine de flocons de piment rouge. Ceci est facultatif si vous ne pouvez pas gérer la chaleur.

Ajouter au MOINS 1/4 cuillère à café de sel.

C'est important : cuisiner avec du vin diminue le besoin de beaucoup de sel. Mais cuisiner avec de la vodka ne le fait pas – vous devez vraiment vous assurer de bien saler cela.

Et bien sûr, cela nécessite beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

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Remuez-le en vous assurant que la chaleur n'est pas trop élevée.

Ensuite, parce que vous êtes un rebelle comme moi, ajoutez encore une cuillère à soupe de beurre.

Il n'y a vraiment aucune bonne raison de faire ça. Cela semble juste.

Cela résume toute ma motivation à faire à peu près tout ce que je fais.

Ensuite, râpez une bonne tasse de parmesan.

Et si vous voulez utiliser les trucs pré-râpés achetés en magasin, allez-y. Je ne songerais pas à te juger.

ASTUCE RAPIDE : Juste avant d'égoutter les pâtes, collez-y une tasse et récupérez environ une tasse d'eau de cuisson. De cette façon, si la sauce pour pâtes devient trop épaisse ou trop épaisse après l'avoir mélangée aux pâtes, vous pouvez en éclabousser pour la rendre remuable.

Oh mon.

Éteignez la poêle. Puis égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle. J'ajoute généralement environ 3/4 des pâtes en premier pour m'assurer d'avoir assez de sauce, puis j'ajoute le reste si nécessaire.

Mélanger délicatement les pâtes pour les enrober de sauce.

Une fois que tout est mélangé, ajoutez la plupart du parmesan râpé et mélangez-le également.

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(Pour vous, amateurs de photographie, voici un excellent exemple des défis de l'exposition. Dans ce cas, si j'avais exposé pour les pâtes, le parmesan aurait été surexposé, ou soufflé. J'ai donc dû exposer pour le parmesan afin pour conserver ses détails… et cela a donné des pâtes plus foncées. Peu importe.)

Lorsque vous êtes prêt à servir, versez-le dans un grand bol de service.

Saupoudrer généreusement de plus de parmesan…

Et puis, si vous êtes moi, allez-y et mangez-le directement dans le bol de service.

Ce n'est pas comme si Marlboro Man mangerait ça de toute façon.

Parfois, il est pratique d'être marié à un éleveur de bétail.

Prendre plaisir!

L'amour,
Femme pionnière