16 meilleurs substituts d'œufs que vous avez probablement sous la main

16 Best Egg Substitutes That You Probably Have Hand

Manquer d'œufs est le cauchemar de tout boulanger amateur, mais vous n'avez pas nécessairement besoin de paniquer : vous avez probablement un tas de ces substituts d'œufs dans votre propre cuisine. Que vous essayiez de préparer une recette végétalienne ou que vous soyez à l'ordre du jour de votre week-end, ces substituts d'œufs signifient que rien ne s'interposera entre vous et votre prochaine recette.

Bien que vous ne puissiez pas échanger ces ingrédients pour faire des œufs brouillés, ces alternatives feront l'affaire pour les recettes de cuisson et d'autres produits de petit-déjeuner comme les crêpes, les gaufres et les crêpes, où les œufs agissent comme un liant. Le choix du substitut d'œuf à utiliser dépend du fait que l'œuf de la recette a été utilisé comme liant ou levain, ou simplement comme ingrédient pour ajouter de l'humidité. Si la recette contient déjà un agent levant, comme du bicarbonate de soude ou de la levure chimique, l'œuf peut servir de liant ou d'humidité, auquel cas des substituts d'œufs courants comme l'huile et la compote de pommes peuvent faire l'affaire. Si la recette ne nécessite pas d'agent levant, l'œuf peut être la clé d'un produit fini léger, aéré et moelleux, et c'est là que certains de ces échanges peuvent sauver la journée.

Connu sous le nom de flegg dans les cercles de cuisson végétaliens, le mélange de graines de lin moulues et d'eau (plus le temps de s'asseoir pour que le flegg gèle) donne une viscosité similaire à celle des blancs d'œufs. Si vous utilisez de l'eau froide, le mélange peut prendre plus de temps à épaissir, mais mélanger le combo donnera également une consistance semblable à celle d'un œuf. Le flegg, cependant, fonctionne mieux comme liant et a tendance à donner des produits de boulangerie denses et sans levain.

Idéal pour les produits de boulangerie où il y a un autre agent levant à l'œuvre, ce substitut d'œuf est davantage utilisé pour la liaison et l'humidité.

Ce substitut facile, fait avec des agrafes de cuisine, est idéal pour les recettes où les œufs sont le seul levain, comme les pains rapides comme les muffins et les scones.

Idéal pour les produits de boulangerie où un autre agent levant est à l'œuvre, ce substitut d'œuf est davantage utilisé pour la liaison et l'humidité.

Vos produits de boulangerie auront une touche de saveur de noisette, mais la texture crémeuse du beurre de noix fait le travail comme agent liant.

Il s'agit d'un échange de cuisson étonnamment efficace, surtout lorsqu'un autre levain est utilisé.

Idéal pour les produits de boulangerie où un autre agent levant est à l'œuvre, ce substitut d'œuf est davantage utilisé pour la liaison et l'humidité. La compote de pommes nature non sucrée fonctionne mieux pour l'échange, mais si vous en avez sucré et/ou aromatisé, ne la transpirez pas. Réduisez tout édulcorant utilisé dans la recette ou conservez l'échange contre des produits de boulangerie qui bénéficieront du coup supplémentaire d'épices.

Une purée de banane donnera sa propre saveur et sa douceur à toute recette de pâtisserie. Ce sous-œuf n'aidera pas vos produits de boulangerie à lever, mais il fournira beaucoup d'humidité.

Idéal pour les produits de boulangerie où un autre agent levant est nécessaire, ce substitut d'œuf est davantage utilisé pour la liaison et l'humidité.

Semblable au flegg, ce remplacement fonctionne mieux comme liant dans les pains rapides et les brownies. Les produits de boulangerie seront probablement légèrement plus denses, car le chegg n'est pas capable de piéger les poches d'air comme l'œuf classique.

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Mieux utilisé comme liant ou pour ajouter de l'humidité, le tofu soyeux est idéal dans les recettes de pâtisserie qui ont déjà un agent levant, comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique, ou pour une utilisation dans les desserts denses comme les gâteaux ou les brownies.

Ce substitut d'œuf est davantage utilisé pour la liaison et l'humidité, idéalement pour les produits de boulangerie qui nécessitent un autre agent levant.

La purée de citrouille en conserve peut s'avérer utile tout au long de l'année, pas seulement au moment de préparer des friandises d'automne ! Il est utilisé comme substitut de liaison et d'hydratation, idéalement aux côtés d'un autre agent levant.