Comment faire du glaçage royal sans poudre de meringue

How Make Royal Icing Without Meringue Powder

Ce glaçage royal simple de Bridget Edwards de Bake at 350 est fait de blancs d'œufs pasteurisés au lieu de poudre de meringue.

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1. Tamisez le sucre dans le bol d'un batteur électrique. Ajouter les ingrédients restants. À l'aide de la spatule, mélanger à basse température jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. Augmenter la vitesse à moyen et battre pendant 5 minutes. Vérifiez les pics raides.
2. Si nécessaire, augmentez la vitesse à moyen-élevé et continuez à battre le glaçage, en surveillant de près les pics raides. Une fois les pics fermes formés, transférer le glaçage dans des bols et couvrir d'une pellicule plastique, en appuyant la pellicule sur le glaçage pour éviter la formation de croûtes.
3. À ce stade, le glaçage peut être teinté avec du colorant alimentaire en pâte gel. Le glaçage peut également être dilué avec de l'eau pour remplir les contours passepoilés.

J'ai fait du glaçage royal des centaines, peut-être des milliers de fois. Après avoir décoré des biscuits pendant plus de 15 ans, je pense que mon mixeur pourrait peut-être le faire sans moi.

le Recette c'est mon appel standard pour la poudre de meringue. La poudre de meringue est composée de fécule de maïs, de blancs d'œufs séchés, de sucre, d'acide citrique et de certains stabilisants. C'est parfait pour faire du glaçage royal.

Disons que vous vivez, oh, dans la prairie au milieu de l'Oklahoma et que vous n'avez pas de Sur la Table au coin de la rue. Ou, vous avez attendu jusqu'à la dernière minute et il n'y a même pas le temps pour un envoi de poudre de meringue d'Amazon Prime . Vous POUVEZ faire du glaçage royal—avec des blancs d'œufs !

Tu te souviens quand on parlait d'œufs pasteurisés ? Eh bien, voici une autre application pour eux. La recette est on ne peut plus simple : du sucre en poudre, des blancs d'œufs pasteurisés et du jus de citron. C'est ça!

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Vous combinerez les ingrédients et laisserez votre mélangeur opérer un peu sa magie. Si vous avez un batteur sur socle, utilisez l'accessoire à palette. Un fouet peut parfois fouetter trop d'air, provoquant un glaçage sec et floconneux.

Après cinq minutes, votre glaçage sera brillant et lisse. Il tombera en rubans épais hors du batteur.

À ce stade, vous augmenterez la vitesse du mélangeur et continuerez à battre, à la recherche de pics raides.

Ce ne sont pas les sommets que vous recherchez. (Pardon, Guerres des étoiles sur le cerveau.)

C'est parti, un beau pic raide. Lorsque vous secouez un peu le batteur, le pic reste en place.

(La bannière sur le tableau en arrière-plan indique Aww ouais, et c'est exactement ce que vous devriez dire lorsque votre glaçage atteint ce stade.)

Maintenant, vous êtes prêt à décorer ! Utilisez du glaçage royal pour assembler et décorer un maison de pain d'épice , ou pour décorer des découpes ou biscuits au gingembre .