Le lever du soleil Eggberts

Eggberts Sunriser

Il y avait (et il y a toujours) un restaurant dans ma ville natale appelé Eggberts.

Eggberts a ouvert quand j'étais préadolescent, je pense, avec un maximum de huit cabines et quelques sièges au bar, qui était à environ deux pieds de toute la cuisine. C'était mon endroit préféré pour m'asseoir à l'âge de douze ans, alors que je pouvais regarder tous les œufs cassés, toute la pâte à gaufres versée dans les gaufriers, toute la sauce versée sur les biscuits. C'était un endroit magique et merveilleux.

Alors que je me dirigeais vers mon adolescence, Eggberts est devenu un lieu de rencontre pour mon groupe de quatre ou cinq amis très proches (Salut, Jenn! Salut, Sarah! Salut, Jules! Salut Carrums!) Étrangement, nous y allions les soirs de semaine… les jours de semaine les après-midis… les dimanches soirs, à chaque fois que nous avions juste besoin d'un endroit sûr et familier pour passer du temps. On pourrait penser que cinq adolescentes avec des jeans délavés à l'acide et des bracelets Madonna trouveraient un endroit moins gras pour prendre leurs corps d'adolescents parfumés à Giorgio… mais pour une raison quelconque, Eggberts était notre maison.

Et Eggberts nous a accueillis à bras ouverts. Je l'ai su une fois pour toutes un jour pendant ma première année au lycée. Je venais de terminer de jouer dans Casse-Noisette le week-end précédent, et mes amis et moi nous sommes rencontrés après l'école lundi. J'en avais marre de mourir de faim et je voulais manger, mec. Et quand nous nous sommes assis à notre stand habituel, j'ai vu qu'Eggberts avait scotché quelques photos de moi dans les journaux - des photos de ballet - sur la fenêtre près du stand. C'était leur façon de dire, Nous te soutenons, gamin , et je pleure encore aujourd'hui quand j'y pense. Autant ma mère et mon père m'ont élevé, autant Eggberts m'a élevé aussi.

Ne dis pas à ma mère et à mon père que j'ai dit ça.

Voici ce que j'ai commandé ce jour-là après la fin de la saison de Casse-Noisette / famine. C'est ce que je commande à ce jour quand je vais à Eggberts - qui a depuis déménagé dans un bâtiment beaucoup plus grand - deux fois par an pour rencontrer Gaga pour le petit-déjeuner.

C'est ce qu'on appelle l'Eggberts Sunriser. Et c'est à tomber par terre.

Voici certaines des choses dont vous avez besoin.

Jambon, vous pouvez utiliser les restes de Noël ! Vous pouvez également utiliser des saucisses émiettées ou du bacon à la place ; tout ce que vous avez qui traîne.

Un jalapeno, si vous pouvez supporter la chaleur et avez besoin d'un peu d'excitation dans votre vie, ce que, j'en suis convaincu, les piments épicés apportent.

Pas vraiment. Je pense qu'il y a quelque chose de psychologique là-dedans. Cela provoque une euphorie momentanée lorsque votre bouche essaie de concilier la douleur, etc…

Ça ne fait rien. Nous garderons cela pour une autre fois.

Cheddar fort ou tout autre type de fromage que vous souhaitez utiliser. Monterey Jack serait bien. Pepper-Jack aussi. Un mélange Colby-Jack serait divin.

Râpez-le vous-même, cependant. C'est la seule solution.

Poivrons verts et rouges si vous les avez tous les deux. Je viens d'avoir du vert…

J'ai donc décidé d'utiliser un peu d'oignon rouge pour la couleur…

Avec un oignon jaune ordinaire.

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Il te faut des œufs…

ET: Pommes de terre rissolées surgelées et petits quartiers de pommes de terre surgelés.

Commencez par faire frire les pommes de terre rissolées. Vous pouvez les faire cuire selon les instructions sur l'emballage, mais je choisis la voie croustillante et frite : ajoutez un peu d'huile de canola dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.

Ajoutez ensuite délicatement une couche de pommes de terre rissolées.

Laissez-les au repos pendant quelques minutes et assurez-vous que la poêle n'est pas trop chaude.

Idéalement, vous ne les retournerez qu'une ou deux fois, vous les voulez croustillants et dorés. Salez-les et poivrez-les pendant la cuisson. Quand ils sont prêts, placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter.

Ajouter plus d'huile dans la poêle pour les quartiers de pommes de terre; ils ont besoin de cuisiner dans un environnement plus frit.

Encore une fois, vous pouvez les faire cuire au four à la place…

Mais pourquoi voudriez-vous?

Hachez les légumes. Coupez l'oignon en deux de la racine à la pointe, puis faites plusieurs tranches verticales.

Puis coupez vers le bas pour créer un dé.

quelle est la différence entre la farine à pain et tout usage

Ensuite : demandez ce couteau au Père Noël. C'est magique.

Voici un lien : Mon couteau béni

Mais si vous en obtenez un, veuillez l'utiliser avec précaution. Il enlèvera votre vignette si vous regardez même dans sa direction.

Coupez également l'oignon rouge en dés.

Épépinez le poivron et coupez-le en lanières épaisses…

Ensuite, coupez-le en gros dés.

Enfin, si vous avez les cojones, coupez le jalapeño en deux. Semez-le si vous voulez y aller doucement; sinon, laissez tout ça dedans !

Ne dis pas que je ne t'ai pas prévenu.

Utilisez autant ou aussi peu que votre âme le permet.

Je te laisse juger. Je ne veux pas de cette responsabilité.

Enfin, coupez le jambon en dés.

Puis!

Pourquoi le jambon est-il si bon ?

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D'accord, tout ce que nous allons faire ici est de jeter les légumes et le jambon dans une poêle chaude pour

a) les réchauffer légèrement

et

b) enlevez juste une touche du piquant de l'oignon cru.

C'est une chose tout à fait personnelle. Il m'arrive d'être parfois distrait par la forte saveur des oignons crus, en particulier les rouges. Mais si cela ne vous dérange pas, vous pouvez sauter cette étape et simplement les jeter dans le plat crus. Si vous faites cette étape, cependant, faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle…

Ajoutez les légumes (y compris les jalapenos)…

Et jetez-les dans tous les sens pendant quelques secondes, max.

Jetez le jambon…

Et lancez-le pendant quelques secondes.

Éteignez le feu et laissez reposer dans la casserole. Vous ne voulez pas ramollir les oignons et les poivrons ; rendez-les juste un peu plus doux.

Et maintenant il est temps pour la partie amusante! Si vous avez de très petites poêles en fer individuelles, celles-ci fonctionnent mieux. Ou vous pouvez simplement assembler une énorme portion dans une grande poêle en fer et demander à tout le monde de se servir.

De toute façon, c'est très amusant.

Commencez par une couche de pommes de terre rissolées croustillantes.

Ajouter une généreuse couche du mélange jambon/légumes.

Vient ensuite une généreuse couche de fromage râpé.

Maintenant, placez la poêle directement dans un four préchauffé à 300 degrés. Vous voulez qu'il reste en place jusqu'à ce que le fromage fonde. Regardez-le (ou demandez à un assistant de le surveiller) pour vous assurer que le fromage ne fond pas trop et ne commence pas à grésiller et à devenir dur.

Pendant que le fromage fond, faites fondre du beurre dans une poêle antiadhésive…

Et faire frire des œufs. Vous pouvez les faire frire comme bon vous semble. Je suis plutôt une fille trop moyenne, mais pour ce plat, je fais le plat ensoleillé.

C'est plus pur comme ça.

Zee cheese…eez fondu !

C'est presque allé trop loin aussi. Je l'aime fondue douce, pas fondue moelleuse et ferme.

Je perds la lumière du jour, alors déplaçons-la près de la fenêtre de ma cuisine.

Maintenant, prenez les quartiers de pommes de terre chauds et croustillants et déposez-en quelques-uns par-dessus.

Et oui, vous pouvez certainement travailler dur et faire vos propres pommes de terre rissolées et quartiers de pommes de terre si vous le souhaitez… mais c'est en fait beaucoup plus diner/cuillère grasse d'utiliser les trucs surgelés.

Quand ils sont cuits, glissez les œufs juste sur le dessus des quartiers de pommes de terre.

Parfait!

Et ça, mes amis, c'est un Eggberts Sunriser !

Mais il faut un petit quelque chose.

Il faut un peu… de salsa !

Découvrez ma manucure géniale. Pas.

Le pico de gallo serait aussi absolument divin.

Mais je n'ai plus de tomates fraîches. Il fait froid ici, mec !

Posez-le juste devant un humain affamé… puis asseyez-vous et regardez ce qui se passe.

La beauté de ceci est que le jaune doux éclate et s'égoutte et parfume le reste des ingrédients…

Pouah. J'ai faim.

par quoi pouvez-vous remplacer le raccourcissement

Merci, Eggberts, de m'avoir élevé, de m'avoir donné un endroit sûr pour mes amis et moi, et pour votre amour et votre soutien au fil des ans.

Et merci pour votre Sunriser. Cela m'a permis de traverser des moments assez risqués de ma vie.

Profitez, tous !

Voici la recette imprimable.