6 meilleurs substituts de shortening que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur

6 Best Shortening Substitutes That You Likely Already Have Your Fridge

st. Lucie prière

Le shortening végétal est l'un de ces ingrédients à l'ancienne que vous n'utiliserez peut-être pas trop souvent, jusqu'à ce qu'il soit temps de faire une tarte ! Le favori de Ree Drummond utilise le shortening, comme le font de nombreuses autres recettes qui demandent de faire une «pâte courte», comme elle. Et si vous préparez une recette qui demande du shortening (comme le célèbre Ree's ) et que vous n'en avez pas un pot sous la main ? Ne t'inquiète pas! Il existe de nombreuses autres graisses de cuisson qui peuvent être utilisées comme substitut facile au shortening. Lisez la suite pour en savoir plus sur eux et que vous pouvez utiliser dans des recettes de pâtisserie.

Mais d'abord, vous vous demandez peut-être : est graisse végétale? C'est une forme hydrogénée d'huile végétale, ce qui signifie qu'elle est passée d'un état liquide à un état solide (les huiles hydrogénées ont tendance à prolonger la durée de conservation des aliments). Le shortening a été inventé au début des années 1900 comme alternative au saindoux animal, qui a une consistance très similaire. Contrairement au beurre, le shortening n'a pas une tonne de saveur, mais il est idéal pour rendre les produits de boulangerie super feuilletés. Ces meilleurs substituts de shortening ne vous donneront pas exactement la même texture, mais ils fonctionneront à la rigueur.

Vous ne pensez peut-être pas à chercher souvent du saindoux, mais c'est en fait un excellent substitut au shortening. Il est préférable de l'utiliser dans les recettes qui peuvent être savoureuses, comme les biscuits, le pain de maïs, les scones salés ou la tarte au pot.

Si une recette nécessite du shortening fondu, l'huile végétale est un bon échange. N'utilisez simplement pas d'huile végétale comme substitut de shortening dans des recettes comme la pâte à tarte, les biscuits ou les scones - vous n'aurez pas de poches de graisse, donc la pâte ne gonflera pas correctement.

Il y a tellement de beurres végétaliens sur le marché maintenant, alors n'hésitez pas à en acheter un lorsque vous avez besoin d'un substitut au shortening dans une recette. Ajoutez simplement une à deux cuillères à soupe supplémentaires par tasse de shortening pour obtenir le bon rapport graisse/eau.