Panzanella

Panzanella

J'ai fait Panzanella cette semaine pour un segment sur un futur épisode de Food Network, et on m'a rappelé une fois de plus à quel point je l'aime et l'adore. En un mot, Panzanella est une salade de pain aux tomates. J'imagine qu'il a été créé à l'origine comme un moyen d'utiliser du vieux pain rassis, car c'est l'élément clé de Panzanella. Et je ne me souviens pas de la première fois que je l'ai essayé, mais Panzanella est l'un de mes délices préférés depuis des années et des années. Il y a juste quelque chose de spécial à ce sujet.

J'avais mon appareil photo avec moi l'autre jour quand je le faisais, alors j'ai pris des photos de la Panzanella ici et là ! Les photos ne sont pas tout à fait complètes comme elles le seraient si j'avais été seul, mais je pense que j'en ai assez pour illustrer le processus.

Faites Panzanella bientôt! Avec toutes les tomates et le basilic autour, c'est définitivement un plat d'été.

Commencez avec un concombre anglais et quelques tomates assorties. Ce sont des objets de famille, et je tiens à déclarer d'après le procès-verbal qu'ils ne proviennent pas de mon jardin. Ils venaient du magasin. Je n'ai pas eu beaucoup de chance de faire pousser des objets de famille ces dernières années, mais je pense toujours qu'ils sont si étranges et intéressants.

Fondamentalement, vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de tomates que vous voulez ! Même si vous faites juste un mélange de rouge et de jaune, ce sera toujours agréable.

Il suffit de couper les tomates en quartiers…

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Et jetez-les dans un bol.

Coupez et épépinez le concombre, puis coupez-le en morceaux et jetez-le dans le bol.

Coupez un oignon rouge très fin et jetez-les aussi! Et vous n'avez pas besoin de les trancher finement si vous aimez les grosses bouchées épaisses d'oignon cru dans votre vie. Ce que je ne fais pas. C'est pourquoi je tranche les oignons crus très finement.

Merci de votre attention.

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Ensuite, jetez le pain!

Et voici le deal avec le pain : Traditionnellement, ce serait du pain rassis d'un jour qui aurait naturellement durci un peu tout seul. Mais le pain ne dure jamais aussi longtemps dans ma maison, alors j'ai accéléré les choses en coupant une miche de pain italien croustillante en cubes, en l'arrosant légèrement d'huile d'olive et en la faisant croustiller dans un four à 275 degrés pendant environ 25 minutes. Je l'ai fait bien à l'avance et j'ai laissé le pain refroidir complètement avant de le jeter avec les légumes.

Maintenant, mélangez tout cela et mettez-le de côté pendant une seconde.

Préparez une vinaigrette rapide : 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, sel et poivre. Secouer. Faites le Hokey Pokey. Tournez-vous.

Voilà toute l'histoire.

(Et vous pouvez utiliser du balsamique à la place si vous voulez avoir ce genre de saveur.)

Ensuite, chiffonnade ENTIER un bouquet de basilic et jetez-le dedans. Et je tiens à préciser pour mémoire que ce basilic est de mon jardin.

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Il sort de mes oreilles !

Maintenant, arrosez lentement de vinaigrette, en mélangeant doucement le tout au fur et à mesure. Et je commence généralement avec environ 3/4 du pansement en premier, puis j'en rajoute si je pense qu'il en a besoin.

Et maintenant, c'est la partie difficile : vous devez maintenant faire appel à la patience nécessaire pour attendre au moins une heure pour plonger. C'est difficile. Il est difficile. C'est sacrément dur. Mais la salade doit reposer un peu pour que les tomates dégagent un peu de jus et le pain pour s'imprégner de toute la délicieuse bonté.

Note importante! Souvent, j'entends des gens qui n'ont jamais essayé Panzanella qu'ils craignent que le pain soit détrempé. Ce n'est pas le cas ! L'idée est d'utiliser du pain italien très croustillant qui a de la substance - il ne devient jamais détrempé, il est juste humidifié par la glorieuse vinaigrette et le jus des tomates.

Je promets!

J'ai fini par ajouter encore plus de basilic…

Et, parce que je me sentais mal, des copeaux de parmesan.

Adorable, magnifique… et délicieux ! Après que j'ai tourné cette recette et que la salade se soit un peu reposée, nous l'avons mise sur la table du snack avec des bols et des fourchettes, et cela a duré environ onze secondes. Délice absolu !

prière de la saint bartholomée

(Remarque : vous pouvez également consulter Géorgie Pellegrini 's Tomato Bread Salad pour une approche légèrement différente. Miam!)

Voici l'imprimable dandy pratique.