Steak de poulet frit

Chicken Fried Steak

Ne soyez pas confus, il n'y a pas de poulet dans cette recette. La raison pour laquelle on l'appelle steak frit au poulet est qu'il a une panure qui ressemble au poulet frit.

1. Pour le steak : Commencez par mettre en place une chaîne de montage de plats. Battre le lait avec les œufs en un; la farine mélangée avec le sel assaisonné, 1 1/2 cuillères à café de poivre noir, le paprika et le poivre de Cayenne dans un autre; et la viande dans un tiers. Ensuite, ayez une assiette propre à la fin pour recevoir la viande panée.
2. Travaillez avec un morceau de viande à la fois. Saupoudrez les deux côtés de sel kasher et de poivre noir, puis placez-le dans le mélange de farine. Tournez pour enrober. Placer la viande dans le mélange lait/œuf en la retournant pour l'enrober. Enfin, remettez-le dans la farine et retournez-le pour l'enrober. Placer la viande panée sur l'assiette propre, puis répéter avec le reste de la viande (mélange sec/mélange humide/mélange sec).
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre. Ajoutez quelques gouttes de farine pour vous assurer qu'elle est suffisamment chaude. Lorsque le beurre grésille immédiatement, vous savez qu'il est prêt. (Il ne doit pas brunir tout de suite, si c'est le cas, le feu est trop chaud.) Cuire la viande, 3 morceaux à la fois, jusqu'à ce que les bords commencent à être dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer la viande sur une assiette tapissée de papier absorbant et les garder au chaud en les recouvrant légèrement d'une autre assiette ou d'une feuille de papier d'aluminium. Répétez jusqu'à ce que toute la viande soit cuite.
4. Une fois que toute la viande est frite, versez la graisse dans un bol résistant à la chaleur. Sans nettoyer la poêle, remettez-la sur la cuisinière à feu moyen-doux. Ajouter 1/4 tasse de graisse dans la poêle et laisser chauffer.
5. Pour la sauce : Lorsque la graisse est chaude, saupoudrer la farine uniformément sur la graisse. À l'aide d'un fouet, mélanger la farine avec la graisse, créant une pâte brun doré. Ajouter plus de farine si elle semble trop grasse; ajouter un peu plus de graisse si elle devient trop pâteuse / grumeleuse. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le roux atteigne une couleur brun doré profond.
6. Verser 3 à 4 tasses de lait en fouettant constamment. Ajouter le sel assaisonné et le poivre noir au goût et cuire, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, 5 à 10 minutes. Soyez prêt à ajouter plus de lait s'il devient trop épais. Assurez-vous de goûter pour vous assurer que la sauce est suffisamment assaisonnée.
7. Servir la viande à côté d'un gros côté de purée de pommes de terre. Versez la sauce sur tout le shebang!
   

Il n'y a rien de spécial à propos de ce plat, sauf que c'est un miracle total.

C'est du steak frit au poulet, c'est ce que c'est. je l'ai fait pour Homme Marlboro hier soir parce que je l'aime bien, parce qu'il m'a conduit partout dans Kingdom Come ce week-end, parce qu'il s'est arrêté à une station-service chacune des 4 322 fois que je lui ai demandé parce que je continuais à boire des cafés glacés (TMI ?), et parce que je l'aime bien .

Je pense que je vais le garder.

Faites-le pour quelqu'un que vous aimez!

Et prévoyez de garder.

Pour commencer, vous avez besoin d'une chaîne de montage d'ingrédients :

Une assiette de steak cube, qui est un steak rond attendri qui a été extra attendri.

Vous pouvez également utiliser un steak rond attendri.

Vous pouvez également acheter un steak rond ordinaire et le réduire en miettes avec un attendrisseur.

Vous avez besoin d'un plat avec du lait et des œufs…

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Battu avec une fourchette.

Ensuite, vous avez besoin d'un plat avec de la farine. Saupoudrer de sel assaisonné…

Et du poivre noir. J'aime aussi ajouter un peu de poivre de Cayenne; vous pouvez ajouter toutes les épices que vous pensez qui pourraient faire flotter votre bateau.

Pour le montage, tremper la viande, un morceau à la fois, dans le mélange de farine.

Retournez-le pour enrober.

Retirez-le du mélange de farine, puis placez-le dans le mélange œuf/lait en le retournant pour bien l'enrober.

Enfin, placez-le à nouveau dans la farine et retournez-le pour l'enrober.

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Après cela, placez la viande dans un plat propre pendant que vous répétez le processus de panure avec le reste de la viande.

Faites chauffer un peu d'huile de canola dans une poêle à fond épais.

Faites frire la viande, trois morceaux à la fois…

(Si de petits morceaux de panure tombent, ne pleurez pas. Cela m'arrive tout le temps, mec.)

Jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Retirez la viande cuite sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis préparez-vous à faire la sauce.

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Maintenant, c'est une belle poêle de graisse. Regardez ces morceaux de délices.

Ce que vous devez d'abord faire est de verser toute la graisse dans un bol résistant à la chaleur, puis d'ajouter 1/4 tasse de graisse dans la poêle. Faites chauffer à feu moyen-doux, puis saupoudrez de farine sur la graisse. (Désolé. J'ai manqué la photo.)

Fouetter la farine dans l'huile...

Et faites-le cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne un brun doré profond. Si le roux a l'air plus gras que pâteux, il suffit de le saupoudrer d'un peu plus de farine.

Versez quelques tasses de lait…

Et fouetter jusqu'à ce qu'il soit combiné. Vous devrez ajouter beaucoup de sel et de poivre à la sauce, en la goûtant au fur et à mesure. Sous la sauce salée est un sacrilège.

Et grincheux.

(Pardonnez-moi pendant que je glisse cette photo de mon livre de cuisine parce que j'ai oublié de prendre une photo finie la nuit dernière. Ne soyez pas comme moi.) Servez la viande à côté d'un gros tas de purée de pomme de terre , puis versez la magnifique sauce sur le tout.

C'est un des vrais plaisirs de la vie.