Spiced Pear Upside Down Cake
Ce gâteau est une excellente façon d'utiliser les poires qui ont un peu dépassé leur apogée. C'est incroyable chaud du four avec une généreuse portion de crème fouettée. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heuresQuatre cinqminutes Temps total:1heure0minutes IngrédientsPOUR LA GARNITURE DE POIRE : 1/3 c. Sucre d'érable (ou Rapadura, Sucanat, Cassonade, etc.) 3 cuillères à soupe. Beurre Salé, Fondu deux Poires Mûres, Pelées, Évidées Et Tranchées POUR LE GÂTEAU : 6 cuillères à soupe. Beurre salé, ramolli 3/4 c. Sucre d'érable ou édulcorant au choix deux Gros œufs, séparés 2 cuillères à soupe. Extrait de vanille pur 1 C. Plus 2 cuillères à soupe de farine de blé entier à pâtisserie 1 1/2 c. Levure chimique 1/2 c. Le sel 1 c. Cannelle moulue 1/2 c. Gingembre moulu 1/4 c. Noix de muscade fraîchement râpée 1/8 c. Clou de girofle moulu 1/4 c. Lait Entier 1/4 c. Crème tartare Crème fouettée, crème glacée ou crème à la vanille pour le service (facultatif)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 325 ºF. Beurrer un moule à gâteau rond de 9 pouces. Mettre de côté. Pour la garniture, dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et le sucre d'érable. Étalez-le au fond du moule à gâteau préparé. Disposer les tranches de poires sur le mélange beurre/sucre.
Pour le gâteau, dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre d'érable jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille et battre.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de blé entier, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange beurre/sucre/œuf et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait et battre à nouveau. Ajouter la moitié restante des ingrédients secs et battre.
Dans un bol propre de taille moyenne, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement et progressivement à la pâte à gâteau en quelques ajouts. Étaler la pâte sur les poires dans le moule.
Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.
Renverser sur une assiette de service ou un support à gâteau. Servir chaud avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou de la crème pâtissière.
Adapté de ma recette de gâteau renversé à la rhubarbe, qui a été adaptée de Taste of Home.
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Il y a quelque chose de presque magique dans un gâteau renversé. Les fruits commencent à se fondre dans le gâteau au fur et à mesure de la cuisson, mais les saveurs restent également glorieusement distinctes. Cela donne envie de danser de bonheur en prenant une bouchée. C'est-à-dire, si vous êtes du genre à danser.
Les poires font un gâteau renversé particulièrement bon - elles ont un goût et une texture presque semblables à ceux de la crème anglaise. Le soupçon d'épices dans cette pâte à gâteau ajoute une touche plus de profondeur de saveur.
Voici le processus étape par étape pour faire ce fabuleux gâteau!
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Les ingrédients dont vous aurez besoin : poires, sucre d'érable, beurre, œufs, extrait de vanille, farine de blé entier à pâtisserie, levure chimique, cannelle, clous de girofle, gingembre, muscade, sel et crème de tartre.
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Beurrer un moule à cake rond et réserver.
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Dans un petit bol, mélanger le sucre d'érable et le beurre fondu.
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Étalez-le au fond du moule à cake.
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Épluchez, épépinez et tranchez vos poires.
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Disposer les tranches de poires sur le mélange beurre/sucre dans la poêle. Je suis tellement doué pour arranger parfaitement les poires. NE PAS.
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Crémer le reste du sucre d'érable et du beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
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Ajouter les jaunes d'oeufs…
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Et extrait de vanille.
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Mélangez le tout !
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Fouetter ensemble les ingrédients secs.
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Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange beurre/sucre/œuf et mélanger.
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Ajouter le lait et battre.
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Ajouter la seconde moitié du mélange de farine et mélanger à nouveau.
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Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes.
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Incorporer progressivement et délicatement les blancs d'œufs à la pâte.
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Étaler la pâte sur les poires dans le moule.
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Cuire au four préchauffé à 325 degrés F pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme au toucher. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.
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Une fois que le gâteau a un peu refroidi, retournez-le sur une assiette de service (ou un présentoir à gâteaux, si vous avez envie).
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J'ai apporté ce gâteau à mon mari et à ses collègues pour une pause de 3h00 (ce qui est totalement une chose). Ma sœur a fourni du lait de poule fait maison. J'étais en retard parce que j'ai décidé qu'il serait plus facile de fouetter la crème à la main plutôt que de laver les fouets de mon batteur à main. Logique, ça. De quoi éviter de faire la vaisselle !
Mon mari a déclaré qu'il aimait particulièrement les parties où la poire caramélisée sur les bords du gâteau.
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Ce gâteau se déguste vraiment chaud à la sortie du four avec une cuillerée de chantilly ou une boule de glace vanille. Rendez-le encore plus raffiné en le saupoudrant de noix de muscade fraîchement râpée. Vous pouvez même préparer une sauce à la crème à verser sur le dessus. Délicieux.
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