Eggs Norwegian
Des œufs Bénédicte, mais avec du saumon fumé à la place ! Salé, savoureux, merveilleux! Je l'ai eu au Pastis à New York récemment. Divin. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :deuxportions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heuresquinzeminutes Ingrédientsdeux muffins anglais entiers, coupés en deux Beurre ramolli Saumon Fumé Émincé 4 Oeufs entiers 3 jaunes d'oeufs entiers 1 1/2 bâton de beurre 1 Citron entier, Jus Poivre de Cayenne au goût Poivre Noir Au GoûtCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions (Cette assiette du restaurant Pastis à New York.) Tout d'abord, portez une casserole d'eau à ébullition. Pendant que l'eau bout, déposer quelques moitiés de muffins anglais sur une plaque à pâtisserie. Beurrez légèrement les muffins anglais et placez-les sous le gril pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que les muffins anglais soient très légèrement dorés.
Ensuite, pochez les œufs. Avec une cuillère, commencez à remuer l'eau bouillante dans un grand mouvement circulaire. Lorsque la tornade se tord vraiment, cassez-y un œuf. Ou deux. Ou trois. La raison du tourbillonnement est que l'œuf s'enroulera sur lui-même pendant la cuisson, en le gardant ensemble. Cuire environ 2 ½ à 3 minutes.
Dans une petite casserole, faire fondre 1 1/2 bâtonnets de beurre jusqu'à ce qu'il grésille. Placer les jaunes dans un mixeur. Allumez le mélangeur à basse température pour permettre aux jaunes de se mélanger, puis commencez à verser le beurre très chaud dans un filet, puis dans le mélangeur. Le mélangeur doit rester allumé tout le temps et vous devez faire attention à verser le beurre très lentement. Continuez à verser le beurre jusqu'à ce que tout soit parti, puis commencez immédiatement à presser le jus de citron dans le mélangeur. Ajouter le poivre de cayenne.
Placer les muffins anglais sur l'assiette, face vers le haut. Ensuite, placez une tranche de saumon fumé sur chaque moitié. Placer l'œuf sur le saumon et garnir d'une généreuse portion de sauce hollandaise suivie d'une pincée de poivre noir
Remarque : Pour que tout soit chaud au moment de servir, replongez les œufs pochés dans l'eau chaude juste avant de servir, et préparez la Hollandaise à la toute dernière minute.
Mon ami Hyacinth et moi sommes allés à New York plus tôt cette semaine. J'avais des choses à faire pour le travail, alors elle a exploré Chinatown, le Meatpacking District et le Garment District, puis nous nous sommes retrouvés au milieu et avons mangé. Je pense que ma chose préférée pendant tout le voyage était cette belle assiette d'œufs norvégiens au pastis.
Les œufs norvégiens ne sont rien d'autre que les œufs bénédictine, à l'exception du saumon fumé pour le bacon canadien. Dans l'assiette à Pastis ci-dessus, ils ont également glissé des pommes de terre à déjeuner sous le tout. Cela a fait ma journée, d'ailleurs. Mais quant au norvégien, ce qu'il y a de beau à ce sujet, c'est le goût salé du saumon fumé et à quel point il complète à merveille la sauce hollandaise crémeuse (lire : Heavenly). Cela devrait vraiment être illégal. C'était tellement, tellement, tellement, tellement délicieux.
Je vous propose une recette imprimable d'œufs norvégiens que vous pouvez préparer à la maison, adaptée de ma recette de veille Eggs Benedict. Préparez-le la prochaine fois que vous aurez des amis pour le brunch ! Je te promets qu'ils ne quitteront jamais ta maison.
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