Ces restauratrices mère-fille partagent l'importance de la nourriture et de la famille

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Il y a quelque chose d'indéniablement spécial dans le lien entre mères et filles. Qu'elle soit là pour vous motiver à continuer, qu'elle vous fournisse une épaule sur laquelle pleurer lorsque les temps sont durs ou qu'elle soit simplement restée un ancrage inébranlable dans votre vie, les mamans ont un puits de compassion apparemment infini chaque fois que nous avons le plus besoin d'elle. Et parfois, votre mère devient plus qu'une mère, peut-être même une partenaire commerciale ! Il suffit de regarder Ree Drummond et ses filles Alex et Paige. Pendant la pandémie, Les enfants de Ree ont filmé La femme pionnière , avec Alex et Paige prenant les rênes en tant que camerawomen.

Transformer votre relation mère-fille en une relation professionnelle demande de la force, du courage et de la confiance. Et quoi de mieux pour faire ça qu'un restaurant ? C'est pourquoi nous avons discuté avec des mères-filles restauratrices qui ont transformé leur amour et leur passion pour la cuisine en une entreprise familiale. Ces femmes expliquent comment la réalisation de leurs rêves et la construction d'un restaurant sont devenues possibles parce qu'elles l'ont fait ensemble. L'expérience leur a également permis de partager avec le monde des recettes importantes pour leur famille.

Peut-être que toutes ces heures que vous avez passées ensemble dans la cuisine pourraient devenir quelque chose de magique un jour, et c'est certainement le cas pour ces duos mère-fille !

Catherine et Rachel du Garage à Brooklyn, New York

Catherine et sa fille Rachel se sont associées pour ouvrir leur restaurant français, Le Garage , en 2016. Ils servent une cuisine d'inspiration française dans leur restaurant chic et décontracté de Bushwick, Brooklyn, en se concentrant sur des plats de saison et des ingrédients locaux. Les deux ont combiné leurs compétences - Rachel, architecte d'intérieur et Catherine, restauratrice française - pour créer une délicieuse expérience culinaire.

Sharon et Lexis de Dame Lexis Bonbons à Harlem, New York

Lexis a décidé de créer Dame Lexis Bonbons , qui a ouvert ses portes à East Harlem en 2013, avec l'aide et le soutien de sa maman Sharon. Ils servent une variété de plats sucrés et salés, qui présentent une fusion de cuisines du sud et de Porto Rico et de recettes préférées de la famille. Vous trouverez des sucreries comme Benne Seed Cookies et Besitos de Coco ainsi que des plats principaux comme Chicken Purloo et Pulled Pernil sur leur menu.

Giovanna et Gia du Café Gia à Baltimore, Maryland

La famille de Giovanna et de sa fille Gia est à Baltimore depuis plus de 60 ans depuis qu'elle a émigré de Sicile en 1953. Avec une grande appréciation pour la cuisine sicilienne, la nourriture a toujours joué un rôle crucial dans la famille. En 2016, le couple a décidé d'acheter un ancien restaurant de quartier et de le transformer en Café dans la Petite Italie de Baltimore. Ils servent des plats italiens dans l'espace douillet de leur restaurant qu'ils ont transformé pour imiter un bistro sicilien.

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Sur la construction du restaurant ensemble :

Catherine du Garage : « Nous nous connaissons si bien que tous les moments chaotiques se terminaient toujours par un bon repas, un verre de vin et de grands sourires sur nos visages ! Le jour où nous avons ouvert a été un tel soulagement— Ouf ! comme on dit en français !'

Sharon de Lady Lexis Sweets : « Créer et développer les recettes était la partie la plus facile, mais il y a aussi le côté commercial, le travail en arrière-plan, qui peut prendre du temps et être difficile. L'idée de créer un établissement de restauration faisait peur, mais au final, cela en valait la peine.'

Gia du Café Gia : «Nous avons construit notre restaurant sur une vision voulant recréer une petite partie de la Sicile dans la Petite Italie de Baltimore. Notre inspiration est venue du désir d'offrir le même genre de cuisine familiale que nous avons eu la chance de savourer dans la cuisine de ma grand-mère Rosa.'

Travailler ensemble :

Rachel from Le Garage: «Nous aimons tous les deux la nourriture, car nous aimons tous les deux faire en sorte que les invités se sentent chez eux. Nous respectons la place de l'autre sans aucun doute : elle en cuisine et moi en salle. Cela m'a donné confiance pour aller de l'avant et réaliser que mes instincts étaient au rendez-vous : être un « patron » pour la première fois et gérer des employés n'est pas une tâche facile. »

Sharon de Lady Lexis Sweets : «La leçon la plus surprenante que j'ai apprise de ma fille est sa perspicacité et sa connaissance de la nourriture. Je suis une cuisinière à l'ancienne, aucune mesure pour moi, très peu de précision, mais Lexis est méticuleuse dans l'élaboration de ses recettes et perfectionniste dans son métier.'

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Giovanna du Café Gia : 'La chose la plus importante que ma fille apporte [au restaurant] est sa personnalité engageante, son énergie positive et sa motivation pour rester pertinente et actuelle.'

Sur ce que leur famille leur a appris sur la nourriture :

Rachel from Le Garage : « J'ai grandi avec une mère qui avait beaucoup de restaurants, donc la nourriture fait partie de moi. Ma première expérience a eu lieu quand j'étais bébé et que ma mère m'allaitait (pas que je m'en souvienne !) alors qu'elle retournait des crêpes dans son premier restaurant Le Mistral à San Francisco dans les années 70. Être restaurateur est donc pour moi une seconde nature et c'est venu naturellement !'

Sharon de Lady Lexis Sweets : « Le plus grand lien a été le partage des recettes familiales que ma grand-mère et ma mère préparaient. J'ai pu montrer à ma fille comment préparer toute la nourriture avec laquelle j'ai grandi.

Gia du Café Gia : ' Mon éducation a été centrée autour de la cuisine de ma grand-mère ou de son jardin. Notre type de cuisine régionale est très simple mais robuste en saveur avec des ingrédients frais du jardin ou de la mer. Ayant voyagé en Sicile des dizaines de fois en grandissant, partager mes expériences culinaires à travers le restaurant a gardé ces souvenirs vivants.

Sur leur souvenir culinaire préféré :

Lexis de Lady Lexis Sweets : «Il y a tellement de souvenirs et tellement de bonnes histoires à partager, mais si je devais choisir un moment ou un souvenir à retenir, ce serait quand nous avons été présentés sur Channel 7 pour mes Rum Raisin Cookies et le Charleston Bread Pudding de ma mère. C'était l'un des meilleurs moments – ma mère et moi à la télévision partageant quelque chose d'aussi simple que cuisiner et partager nos recettes avec le monde.'

Giovanna du Café Gia : «Nos souvenirs préférés sont les nouvelles relations que nous établissons avec nos invités. Nous avons rencontré des personnes extraordinaires qui parcourent le monde pour se faire soigner dans des hôpitaux locaux, des étudiants qui déménagent pour fréquenter une université voisine, des congressistes annuels ou des touristes qui traversent notre quartier et trouvent leur chemin vers notre Ristorante. Partager notre vie avec nos invités, dont beaucoup sont devenus des amis, n'a pas de prix.'