Soupe de poulet à la jacinthe

Hyacinth S Chicken Soup

Par Jacinthe.
Recette imprimable : Soupe au poulet pour l'âme pionnière

Mon obsession pour la soupe au poulet parfaite a commencé dans le Garment District de New York. Dans mon ancienne vie, alias Ma vie avant l'école-maison, je possédais un magasin de vêtements. J'ai voyagé à New York plusieurs fois par an pour ramener les dernières tendances en Amérique centrale (les cow-girls ont aussi besoin de Wonderbras, vous savez !). salle d'exposition ou diner à côté de Tommy Hilfiger (d'accord, donc il était au prochain tableau , pas mon coude droit). Mais ce dont je me souviens le plus, ce qui est vraiment resté dans mon âme, c'est la soupe au poulet.

Dans les petits restaurants des entrailles des bâtiments du Garment District, je remarquais des Juifs hassidiques blottis devant des bols de soupe fumante et parfumée. Je veux ce qu'ils ont , était tout ce que je me souviens avoir dit, et une fois que j'ai pris ma première bouchée, ma vie a été instantanément changée. J'ai finalement compris avec certitude pourquoi le peuple juif était les élus. Ouais, ouais, il y avait toute cette chose-Dieu unique, et c'était super et tout, mais la soupe au poulet qu'ils ont découverte là-bas en Egypte ? C'est, mon ami, pourquoi ils sont un peuple favorisé.

Donc, une fois que l'avion a atterri à Ranchland, aux États-Unis, ma quête a commencé. Ma première tentative de soupe au poulet maison était pire que celle de Campbell, aqueuse et sans intérêt. Je n'avais nulle part où me tourner pour obtenir des conseils, étant donné que dans mon coin de pays, Beef - It's What's for Dinner est ce qu'il y a sur les panneaux d'affichage. Il n'y avait certainement pas de temple ou de mère juive à moins de cent milles. Donc, j'ai été obligé d'expérimenter, et même si ce n'est peut-être pas casher, je pense que ça ira.

Je dois souligner qu'aux fins de cet article, lorsque je dis soupe au poulet, je fais en fait référence au poulet bouillon . Une excellente soupe au poulet et bien d'autres soupes et plats commencent et se terminent par un bouillon de poulet. Avec cette recette, vous pourrez ajouter ce que vous voulez, sachant que la base est bonne.

The Cast of Characters: Sac de 4 lb de cuisses de poulet (très économique et la viande brune a beaucoup de saveur) ou n'importe quelle combinaison de morceaux de poulet, oignons, carottes Peu, céleri, base de poulet dans un bocal - c'est un peu comme un bouillon gluant cube, le sel d'assaisonnement Lawry's, le sel Janes Crazy Mixed Up et le sel de céleri. C'est simple ou quoi ?

Remplissez une marmite d'eau à moitié.

Rincez le poulet et jetez-le dans la poêle, en vous assurant qu'il est recouvert d'eau.

Lavez, puis coupez les légumes en gros morceaux (pelure, feuilles et tout).

Jetez-les dans la marmite.

Coupez le haut et le bas de l'oignon...

Ensuite, coupez-le en gros quartiers…

Et jetez-les aussi dans la marmite.

Mmmm. ça a déjà l'air bien !

Ajoutez maintenant les assaisonnements : 2 cuillères à soupe de base de poulet…

2 cuillères à café de Lawry’s…

2 cuillères à café de sel mélangé… (Maintenant, si vous habitez en Indonésie et que vous ne pouvez pas obtenir ces sels de spécialité, ne prenez pas votre sari dans une liasse ; assaisonnez simplement avec le mélange de sel que vous avez sous la main.)

Et 2 cuillères à café de sel de céleri.

Remarquez le pot vintage Durkee ? Ma chère mère décédée m'a chargé d'épices de son garde-manger quand je me suis marié. Comme c'est aujourd'hui mon 21e anniversaire de mariage et qu'elle avait probablement ce pot depuis environ 10 ans lorsqu'elle me l'a offert, je suppose que c'est du sel de céleri authentique et vintage (30 ans). Remarquez comment il correspond à mon tablier rétro ?

Maintenant, ajoutez beaucoup de poivre noir. Cela n'a pas besoin d'être fraîchement moulu, mais j'étais chez P-Dub et elle fait tout bien.

Après avoir ajouté les assaisonnements, porter à ébullition.

Dès que ça commence à bouillir...

Baissez-le à moyen-bas et mettez le couvercle, mais pas hermétiquement. Je ne peux pas expliquer pourquoi je fais le couvercle de cette façon, mais croyez-moi; fais-le. Je suis sûr que partout les mères juives le font de cette façon. Mais contrairement à moi, ils comprennent probablement la raison.

Maintenant, laissez mijoter et allez lire les archives de Pioneer Woman et laissez mijoter pendant environ une heure.

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Mais attendez! Laissez-moi d'abord vous montrer mon tablier rétro :

N'est-ce pas chéri et kitsch? Mon ami, le Madone de cuisine , fabrique et vend ces mignonnes, et je suis complètement épris de celui-ci en particulier qu'elle m'a envoyé.

La semaine dernière, j'ai organisé un dîner, et mes ratés les plus mignons étaient tous dans le panier à linge sale. J'ai donc décidé de ne porter que mon tablier, sans rien en dessous !

Donc je plaisante sur cette dernière partie, mais j'ai porté le tablier. Et mes invités en sont devenus fous.

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Retour aux fourneaux ! Après environ une heure, prenez un morceau de poulet avec des pinces et voyez si c'est fait (pas rose du tout).

Si c'est…

…Sortez le reste des morceaux de poulet et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler facilement.

Je dirais qu'ils s'assoient pendant environ vingt minutes. Retirez ensuite la peau pendant qu'elle est encore chaude. Si vous laissez le poulet refroidir trop longtemps, la peau adhérera au poulet et sera assez difficile à enlever. Maintenant, si vous êtes interrompu par un appel du dermatologue à propos de votre grain de beauté atypique ou de votre éruption cutanée malheureuse et que vous laissez votre poulet refroidir trop longtemps par inadvertance, mettez-le simplement au micro-ondes et réchauffez-le un peu. Retirez ensuite la peau.

Voici à quoi ressemble le bouillon maintenant. Mmm, mmm bien. Ou est-ce le slogan de quelqu'un d'autre ?

Maintenant, retirez la viande de poulet de l'os. Vous pouvez soit le mettre de côté pour l'utiliser dans la soupe plus tard, soit congeler des portions à utiliser dans d'autres recettes, comme les spaghettis au poulet de P-Dub.

J'ai une petite chaîne de montage : poulet cuit dans la première assiette, la peau va dans la deuxième assiette, le poulet cuit va dans le récipient en Pyrex.

Rappelez-vous quand Pioneer Woman vous a dit que ce processus de cuisson et de désossage du poulet est très important et précieux ? Elle avait raison. Il ouvre tout un univers de cuisine : salade de poulet, spaghetti au poulet, tacos au poulet, etc. Tout le monde le fait.

Je crois qu'il y a deux secrets pour une soupe au poulet vraiment savoureuse : d'abord, Je remets les os dans le bouillon et laissez-les mijoter pendant au moins une heure—beaucoup plus si vous en avez besoin.

Deuxième, goûter le bouillon pendant qu'il mijote et ajouter des assaisonnements au besoin. J'ai découvert que je devais ajouter plus de tout : plus de base de poulet, plus de Lawry's, plus de Jane's, plus de sel de céleri, plus de sel ordinaire - plus, plus, plus ! Continuez simplement à ajouter jusqu'à ce que vous puissiez parler couramment l'hébreu, puis arrêtez. C'est parfait.

Après avoir mijoté à la perfection, versez le bouillon dans un bol à travers une passoire fine pour capturer toute la crasse.

Tu ne peux pas juste le sentir ? Mmm, mmm bien. Oups, je recommence.

La perfection dorée. Bon, maintenant mettez le bol de bouillon au réfrigérateur (ou au congélateur si vous êtes pressé).

Après un certain temps, la graisse s'accumulera au sommet et durcira.

Retirez la couche de graisse et donnez-la à un animal que vous voulez vous vénérer.

Les chiens de Pioneer Woman frappaient la porte d'entrée à ce stade…

J'aime congeler plusieurs portions de soupe/bouillon dans des sacs Ziploc. Placer le sac dans un récipient en plastique facilite le versement.

Et voici l'objet de mon obsession pour Garment District : bouillon de poulet parfait .

Vous pouvez utiliser ce bouillon de poulet pour faire un certain nombre de soupes, comme la crème de chou-fleur (spécialité de Gee; à venir), la tortilla et les légumes. Ou ajoutez le bouillon à des plats comme les pâtes primavera ou les linguines à la sauce aux palourdes. Les applications sont infinies.

Une autre chose que j'aime faire est d'ajouter certains des poulet cuit à certaines portions de bouillon.

Cela facilite grandement la préparation de la soupe au poulet (ou d'autres soupes) à une date ultérieure.

A partir de cet état, vous pouvez faire avec ce que vous voulez : ajoutez des nouilles et des légumes et une partie du poulet réservé, et le tour est joué, c'est de la soupe au poulet ! Ou ajoutez des nouilles épaisses faites maison, des oignons, des pois et des carottes, et de la farine mélangée à de l'eau pour épaissir, et vous avez du poulet et des nouilles. Ou faites la même chose avec des boulettes maison. Mmm, mmm bien.

Allez de l'avant et conquérez!
Recette imprimable : Soupe au poulet pour l'âme pionnière

D'accord. Maintenant que je vous ai donné le secret pour épouser un gentil garçon ou une gentille fille juive), je dois profiter de cette occasion pour vous parler de mon podcast catholique. Vous pouvez le trouver sur Discussion à deux tranchants ( www.twoedgetalk.com .) Bien que je un m une gentille fille catholique, mon podcast est suivi par des personnes de différents horizons, et j'aime la grande discussion œcuménique dans la section des commentaires. On ne se prend pas trop au sérieux, et c'est toujours moins de 15 minutes. Réduisez-le simplement sur votre bureau et utilisez le podcast comme bruit de fond pendant que vous équilibrez votre chéquier ou écoutez les rots de Pioneer Woman. Vous pouvez également nous trouver sur iTunes en tant que « twoedgetalk ». PW met en fait son ordinateur portable sur le Stairmaster et écoute pendant qu'elle maîtrise les escaliers. C'est pourquoi ses fesses sont si toniques et impressionnantes. Elle ne peut pas en avoir assez du podcast.

Note de l'éditeur : la déclaration de Hyacinth est fausse. Je fréquente le Stairmaster, oui. Et j'écoute son podcast catholique sur le Stairmaster même si j'ai été élevé épiscopalien, oui. Mais mes fesses ne sont ni toniques… ni impressionnantes.