Pumpkin Spiced Donuts With Bourbon Caramel Glaze
Beignets de citrouille épicés faits avec de la vraie citrouille et du beurre noisette. Ce beignet d'automne ultime est ensuite trempé dans un glaçage gluant au caramel au bourbon et garni de pépites de bonbons. Ces beignets sont tout ce que vous aimez de l'automne dans un petit emballage rond parfait. De Meseidy Rivera de The Noshery. Recette adaptée de King Arthur Flour. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:1heure0minutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:1heure30minutes IngrédientsPOUR LE GLAÇAGE AU CARAMEL : 1 C. Du sucre 6 cuillères à soupe. Beurre, Cubes 1/2 c. Crème épaisse, à température ambiante 2 cuillères à soupe. Bourbon POUR LES PEPITAS CONFITES (facultatif) : 4 cuillères à soupe. Sucre découpé 1/3 c. Pepitas rôties POUR LES BEIGNETS : 1 1/2 bâton de beurre 3 Gros oeufs 1 1/2 c. Sucre en poudre 1 1/2 c. Purée de citrouille ou citrouille en conserve 1 1/2 c. Tarte À La Citrouille Épice 1/2 c. Cannelle 1/2 c. Gingembre 1 1/2 c. Le sel 1 1/2 c. Levure chimique 1 3/4 c. FarineCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Pour le glaçage au caramel : Dans une grande casserole, faire chauffer le sucre à feu moyen-élevé. Gardez un œil sur le sucre, ne le laissez pas sans surveillance. Au fur et à mesure que le sucre fond, remuez la casserole d'un côté à l'autre. Faites-le souvent pour aider le sucre à fondre uniformément. Continuez à faire fondre et remuez lentement d'un côté à l'autre jusqu'à ce que le sucre soit d'une riche couleur ambrée.
Retirer du feu, ajouter le beurre et la crème épaisse. Attention, le glaçage va bouillonner. Fouetter jusqu'à ce que le fourrage soit incorporé et lisse. Remettre sur feu doux, ajouter le bourbon et fouetter pendant la cuisson encore 2 minutes. Réserver au frais.
Pour les pépites (facultatif) :
Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Lorsque le sucre commence tout juste à fondre, environ 4 minutes, ajoutez les pepitas. Mélanger les pépites dans la poêle, les enrober de sucre. Continuez à cuire jusqu'à ce que les pépites soient grillées et enrobées de sucre. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre restante et remuer. Verser les pépites sur une plaque à pâtisserie pour les laisser refroidir.
Pour les beignets :
Chauffer une casserole de couleur claire à feu moyen. Ayez un bol résistant à la chaleur à portée de main. Ajouter le beurre, laisser fondre et chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Ne laissez PAS le beurre sans surveillance. Ne vous inquiétez pas s'il commence à éclater ou à crépiter, c'est normal. Le beurre commencera à brunir légèrement. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur ou d'une cuillère en bois, remuez doucement le beurre. Retirer le beurre du feu; la chaleur de la poêle continuera à faire dorer le beurre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre devienne et de couleur ambrée. Verser immédiatement dans un bol résistant à la chaleur; il continuera à dorer et/ou à brûler s'il est laissé dans la poêle. Réserver au frais.
Chauffer le four à 350 ºF. Graisser légèrement deux moules à beignets avec du beurre.
Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le sucre, la citrouille, les épices, la poudre à pâte et le beurre bruni jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit juste lisse. Essayez de ne pas trop travailler la pâte.
Remplissez chaque moule aux 3/4 avec un peu de 1/4 tasse de pâte, en lissant uniformément la pâte. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Sortez les beignets du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
À l'aide d'une cuillère, détachez les beignets du moule et retirez-les délicatement. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Verser le caramel dans un bol peu profond. Placer la grille de refroidissement sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Une fois les beignets complètement refroidis, plongez-les dans le glaçage au caramel, remettez-les sur une grille de refroidissement. Répétez avec les beignets restants. Saupoudrer de pépites confites sur les beignets. Prendre plaisir!
Qu'est-ce qui les rend si aimés dans les beignets ? Est-ce la forme ronde? Le trou au centre ? Leur facteur de dunkabilité ? Pourquoi les beignets sont-ils si géniaux ?
J'aime tous les beignets. Oui, j'ai dit les beignets, car chaque beignet est spécial à sa manière. Mais un beignet de gâteau tendre occupe une place spéciale dans mon cœur. Je veux dire, sérieusement. C'est un gâteau portable, le moyen ultime d'avoir un gâteau pour le petit-déjeuner !
Alors que l'automne battait son plein, j'ai décidé que je devais me lancer dans une mission : faire un beignet qui contenait l'ultime coup de poing d'automne. ( Je ne tolère pas les fessées des mamans, et aucune maman n'a été blessée pendant la fabrication de ces beignets. ) Je suis heureux de dire que ma mission a été accomplie. Ce beignet est tout ce que j'aime à propos de l'automne, emballé dans un petit emballage délicieux, portable et délicieux.
Laisse-moi décomposer cette claque-ta-maman ( s'il te plait, ne frappe pas ta maman, d'accord ? ) Donut. C'est un beignet de gâteau tendre fait avec de la purée de citrouille, des épices de citrouille et du beurre brun. Le résultat? Un beignet moelleux et noisette rempli de saveur de citrouille. Mais attendez, il y a plus. Une fois les beignets complètement refroidis, je les ai trempés dans un glaçage gluant au caramel au bourbon. Et juste au moment où je pensais avoir fini, je suis allé saupoudrer de pépites confites sur les beignets. Parce que j'aime ma nourriture avec un peu de croquant.
Quand j'ai pris ma première bouchée, j'ai gémi un peu, gémi beaucoup et j'ai commencé une danse joyeuse dans la cuisine. Alors que j'étais assis là à savourer chaque bouchée sans calorie (ne discutez pas avec moi), j'ai eu une révélation soudaine, comme si j'avais été frappé par un éclair de génie. CRÈME GLACÉE! J'avais de la glace au congélateur ! Et les beignets à la citrouille à la mode ont rendu ma vie entière ! *lâche le micro*
Ok, je suis tout à fait conscient que je ne suis probablement pas le premier à penser aux beignets à la mode. Mais s'il vous plaît, laissez-moi avoir ce moment, car c'était un moment magique. Sérieusement, je pense avoir entendu des anges chanter. Des anges portant de la flanelle et buvant un café au lait aux épices de citrouille.
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