Ce sont les meilleurs vins blancs pour la cuisine

These Are Best White Wines

Tant de nos recettes préférées nécessitent une touche de vin blanc : sauces pour pâtes, soupes, dîners de poulet. Nous ne sommes pas des snobs du vin ici, donc nous ne sommes généralement pas trop fous de choisir la bouteille parfaite, mais certains vins sont meilleurs dans les recettes que d'autres. Alors comment savoir quels sont les meilleurs vins blancs pour cuisiner ?

En règle générale, optez pour un vin blanc sec sauf indication contraire dans votre recette. Vous voulez que le vin ajoute de l'acidité, pas de la douceur. Les vins super doux comme le Moscato ou les rieslings sucrés peuvent caraméliser trop rapidement lorsque vous cuisinez, surtout si vous les utilisez pour déglacer une poêle. Il est également préférable de rester à l'écart des vins plus corsés comme les chardonnays boisés, ils peuvent donner une saveur trop forte à vos aliments.

Ne vous sentez pas non plus obligé de dépenser trop pour le vin que vous utilisez pour cuisiner. Une bouteille bon marché est très bien. (Assurez-vous simplement d'avoir quelque chose que vous n'avez pas peur de boire pour pouvoir prendre un verre !) Découvrez nos choix préférés, puis essayez notre Pâtes crémeuses Primavera , Coquilles farcies aux épinards et aux champignons , Chasseur de poulet en pot instantané , ou alors Soupe crémeuse aux poivrons rouges rôtis .

Quels sont les meilleurs vins blancs pour cuisiner ?

Cerise sechée

Nous aimons le sherry sec pour les sauces à la poêle rapides, les sauces à la crème et les plats de fruits de mer - il ajoute une grande saveur et se démarque vraiment. N'utilisez pas de xérès à la crème, ils sont trop sucrés pour la plupart des plats.

Pinot Grigio

C'est un bon choix pour toute recette où vous voulez une saveur agréable et moelleuse. C'est croustillant, neutre et généralement pas trop sucré.

Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est un autre vin blanc sec tout usage, mais il a tendance à être un peu plus acide que le Pinot Grigio. Choisissez quelque chose avec moins de 13% d'alcool - tout ce qui est plus élevé que cela prendra plus de temps à réduire et aura une acidité plus faible.

Vin de riz chinois

Contrairement aux types de vin ci-dessus, qui sont fabriqués à partir de raisins fermentés, le vin de riz chinois est fabriqué à partir de riz fermenté et distillé. Il a une forte teneur en alcool (entre 18 et 25 pour cent !), donc une touche suffit dans la plupart des recettes. C'est excellent dans des plats comme le poulet Kung Pao.

Vermouth sec

Le vermouth sec est un vin fortifié qu'il est bon d'avoir à portée de main dans la cuisine pour le risotto, les plats de pâtes et plus encore. Il a une belle saveur sucrée mais acidulée. Bonus : une fois ouvert, le vermouth sec peut être conservé au réfrigérateur pendant des mois.

Marsala sec

Ce vin de cuisine classique se décline en cépages rouges et blancs. C'est l'ingrédient déterminant dans l'un de nos plats italiens préférés de tous les temps, le poulet marsala.

Et si une recette demande du vin et que je ne l'ai pas ou que je ne veux pas l'utiliser ?

Vous pouvez généralement remplacer le vin par du bouillon de poulet ou de légumes, votre plat sera toujours délicieux ! (Si vous voulez un peu d'acidité supplémentaire, ajoutez un peu de vinaigre de vin.) Gardez simplement à l'esprit que certains plats, comme ce poulet bien-aimé Marsala, tirent leur saveur du vin, vous ne voudrez donc peut-être pas utiliser un substitut pour celui-ci.