Macaroni au fromage

Macaroni Cheese

Il n'y a rien à dire. Mais il y a beaucoup à manger.

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1. Cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Les macaronis doivent être trop fermes pour être mangés dès la sortie de la casserole. Drainer.
2. Dans un petit bol, battre l'œuf.
3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et saupoudrer de farine. Fouetter ensemble à feu moyen-doux. Cuire le mélange pendant 5 minutes en fouettant constamment. Ne le laissez pas brûler. Verser le lait, ajouter la moutarde et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit très épais. Réduire le feu au minimum.
4. Prenez 1/4 tasse de sauce et versez-la lentement dans l'œuf battu, en fouettant constamment pour éviter de cuire l'œuf. Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse.
5. Verser le mélange d'œufs dans la sauce en fouettant constamment. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage et remuer pour le faire fondre. Ajouter le sel, le sel assaisonné et le poivre. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sel et de sel assaisonné au besoin! NE SOUS-SELEZ PAS. Versez les macaronis égouttés et cuits et mélangez. Servir immédiatement (très crémeux) ou verser dans un plat allant au four beurré, garnir de fromage supplémentaire et cuire au four à 350 pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré.

Viens, mon enfant… viens. Je vais te prendre par la main et t'emmener là où tu dois aller.

Je vais vous montrer la nourriture qui est seule responsable de la multiplication et de la croissance de mes os et de mes tissus à un jeune âge.

C'est du macaroni au fromage. Et c'est le seul aliment que j'ai consommé jusqu'à mes quatorze ans environ.

Viens… viens, mon enfant.

Je vais vous montrer le chemin.

Macaroni au coude. Vous pouvez l'acheter en gros, et vous pouvez l'acheter pas cher.

Vous aurez besoin de beurre. Beurre régulier salé.

Et notez simplement que je n'utilise pratiquement jamais de beurre non salé, sauf pour quelques recettes de pâtisserie sélectionnées.

Farine tout usage .

LAIT ENTIER. Imaginez qu'il y a une photo de lait entier assis sur un comptoir que vous ne pouvez pas voir.

Moutarde sèche. J'adore cet ingrédient dans les macaronis au fromage. Il fournit une netteté acidulée sans injecter une saveur définissable.

1 oeuf. Croyez-moi.

Et le fromage. Une magnifique et magnifique livre de fromage fraîchement râpé. J'utilise tout le cheddar fort aujourd'hui, mais je mélange presque toujours les fromages : Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack… même un peu de Gruyère si je me permets de nier son prix.

Mais aujourd'hui, tout est cheddar, tout le temps.

Cuire 4 tasses de macaronis séchés jusqu'à ce qu'ils soient très al dente. Gardez à l'esprit que nous allons cuire les macaronis après les avoir mélangés, ils doivent donc être assez fermes lorsque vous les sortez de l'eau. Je teste généralement une nouille de macaroni environ 5 minutes après le début du processus de cuisson. Si elle est trop ferme pour être servie et mangée immédiatement, il est temps de la retirer du feu et de l'égoutter.

En bref : ne faites pas cuire les macaronis ! Vous serez heureux.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un petit bol, fouetter l'oeuf. Mettre de côté.

Ajoutez une bonne cuillère à café de sel à l'eau.

Maintenant, dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre 1/4 tasse (1/2 bâton OU 4 cuillères à soupe) de beurre.

Saupoudrer d'une quantité égale (4 cuillères à soupe) de farine.

Fouetter le mélange à feu moyen-doux (attention à ne pas brûler!)

Continuez ensuite la cuisson environ 5 minutes en fouettant constamment.

C'est ce qu'on appelle un roux, qui est la base d'une sauce à la crème ou d'une sauce.

Verser 2 1/2 tasses de lait entier. Vous pouvez utiliser 1% ou 2%… mais pourquoi ?

Sérieusement, la teneur en matières grasses du lait entier, à mon avis, en fait un macaroni au fromage plus crémeux et plus délicieux. Mais je ne suis pas ici pour faire les choix de qui que ce soit à sa place, alors n'hésitez pas à utiliser un produit laitier faible en gras.

Jeter immédiatement dans 2 entasser cuillères à café de moutarde sèche.

Vous pourriez certainement ajouter une autre cuillère à café en toute impunité… mais voyez d'abord comment 2 goûts. Si vous l'aimez, jetez-en d'autres.

comment faire cuire un rôti de filet de boeuf

Maintenant, fouettez le mélange et laissez cuire environ 5 minutes. Il deviendra extrêmement épais, presque comme une sauce à la crème.

À ce stade, réduisez le feu à doux. Utilisez une mesure de 1/4 tasse pour récupérer une petite quantité de sauce.

Verser la petite quantité de sauce dans l'œuf battu lentement…

Commencez à fouetter constamment pour éviter de cuire les œufs.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. C'est ce qu'on appelle la trempe. Plutôt que de jeter l'œuf battu dans le mélange très chaud de la casserole, ce qui entraînerait le brouillage des œufs, vous introduisez une partie du mélange chaud dans l'œuf.

PUIS vous jetez l'œuf tempéré dans la casserole.

Fouettez-le ensemble…

Jusqu'à ce qu'ils soient totalement combinés.

Maintenant, versez tout sauf environ 1/2 tasse de fromage râpé. Regardez ce merveilleux fromage.

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Et mélangez jusqu'à ce que tout soit fondu. Allez-y et éteignez le feu.

C'est maintenant l'heure de l'assaisonnement ! Ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sel assaisonné (j'ai utilisé Lawry's.) Si vous êtes sensible au sel, commencez très bas et augmentez progressivement… et rappelez-vous que le fromage donne pas mal de sel au mélanger.

MAIS, et c'est important, veillez à ne pas SOUS-SELER le macaroni au fromage. Il faut vraiment beaucoup de sel pour mettre la saveur sur le dessus.

* J'utilise aussi de temps en temps du paprika, du poivre de Cayenne, voire du thym moulu. Jouez avec différentes épices moulues et voyez ce que vous préférez.

Et enfin, ajoutez beaucoup de poivre noir, de la variété Black Dust. Honnêtement, j'adore le poivre fraîchement moulu… mais pas dans les macaronis au fromage faits maison. Pour moi, ça doit être le truc en poudre.

Maintenant, c'est de ça que je parle.

Et devine quoi? Vous pouvez simplement cuire à la vapeur du brocoli frais et en verser une partie par-dessus. Des enfants de tout le pays se présenteront à votre porte.

Saviez-vous qu'une seule portion de brocoli est positivement chargée en vitamine C ?

Maintenant, jetez simplement les macaronis égouttés et pas complètement cuits!

Et mélanger le mélange ensemble.

J'utilise un peu moins que la quantité totale de macaronis cuits, car je les aime extra crémeux et enrobés. Ajoutez-le simplement selon ce que vous aimez.

Maintenant, vous pouvez soit le préparer tel quel, ce qui en fait une fête d'amour ultra-crémeuse…

saint françois neuvième

OU vous pouvez verser les macaronis dans un plat allant au four beurré. Il s'agit d'un plat de 2 pintes, mais une casserole de 9 x 13 fonctionnerait très bien.

Ensuite, garnissez le plat avec le reste de fromage râpé.

Maintenant, faites-le cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré.

Un peu comme ça.

Le secret d'un bon macaroni au fromage cuit au four est ce dessus croustillant, qui cache un fond crémeux et doux.

Bonjour amant.

Nous avons eu une belle vie ensemble, n'est-ce pas ? Merci de m'avoir permis de grandir et de me développer.

Merci d'avoir rendu ma vie complète.

Et merci d'être vous : sans prétention, sans raffinement et réel.

Prendre plaisir!

L'amour,
Femme pionnière