Soupe crémeuse aux poivrons rouges rôtis

Creamy Roasted Red Pepper Soup

Soupe crémeuse et savoureuse à base de poivrons rouges rôtis.

1. Dans un faitout à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les oignons, l'ail et l'origan et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajouter la pomme de terre et les poivrons rouges rôtis et remuer, cuire encore 3 minutes. Incorporer le concentré de tomate et cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de sel et de poivre et augmenter le feu à moyen-vif.
3. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes, puis versez le bouillon. Porter le mélange à ébullition douce, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 18-20 minutes.
4. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion (ou vous pouvez la laisser refroidir et la réduire en purée dans un mélangeur ordinaire.) Ajouter la crème et le vinaigre de vin rouge et chauffer pendant quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez avec du parmesan râpé et des feuilles d'origan frais.

Les poivrons rouges rôtis sont mon article de garde-manger préféré; eh bien, ils sont là-haut à côté de pots de bonne sauce marinara. Vous pouvez transformer un pot ou deux de poivrons rouges rôtis en tant de recettes différentes, des soupes aux sauces en passant par les paninis et les trempettes. La saveur est douce et légèrement sucrée, et je suis toujours étonné de voir à quel point je les aime. Cette soupe contient deux pots entiers des beautés, et elle est parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

De plus, c'est pur. Tu l'adoreras!

(Note latérale : Salut les amis ! *Salut*…)

Dans un faitout, faire fondre l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

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Ajouter les oignons et l'ail…

Ajoutez ensuite l'origan...

Et remuer, faire cuire les oignons et l'ail pendant environ 3 minutes.

Ajoutez une pomme de terre rousse en dés (c'est facultatif; cela aide à la texture, mais vous pouvez l'omettre si vous voulez couper les glucides)…

Et 2 pots de poivrons rouges rôtis qui ont été tranchés. Regardez ces petits morceaux noircis. Flavah !

Remuer et cuire les pommes de terre et les poivrons rouges pendant environ 3 minutes de plus.

Ajouter le concentré de tomate…

Et remuer pour combiner, en laissant cuire pendant quelques minutes.

Saupoudrer de sel et de poivre et augmenter le feu à moyen-vif.

Versez le vin blanc, puis remuez et laissez cuire.

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Versez ensuite du bouillon de légumes ou de poulet !

Porter le mélange à ébullition douce, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 18-20 minutes.

Il est maintenant temps de réduire la soupe en purée, ce qui libère toute la saveur incroyable des poivrons et fait que les pommes de terre deviennent une partie du mélange.

Continuez jusqu'à ce que vous obteniez la texture que vous aimez.

C'est la texture que j'aime !

Il ne lui manque plus que de la crème. J'ajoute environ une demi-tasse, ou jusqu'à 5 gallons. Je plaisante à propos de la partie de 5 gallons, mais mon point est que si vous voulez ajouter plus de crème, vous devriez vivre la vie pour laquelle vous êtes né et l'ajouter simplement.

Et à vrai dire, j'ai probablement ajouté 3/4 tasse de crème.

D'accord, une tasse.

Mélangez et laissez la crème se réchauffer quelques minutes.

Enfin, ajoutez un peu de vinaigre de vin rouge et laissez cuire encore quelques minutes. Fait!

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Servir avec un peu de parmesan râpé et quelques feuilles d'origan frais.

Un petit roulé au fromage grillé ne ferait pas de mal non plus ! (Je les publierai bientôt.)

Profitez-en, les amis ! Il fait encore frais dans certaines régions, donc cette soupe est tout simplement parfaite pour le temps.