Thai Inspired Salmon Salad
Une salade savoureuse avec du saumon, de la noix de coco et une vinaigrette aux arachides. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :deuxportions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:0les heuresquinzeminutes Temps total:0les heures25minutes IngrédientsPOUR LA VINAIGRETTE AUX ARACHIDES : 1/4 c. Beurre d'arachide 2 cuillères à soupe. Miel cru 1/4 c. Gingembre moulu 1 pincée de piment de Cayenne 2 cuillères à soupe. je suis saule 2 c. Sauce poisson 2 c. Vinaigre de riz deux Gousses d'ail emincées POUR LA SALADE: 3 ch. Roquette 1 C. Chou Violet Râpé deux Carottes, pelées et râpées 3 cuillères à soupe. Amandes tranchées 3 cuillères à soupe. Noix de coco desséchée ébréchée deux entiers (format 4 à 6 oz) filets de saumon Sel et poivre au goût Huile, pour la friture du saumon deux Oignons Verts, TranchésCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Pour le pansement : Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau tiède pour obtenir la bonne consistance.
Pour la salade:
Dans un bol moyen, mélanger la roquette, le chou et les carottes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Faire griller les amandes et la noix de coco dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à devenir dorées. Retirer dans une assiette pour refroidir.
Entaillez le saumon plusieurs fois à mi-épaisseur du filet, côté peau vers le haut. Retourner et assaisonner généreusement la chair du saumon avec du sel et du poivre.
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et attendez qu'elle soit chaude. Ajouter délicatement les filets, côté peau vers le bas. Faites frire jusqu'à ce que vous puissiez voir que le filet est cuit à mi-hauteur, environ 3-4 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que ce soit fait à votre goût, environ 3-4 minutes de plus. Retirer de la poêle et laisser refroidir légèrement.
Répartir le mélange de verdures dans les saladiers. Garnir d'oignons verts, d'amandes et de noix de coco. Arroser d'un peu de vinaigrette. Placer les filets légèrement refroidis sur le dessus et arroser de vinaigrette supplémentaire. Sers immédiatement.
L'hiver dernier, Reuben et moi avons fait un voyage d'une semaine dans la région de Sarasota, en Floride. Dans un petit café axé sur la santé où nous avons dîné à quelques reprises, ils ont servi une salade de saumon aux arachides qui était délicieuse. Non seulement la vinaigrette aux arachides était pleine de saveur, mais le filet de saumon était également très savoureux. Cela m'a impressionné, car je sais par expérience à quel point il peut être difficile de cuisiner un saumon non seulement moelleux mais aussi savoureux.
Je savais que je devais essayer de recréer cette salade à la maison.
J'ai légèrement modifié les ingrédients par rapport à l'original pour que la salade soit plus facile à préparer. Par exemple, la salade du restaurant était garnie de nouilles de riz frites croustillantes. Pour ajouter ce facteur de croquant, j'ai plutôt utilisé des amandes grillées et de la noix de coco.
La saveur poivrée de la roquette se marie bien avec toutes ces saveurs, mais n'hésitez pas à la remplacer par des épinards ou même de la romaine si vous préférez un vert plus doux. Une combinaison de légumes verts, de carottes et de chou est agréable et colorée.
J'ai utilisé du saumon rouge pour la couleur vibrante, mais d'autres variétés fonctionneront également.
J'aime faire ma propre vinaigrette aux arachides pour accompagner cette salade, mais vous pouvez certainement remplacer une bonne sauce aux arachides en pot (peut-être la diluer avec un peu d'eau) si vous êtes pressé par le temps ou si vous vous sentez simplement paresseux.
Si vous optez pour le fait maison, vous aurez besoin de beurre de cacahuète, d'ail, de sauce de poisson, de sauce soja, de vinaigre de riz, de miel, de poivre de Cayenne et de gingembre moulu.
Remarque : Si vous ne supportez absolument pas la sauce de poisson (qu'est-ce qui ne va pas chez vous ? Je plaisante, c'est un goût acquis), vous pouvez substituer plus de sauce de soja.
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Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau tiède pour l'éclaircir.
Fait! C'était facile.
Passons à la cuisson du poisson ! J'ai appris cette méthode en regardant une vidéo de Gordon Ramsay, et cela donne un filet de saumon incroyable.
Vous voulez d'abord retourner le filet et le marquer sur toute la longueur. Couper environ 1/3 ou la moitié de l'épaisseur du filet.
Ensuite, retournez le filet et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Ne soyez pas timide avec les assaisonnements!
Préchauffez une poêle en fonte, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de palme et ajoutez le filet une fois que l'huile est très chaude. Cuire jusqu'à ce que le filet soit cuit environ à mi-cuisson aux 2/3 de la hauteur. Retourner et cuire jusqu'à ce que ce soit fait à votre goût, environ 2 à 4 minutes de plus. Retirer dans une assiette pour refroidir légèrement.
Je pense que cela fonctionne mieux si vous faites cuire un filet par poêle. Vous pouvez les faire frire un à la fois ou utiliser deux poêles à la fois comme je l'ai fait.
Répartir le mélange roquette-chou-carotte entre les saladiers.
Ajouter une pincée d'oignons verts.
Versez un peu de vinaigrette aux arachides sur le dessus.
Poser dessus le filet de saumon légèrement refroidi.
Saupoudrer d'amandes grillées et de noix de coco. Versez un peu de vinaigrette aux arachides supplémentaire directement sur le saumon.
Pour en faire un déjeuner faisable en semaine, vous pouvez tout préparer à l'avance : mélangez la vinaigrette, faites griller les amandes et la noix de coco, mélangez la roquette, le chou et les carottes, coupez l'oignon vert et faites cuire le saumon. Conservez le tout dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Cette salade est vraiment meilleure lorsqu'elle est servie pendant que le saumon est fraîchement cuit, mais c'est quand même assez bon froid.
Ou vous pouvez servir cette salade au souper! Idéal pour les chaudes soirées de printemps.
REMARQUES:
- Cette recette fait pas mal de vinaigrette aux arachides (saurez-vous dire que c'est ma partie préférée ?). Si vous avez des restes, vous pouvez l'utiliser comme vous le feriez avec de la sauce aux arachides.
- Les saveurs de la vinaigrette s'améliorent encore si elle se trouve au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
- Encore une fois, ne vous sentez pas mal à l'idée de remplacer les ingrédients. Vous n'aimez pas le chou ? Laisser de côté! Vous ne supportez pas la noix de coco ? Laisse tomber! Utilisez les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur en ce moment. Faites vous-même cette recette.
Avez-vous déjà essayé de recréer un plat que vous avez mangé au restaurant ?
