Légumes-racines rôtis au romarin

Roasted Rosemary Root Vegetables

Si vous aviez demandé à mon moi de 9 ans de nommer un plat d'accompagnement de légumes préféré, vous auriez probablement eu droit à une sorte de réponse intelligente, comme, Chips de pommes de terre! Les pommes de terre sont des légumes, non? Je ne peux pas garantir que la version adulte de moi-même ne déclenchera pas une réponse intelligente de temps en temps, mais je peux vous assurer que les croustilles ne sont désormais connues que comme la nourriture que je mange quand personne d'autre n'est à la maison , pas un plat d'accompagnement légitime.

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Aujourd'hui, je vous dirais que les légumes racines rôtis sont là où ils en sont, surtout lorsqu'ils sont aromatisés au romarin frais. Non seulement ils sont meilleurs pour vous que les croustilles, mais les saveurs naturellement sucrées qui proviennent des légumes rôtis et dorés sont proches de dix sur l'échelle addictive. À vrai dire, ces légumes ne sont presque pas arrivés à table, car mon mari et moi avons commencé à les grignoter dès qu'ils sont sortis du four.

Si vous prévoyez de servir les légumes avec un poulet rôti ou un autre plat nécessitant de la place au four, faites rôtir les légumes jusqu'à 3 heures à l'avance. Laissez-les reposer sur les plaques à température ambiante, puis chauffez-les au four à 425 ºF pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Cela donnera à votre poulet rôti ou à votre côte de bœuf suffisamment de temps pour se reposer avant de le découper et de le servir.

Il existe une variété de légumes-racines que vous pouvez utiliser pour cette recette. Donc, si vous n'aimez pas un ou deux des légumes que j'ai choisis, n'hésitez pas à substituer quelque chose d'autre. J'ai utilisé une combinaison qui, à mon avis, aurait non seulement bon goût, mais serait également belle lorsqu'elle serait servie : pommes de terre à peau rouge, patates douces, carottes, betteraves et rutabaga. D'autres options seraient les panais, les oignons rouges, les navets et le céleri-rave, pour n'en nommer que quelques-uns.

Tout d'abord, coupez les légumes de manière à ce qu'ils soient de taille égale, en morceaux d'environ 1 pouce. Selon les légumes que vous utilisez, vous devrez probablement les éplucher avant de les hacher. Les seuls légumes de la grappe que je n'ai pas épluchés en premier étaient les pommes de terre à peau rouge.

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Placer tous les légumes, sauf les betteraves, dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. J'ai choisi d'assaisonner les betteraves dans un bol séparé pour que la couleur ne saigne pas dans les autres légumes. Ce ne serait pas la fin du monde, mais je voulais une très jolie palette de couleurs.

Le parfum du romarin frais est l'un de mes préférés dans le monde des herbes, et je vous promets que votre cuisine sentira incroyable lorsque les légumes seront en train de rôtir. Hachez le romarin et mélangez-en un peu dans chaque bol de légumes.

Enduire légèrement deux grandes plaques à pâtisserie d'aérosol de cuisson et répartir les légumes uniformément entre les plaques. Pourquoi utiliser deux plaques à pâtisserie alors que tous les légumes peuvent facilement tenir sur une seule ? Donner aux légumes une petite marge de manœuvre leur permettra de vraiment rôtir et dorer, plutôt que de cuire à la vapeur.

Mettez les légumes au four et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Et puis essayez de ne pas manger la valeur d'une casserole entière en restant dans la cuisine. C'est presque impossible, je vous dis !