Pommes de terre de base pour le petit déjeuner

Basic Breakfast Potatoes

C'est l'un de ces basiques, sans fioritures et adaptés aux cow-boys de mon répertoire de cuisine qui est si polyvalent que je ne peux pas m'empêcher de l'aimer. Appelées pommes de terre pour le petit-déjeuner par certains, pommes de terre à la poêle par d'autres, elles peuvent être dégustées sous leur forme la plus simple ou habillées de plusieurs façons pour s'adapter à tout ce que vous faites. Et ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, aussi bien à la maison à côté du bacon et des œufs OU à côté d'un bifteck de faux-filet grillé juteux. Et ils sont totalement personnalisables en termes d'assaisonnement et d'ornements : ajoutez de l'ail si vous vous sentez aventureux, ou des oignons et des poivrons, ou même des jalapenos hachés si vous cherchez vraiment des ennuis. Ces pommes de terre de base ouvrent tout un monde de possibilités. J'adore quand les pommes de terre font ça.

Une chose que j'aime faire est de préparer toute une série de burritos pour le petit-déjeuner, en ajoutant ces pommes de terre avec les œufs, les saucisses, le fromage et la salsa. Donne-leur une vraie qualité collante à vos côtes. Et parfois, je verse une bonne portion de pommes de terre dans de petites poêles en fer individuelles, puis je les garnis de quelques œufs au plat. Vous regardez un cow-boy creuser ça un jour. Pourtant, d'autres fois, je les garde simples, en n'ajoutant que des oignons hachés et en les servant avec du bacon, des hamburgers ou un steak. Et puis je m'assois et les regarde disparaître. Cela ne prend généralement pas longtemps.

Faisons les ventouses, voulez-vous?

Mettre 4 à 5 pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau. J'aime utiliser des pommes de terre rouges parce qu'elles sont belles et dorées à l'intérieur.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Quand ils sont prêts, placez les pommes de terre chaudes sur une planche à découper…

Et coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Pouce-ish. Dis ça cinq fois vite. Juste pour le plaisir.

Vos pommes de terre sont maintenant prêtes !

Ensuite, coupez un oignon en gros dés grossiers. Je n'ai pas de photo de mon découpage de mon oignon. Parce que vous voyez, je suis un one woman freak show ici, et quand des punks courent dans la cuisine pour chasser mon basset parce que le basset a une tortue dans la bouche, tous les plans sont par la fenêtre.

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Alors de toute façon, coupe un oignon, d'accord ?

Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen à moyen-doux.

Mon objectif est de clouer sur autant de mots aujourd'hui que possible. Possible-ish.

Ensuite, mettez un peu d'huile dans la poêle… ou si vous êtes comme MOI :

Grattez la poêle que vous avez utilisée pour faire du bacon plus tôt ce matin. Parce que vous avez TOUS fait du bacon ce matin… non ?

Parfois, je commence par un peu d'huile végétale. (Une cuillère à soupe c'est bien.)

Ensuite, parce que je chevauche généralement la barrière entre le bon sens et la folie totale, j'ajoute une quantité égale de graisse de bacon.

Parce que ça a bon goût, c'est pourquoi.

Pendant qu'il fond, allez-y et faites la paix avec vous-même.

Ajoutez ensuite les oignons hachés grossièrement.

Faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. REMARQUE : N'hésitez pas à utiliser également des poivrons rouges et verts.

Ensuite, jetez les pommes de terre coupées en dés. Maintenant, parfois, je retire d'abord les oignons et j'attends de les rajouter lorsque les pommes de terre sont dorées. Mais il se trouve que j'aime que les oignons deviennent tout noirs et brûlants, alors je vais les laisser.

Burny ? Burney ? Quelqu'un s'il vous plaît corriger mon orthographe pour ce mot inventé. Merci.

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Remuez les pommes de terre autour…

Ensuite, appuyez/emballer légèrement. Ensuite, il suffit de cuire sans remuer pendant plusieurs minutes. Vous voulez vous assurer que la poêle est assez chaude pour faire croustiller les pommes de terre, mais pas assez pour carboniser les pauvres chéris.

REMARQUE : Parfois, pour faire une croûte intéressante sur les pommes de terre, je saupoudre quelques cuillères à soupe de farine sur le dessus des pommes de terre pendant que le dessous cuit. De cette façon, lorsque vous les retournerez, ils deviendront un peu croustillants.

Je ne l'ai pas fait cette fois. Pourquoi, pourriez-vous demander? Encore une fois… basset hound… tortue…

Donc, de toute façon, continuez à cuire les pommes de terre pendant plusieurs minutes, leur permettant de devenir bien dorées. Et si vous avez gardé les oignons dans la poêle, préparez-vous à ce que certains oignons deviennent assez bruns/noirs. Mais je les aime comme ça.

Après quelques minutes, utilisez une spatule pour retourner les pommes de terre de l'autre côté.

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Et bien les saler et les poivrer tout au long du processus de cuisson. Parce que peu importe comment vous les coupez, les pommes de terre doivent avoir un assaisonnement.

Beaucoup, beaucoup d'assaisonnement.

Beaucoup, beaucoup de… oh, peu importe. Je pense que vous m'avez entendu.

Et c'est tout! La durée de cuisson des pommes de terre dépend de la façon dont vous les aimez : si vous les aimez vraiment, vraiment brunes et croustillantes, saupoudrez d'un peu de farine et poursuivez la cuisson. Si vous les aimez un peu doux, arrêtez de cuisiner quand vous le souhaitez.

Profites-en! Versez-les dans vos burritos de petit-déjeuner ou placez un œuf au plat sur le dessus ou servez-les avec cet œuf bénédictine si vous vous sentez particulièrement coquin.

Ne le dites à personne. D'accord?