Pork Chops With Garlic
Côtelettes de porc poêlées avec une sauce à la poêle incroyablement délicieuse et des gousses d'ail entières. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heures25minutes Temps total:0les heures30minutes Ingrédients6 Côtelettes de porc entières (moyennes à fines) 2 cuillères à soupe. Huile d'olive 2 cuillères à soupe. Beurre Sel et poivre 1 1/2 c. Vin rouge 1/2 c. Bouillon de boeuf (plus si besoin) 1 feuille de laurier entière 1 cuillère à soupe. Vinaigre balsamique 18 gousses d'ail entières épluchées 1 cuillère à soupe. Beurre (supplémentaire)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais à feu vif. Saler et poivrer les deux côtés des côtelettes de porc et les saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de chaque côté. (Pas besoin de cuire complètement les côtelettes à ce stade.) Retirer les côtelettes de la poêle et réserver. Réduisez le feu à moyen-élevé, puis jetez-y les gousses d'ail entières. Remuez-les et faites-les cuire pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez le vin rouge, puis ajoutez la feuille de laurier. Remuez et laissez réduire en augmentant le feu si nécessaire. Cuire la sauce pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit belle, réduite et épaisse.
Incorporer le bouillon de boeuf (vous pouvez en ajouter plus s'il a besoin de liquide) et rajouter les côtelettes dans le liquide de cuisson, en les disposant de manière à ce qu'elles baignent dans la sauce. Laisser cuire les côtelettes dans le liquide pendant quelques minutes, puis verser le balsamique. Secouez la poêle pour la répartir, puis laissez cuire encore quelques minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient cuites.
Retirez les côtelettes de la poêle une fois de plus, puis laissez la sauce réduire un peu plus si nécessaire jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse et riche et que l'ail soit tendre. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre et saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.
Disposer les côtelettes de porc sur une assiette, puis verser toute la poêle de sauce (y compris l'ail) sur le dessus.
Servir avec une salade verte.
*Vous pouvez remplacer le vin blanc par une sauce légèrement plus légère.
C'était vraiment, vraiment charmant.
J'adore les sauces à la poêle. Il y a des années et des années, quand mes filles étaient encore de petits pétunias, ce livre de cuisine m'a montré le chemin, ouvrant les yeux sur la joie et la beauté de saisir de la viande dans une poêle, puis de la retirer et d'utiliser le jus de cuisson dans la poêle pour faire une délicieuse réduction. Les sauces à la poêle sont vraiment ce qu'est la vie.
Ce plat de côtelettes de porc est différent et divin. Des gousses d'ail entières font irruption sur la scène et constituent une présentation spectaculaire. Hilarant pour la Saint-Valentin !
Mais je suis embêtant comme ça.
La distribution des personnages : Côtelettes de porc, gousses d'ail pelées, vin rouge (pas sur la photo car je suis un airhead), vinaigre balsamique, bouillon de bœuf, feuilles de laurier, sel et poivre. Oh, et l'huile d'olive et le beurre.
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Saler et poivrer les deux côtés des côtelettes de porc…
Puis les saisir dans une poêle à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif.
Vous n'avez pas besoin de les faire cuire jusqu'au bout à ce stade ; l'objectif en ce moment est d'obtenir autant de couleur des deux côtés que possible.
Retirer les côtelettes de porc dans une assiette et les mettre de côté un peu.
Réduisez le feu à moyen-élevé et jetez-y les gousses d'ail épluchées. Ce serait un excellent plat pour faire votre chéri le jour de la Saint-Valentin!
Pas.
Remuez l'ail et faites-le cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail commence à devenir bien doré et commence à ramollir.
Ensuite, versez une bonne quantité de vin rouge.
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Jetez-y une feuille de laurier, puis laissez-la bouillonner et devenir belle et violente.
Laissez réduire quelques minutes. Vous voulez que l'ail continue à cuire et ramollisse un peu.
Ajoutez ensuite les côtelettes de porc et un peu de bouillon de bœuf ! J'ai juste fait glisser les côtelettes hors de l'assiette.
Disposez-les dans la poêle pour qu'elles baignent un peu dans la sauce...
Ensuite, laissez-les simplement s'asseoir et continuer à cuisiner. Le jus du porc deviendra une partie de la sauce et de la saveur… eh bien, ce sera hors de ce monde.
Arroser d'une cuillère à soupe ou plus de balsamique, puis laisser mijoter les côtelettes pendant encore quelques minutes.
Lorsque la sauce commence à réduire et à épaissir, retirez les côtelettes de porc de la poêle.
Laissez la sauce continuer à bouillonner. Ai-je mentionné que la réduction de la sauce est la clé?
Travaillez l'ail autour et assurez-vous qu'il est suffisamment mou pour être coupé facilement avec un couteau. Tout au long du chemin, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de bouillon de bœuf si la sauce a besoin d'un peu plus de liquide.
À la toute fin, ajoutez une cuillère à soupe de beurre.
Ajoutez ensuite une petite quantité de sel et de poivre.
Fait!
Pour le servir, disposez les côtelettes de porc sur une assiette.
Et versez toute la poêle dang de bonheur…
Partout sur le dessus des côtelettes. Mon Dieu bienveillant.
Épais, riche et glorieux. Saupoudrez le dessus d'un peu de persil haché ou d'oignon vert tranché si vous pensez qu'il a besoin d'un peu de vert.
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Ou servez-le simplement avec une salade verte arrosée d'une vinaigrette légère.
Quoi que vous fassiez, profitez de chaque bouchée.
C'est positivement à tomber par terre.
(Remarque : remplacez le vin blanc par une saveur légèrement différente/plus légère.)
Voici l'imprimable pratique :
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