Comment faire du pain irlandais au soda pour la Saint-Patrick

How Make Irish Soda Bread

Le pain de soude irlandais est populaire autour La Saint-Patrick , mais cela devrait vraiment être quelque chose que nous préparons toute l'année : c'est une recette rapide, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de levure, d'une entrée ou d'ingrédients spéciaux pour la préparer. Et ça a l'air super impressionnant pour très peu de travail. Vous pouvez monter la pâte en quelques minutes, et il ne vous reste plus qu'à attendre patiemment (55 longues minutes !) avant d'avoir un magnifique pain doré. Il est excellent seul avec un café ou servi au petit-déjeuner.

En Irlande, les recettes de pain au soda irlandais sont souvent faites avec des groseilles plutôt que des raisins secs (certains Irlandais l'appellent pain aux groseilles), mais les groseilles ne sont pas toujours faciles à trouver, donc cette recette nécessite un mélange de raisins secs dorés et de canneberges séchées. Vous pouvez utiliser tous les fruits secs de votre choix pour cette recette, à condition de couper les fruits en petits morceaux. (Notez simplement que les raisins noirs peuvent devenir un peu secs et amers sur la croûte.) L'autre secret d'un bon pain au soda est d'utiliser un mélange de farine tout usage et de farine à gâteau. La texture du pain est comme un croisement entre un pain rapide typique et un scone ou un biscuit ; l'utilisation d'un peu de farine à gâteau vous donnera une mie plus légère et plus douce dans le pain fini. Si vous n'avez pas de farine à gâteau, consultez ces substituts de farine , et utilisez un mélange de farine tout usage et un peu de fécule de maïs. Cuire le pain au soda dans un casserole en fonte aidera le fond à devenir bien croustillant, mais vous pouvez également le faire cuire sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cette excellente recette fait assez de pain pour une grande famille, vous aurez donc probablement des restes. Enveloppez simplement le reste du pain dans du plastique, puis faites griller les tranches le lendemain et servez avec du beurre et de la confiture.

Le pain soda irlandais est-il vraiment irlandais ?

Il est étroitement associé à la Saint-Patrick presque autant que . Mais, en réalité, les premiers à faire du pain au soda étaient des Amérindiens. Ils ont utilisé une forme naturelle de soda pour aider à faire lever le pain sans utiliser de levure. Ce n'est que lorsque le bicarbonate de soude est devenu facilement disponible au milieu des années 1800 que les Irlandais ont commencé à le cuire. Cela ne veut pas dire qu'il n'est pas devenu une recette populaire pour de nombreuses familles irlandaises - l'humble pain est rapidement devenu un aliment de base dans toute l'Irlande et il existe même une société pour protéger le patrimoine culturel du pain.

Quel est le goût du pain soda irlandais ?

Les premières versions du pain au soda étaient cuites dans des casseroles en fer ou sur une plaque chauffante, ce qui leur donnait une texture dense et une croûte dure. La recette ci-dessous nécessite une poêle en fonte pour donner au pain cette même consistance unique. Le pain lui-même a une saveur douce, semblable aux biscuits, avec un peu de piquant de la demi-tasse de babeurre. Les fruits secs lui donnent aussi cette touche de douceur.

Comment mangez-vous du pain soda irlandais?

Le pain au soda est meilleur servi chaud, dès la sortie du four, ou grillé en tranches le lendemain. Vous pouvez en profiter à tout moment de la journée - pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même en tant que spécial Dessert de la Saint-Patrick ! C'est excellent seul mais encore meilleur lorsqu'il est servi avec du beurre et de la confiture. Vous pouvez également l' essayer avec une tranche de fromage et des restes , ou servir ce pain copieux avec l' un de ces recettes de soupe ou — c'est parfait pour tremper !

1. Préchauffer le four à 375˚. Dans le bol d'un mixeur, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Avec vos doigts, travaillez 4 cuillères à soupe de beurre froid dans la farine jusqu'à ce que le beurre soit en petits morceaux.
2. Dans un petit bol séparé, fouetter l'œuf dans le babeurre et verser dans le mélange de farine. À l'aide de la spatule, mélanger à basse vitesse pendant quelques tours, jusqu'à ce que la pâte soit à peine incorporée; il y aura encore de la farine sèche dans le bol. Ajouter les raisins secs et les canneberges et rassembler la pâte avec les mains, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se rassemble et qu'il ne reste plus de morceaux de farine sèche.
3. Façonner la pâte en un rond et la placer dans un moule en fonte de taille moyenne. Avec un couteau bien aiguisé, coupez un grand X sur le dessus de la pâte (cela facilitera la cuisson). Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux lorsque vous appuyez dessus.
4. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Sortir le moule du four et badigeonner le dessus du pain avec le beurre fondu.