Pâtes aux Aubergines

Pasta With Eggplant

C'est rêveur. C'est simple. Et il n'y a pas de viande dedans.

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Couper l'aubergine en rondelles. Saupoudrer un côté de sel et laisser reposer ou 15 minutes. Retournez et répétez. Rincez l'aubergine et essuyez-la.

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à virer, environ 5 minutes.

Ajouter l'aubergine en remuant doucement. Cuire pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu tendres. Ajouter les tomates en conserve et réduire le feu pour laisser mijoter. Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Ajouter les pâtes cuites et le basilic haché. Incorporer 3/4 tasse de parmesan râpé.

Garnissez de copeaux de parmesan et dégustez !

Marlboro Man et les filles me manquent vraiment. Ils en sont à leur cinquième jour à l'extérieur du pays, et pendant que je m'occupe à nettoyer les choses autour de la vieille ferme, les nuits commencent à être un peu longues. Heureusement, cependant, je suis du genre à moitié plein… et j'ai trouvé un bon côté : Pâtes .

Vous voyez, alors que la moitié de ma famille est partie, je ne me suis pas trop soucié de préparer le dîner. Les garçons sont si faciles à nourrir - il suffit de faire frire une sorte de bœuf, de mettre du maïs dans un bol et ils sont heureux comme des palourdes. Et ils se sont couchés très tôt le soir, ce qui signifie que j'ai pu profiter de quatre bonnes heures le soir avec la maison pour moi tout seul. Et pendant que j'ai passé la plupart de ce temps absorbé dans les mises à jour de la République dominicaine de Marlboro Man et les filles, ainsi que les comptes de la autres voyageurs pendant le voyage, l'autre soir, dans une crise de faim psychotique, je me suis libéré de mon ordinateur assez longtemps pour concocter un plat de pâtes vraiment simple, rien que pour moi.

C'était rêveur. C'était simple. Il n'y avait pas de viande dedans. J'ai presque oublié que j'étais l'épouse d'un éleveur et la mère de quatre carnivores enragés.

Mais c'est ce que font les pâtes : nous faire oublier le monde qui nous entoure.

Si vous PENSEZ que vous n'aimez pas les aubergines, donnez-lui une autre chance! Allez… vous serez une personne plus heureuse. Je promets.

La distribution des personnages : aubergine, oignon, ail, huile d'olive, pâtes fusilli, tomates en dés en conserve, basilic frais et parmesan.

Vous savez quoi bokeh est? Non? Eh bien, lisez à ce sujet ici. Cela expliquera pourquoi tant de ces photos ont une très petite zone de mise au point.

Elle concerne l'heure tardive, un flash, et une ouverture très grande ouverte.

Ça ne fait rien. Embrassez simplement le bokeh, s'il vous plaît. Embrassez simplement le bokeh.

Aussi: Embrassez l'aubergine.

Vous voudrez peut-être aussi profiter du basilic frais pendant que vous y êtes.

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Dans certains milieux, il s'agit de Fusilli. Chez les autres? Rotini.

Les pâtes sont une affaire déroutante.

Vous n'êtes pas obligé d'embrasser les tomates en conserve. Mais vous devez les accepter comme un aliment de base.

Oh! *Je me frappe la tête avec ma paume* J'ai oublié la prune : portez une casserole d'eau à ébullition.

Maintenant, nous devons couper l'aubergine et la saler. Il s'agit d'une étape importante, qui vous mènera sur la voie du succès.

En termes d'aubergine.

Coupez l'aubergine en tranches, ni trop fines, ni trop épaisses.

Placer les tranches d'aubergine sur un plat ou une plaque à pâtisserie. (J'ai coupé environ trois aubergines moyennes.)

Embrassez le sel casher. Vous pouvez l'obtenir dans la plupart des supermarchés de nos jours.

Maintenant, saupoudrez généreusement les tranches d'aubergine de sel. C'est une étape importante, que vous ne voulez pas sauter. Le sel va aider à extraire l'excès d'humidité de l'aubergine pour qu'elle cuise mieux.

Chaque fois que vous cuisinez avec des aubergines, vous voudrez d'abord suivre cette étape.

Laissez reposer l'aubergine pendant 15 à 20 minutes. Après cela, vous pourrez voir de petites gouttelettes d'humidité s'accumuler sur le dessus.

À ce stade, retournez les tranches de l'autre côté, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que le deuxième côté est debout, hachez un oignon moyen.

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Et prenez quelques gousses d'ail. J'en utilise quatre, mais je peux MANIPULER l'ail.

Vous pouvez en choisir trois à la place.

Voici comment j'épluche l'ail : je l'écrase avec une boîte ou le fond d'un verre.

Voir? La peau sort tout de suite…

Et puis vous pouvez découper !

Ensuite, RINCER LES TRANCHES D'AUBERGINES pour éliminer l'excès de sel et les tapoter pour essayer. Coupez ensuite l'aubergine en dés. En général, je pose simplement trois ou quatre tranches les unes sur les autres, puis je les coupe en tic-tac-toe. Les dés en un rien de temps !

Faites maintenant chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

Et jetez-y les oignons. Remuez-les et faites-les cuire quelques minutes.

Versez ensuite l'ail haché.

Cuire le mélange à feu moyen pendant quelques minutes, en faisant attention à ne pas brûler.

Déposez ensuite l'aubergine.

Remuez très doucement autour de l'aubergine, en la faisant cuire pendant environ huit minutes de plus.

Nous voulons continuer à cuire jusqu'à ce que l'aubergine prenne une belle couleur et commence à se ramollir.

Pendant la cuisson, émincez un bouquet de basilic frais. (Pour apprendre l'art top secret de la chiffonnade, regarde ma soeur le faire ici .)

Et c'est reparti! L'aubergine commence à brunir.

Alors maintenant, vous pouvez jeter dans la grande boîte de tomates en dés.

Remuer pour combiner, puis réduire le feu pour laisser mijoter.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Maintenant, laissez mijoter pendant 5 à 15 minutes, quel que soit le temps qu'il faut pour que l'aubergine devienne tendre et que la sauce devienne délicieuse. Goûtez les assaisonnements et ajustez au besoin, et voici une astuce sympa : si la sauce semble trop épaisse, prenez simplement un peu d'eau bouillante pour les pâtes avec une louche et ajoutez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.

Juste avant de mélanger avec les pâtes, ajoutez la majeure partie du basilic dans la poêle, en réservant un peu pour la garniture.

Ensuite, égouttez les pâtes AL DENTE et versez-les dans la casserole. J'ajoute généralement environ 2/3 des pâtes en premier, puis j'en rajoute si nécessaire. Je ne veux pas que les pâtes retiennent toute l'attention, tout est question de sauce.

Tout est dans la sauce . Qui a dit ça? Freud ?

D'accord, maintenant, prenez un morceau de parmesan et râpez un beau gros tas.

Jetez-le directement dans la casserole…

Mélangez-le délicatement pour combiner…

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Versez ensuite un peu dans des bols individuels.

Voici ce que j'aime faire avec certains plats de pâtes : utiliser un éplucheur de carottes ou de légumes pour faire de grandes et fines tranches de parmesan.

Disposez ensuite quelques tranches sur chaque bol de pâtes.

Ensuite, parce que vous êtes aussi obsédé par le basilic frais que moi, saupoudrez-en un peu plus sur le fromage.

Et enfin : manquez votre mari. Mais regardez le bon côté des choses…

Pendant son absence, vous pouvez manger des choses comme ça.

Prendre plaisir!