Gâteau croustillant au café et au caramel

Coffee Toffee Crunch Cake

Je ne voudrais pas vivre dans un monde sans café... ni gâteau !

1. Pour le gâteau : Préchauffer le four à 350˚. Enduire trois moules à gâteau ronds de 8 pouces d'enduit à cuisson et saupoudrer de farine. Tapisser le fond de chaque moule d'un rond de papier sulfurisé. Fouetter le sucre granulé, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Pendant ce temps, mélanger le café instantané et l'eau bouillante dans un bol moyen et remuer pour dissoudre. Une fois le beurre fondu, ajoutez le mélange de café dans la casserole. Laisser bouillir environ 10 secondes, puis retirer du feu et réserver.
3. Dans un bol moyen séparé, fouetter le babeurre, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange beurre-café dans le mélange de farine et remuer doucement. Ajouter le mélange babeurre-œuf et remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir la pâte dans les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, 23 à 25 minutes. Laisser refroidir les gâteaux 15 minutes dans les moules sur une grille, puis retirer les gâteaux des moules, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir sur les grilles.
4. Pour le glaçage : Battre le beurre dans un grand bol avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 1 minute. Ajouter le sucre en poudre et le sel et battre à basse vitesse pour incorporer. Incorporez le café instantané à la crème épaisse dans un petit bol, puis versez-le dans le mélangeur. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité, puis battre à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes, en ajoutant un peu plus de crème si nécessaire pour rendre le glaçage tartinable.
5. Assembler le gâteau : Hacher finement 2 des barres chocolatées. Placer 1 étage de gâteau sur un support ou une assiette à gâteau. Étaler 1 tasse de glaçage sur le dessus et saupoudrer de la moitié des bonbons hachés. Garnir d'une autre couche de gâteau, de plus de glaçage et du reste des bonbons hachés, puis garnir de la dernière couche de gâteau. Étaler le glaçage restant sur tout le dessus et les côtés du gâteau. Hacher grossièrement les 2 barres chocolatées restantes et parsemer le pourtour du gâteau.