11 meilleures pommes pour la tarte aux pommes

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La tarte aux pommes est si rêveuse. La croûte feuilletée, les pommes sucrées, la grosse boule de glace fondante sur le dessus... c'est du pur bonheur. Ree Drummond aime tarte aux pommes tellement, elle en a même créé une version cocktail et l'a mise au menu de sa pizzeria, P-Town Pizza ! Nous savons tous quel type de pommes nous aimons manger, mais comment savoir quel type de pommes utiliser pour la cuisson ? Si vous mettez une tarte Granny Smith à côté d'une tarte McIntosh, goûteriez-vous la différence ? Avant de commencer à cuisiner, passons aux choses sérieuses : poursuivez votre lecture pour découvrir notre sélection des meilleures pommes pour la tarte aux pommes.

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Il existe tellement de variétés de pommes, certaines sont parfaites pour la tarte aux pommes et d'autres, pas tellement. Lorsque vous cueillez des pommes pour une tarte aux pommes, l'une des choses les plus importantes est que les pommes résistent à la cuisson. Vous ne voulez pas d'une pomme qui se transforme en purée au four ! La saveur est également essentielle : vous voulez quelque chose qui n'est pas trop acidulé et qui a juste ce qu'il faut de douceur - vous pouvez mélanger et assortir les variétés pour obtenir l'équilibre parfait. Découvrez les meilleures pommes pour la tarte aux pommes, puis essayez certaines des recettes de Ree, comme tarte pomme-caramel et Tarte aux pommes de rêve .

Croustade au miel

Les pommes Honey Crisp sont agréables et sucrées, et elles sont un favori des fans dans la tarte aux pommes. Ils sont également relativement fermes et conservent bien leur forme lorsqu'ils sont cuits, ce qui en fait la combinaison parfaite de saveur et de texture. Avec les pommes Honey Crisp, vous obtiendrez de belles tranches de tarte propres sans trop de jus. Vous cherchez une autre utilisation pour les pommes Honey Crisp ? Ree adore les utiliser pour elle Délices aux pommes et au beurre de cacahuète .

Granny Smith

Ces pommes à la peau verte sont le choix préféré de Ree pour la tarte aux pommes. Leur saveur de tarte caractéristique est délicieuse en soi, mais si vous préférez une tarte un peu plus sucrée, les pommes Granny Smith sont excellentes lorsqu'elles sont associées à certaines des pommes les plus sucrées de cette liste. Ils sont même délicieux lorsqu'ils sont combinés avec des poires sucrées, c'est pourquoi Ree les utilise dans sa recette de Tarte Pomme-Poire . Bonus : les Granny Smith sont faciles à trouver toute l'année, vous pouvez donc obtenir votre dose de tarte dès que l'envie vous en prend !

Gala

Les pommes Gala ont une belle douceur moelleuse et elles ne deviennent pas trop molles au four. C'est une excellente pomme polyvalente et un délicieux choix pour la tarte aux pommes. Mieux encore, cette variété de pomme est généralement disponible toute l'année. Recherchez les pommes à rayures rouges et jaunes dans la plupart des épiceries et des marchés de producteurs.

Dame rose

Nous adorons les pommes Pink Lady : elles ont une belle couleur rose (d'où le nom !) et elles sont super croustillantes, elles sont donc idéales pour obtenir cette part de tarte parfaite. Les pommes Pink Lady ont une saveur aigre-douce qui est rafraîchissante lorsqu'elles sont consommées crues comme pomme à grignoter, mais qui fonctionne également bien dans les produits de boulangerie.

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Ces pommes Pink Lady sont si jolies.

Délicieux doré

Les pommes Golden Delicious se démarquent en rayon grâce à leur couleur jaune soleil, et vous pouvez généralement les trouver tout au long de l'année. Ces pommes sont assez douces dans leur saveur, elles fonctionnent donc bien dans les tartes qui ont une douceur et des épices supplémentaires. Contrairement aux pommes Granny Smith, les pommes Golden Delicious ont tendance à se décomposer davantage lorsqu'elles sont cuites, elles constituent donc un bon choix à combiner avec d'autres pommes plus fermes de cette liste.

Espion du Nord

Ces grosses pommes rondes ne sont pas toujours disponibles tout au long de l'année, mais quand elles le sont, elles sont l'une des meilleures pour la tarte ! Ils ont une saveur principalement sucrée et très légèrement acidulée et ils sont agréables et fermes. Recherchez-les dans les derniers mois de l'automne et vous préparerez une tarte aux pommes pour toutes les vacances par temps froid.

Jonagold

Les pommes Jonagold sont un cousin de Golden Delicious et elles ont certaines des mêmes jolies teintes dorées dans leur peau. Ils sont un bon mélange de sucré et d'acidulé, donc ils fonctionnent bien seuls dans une tarte. La pomme à chair ferme est un excellent choix pour la cuisson sous toutes ses formes. On les trouve principalement sur les marchés de producteurs pendant la saison des pommes.

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Braeburn

Les pommes Braeburn sont parfaitement équilibrées : ni trop sucrées ni trop acidulées ! Ils ont une saveur unique qui est presque citronnée et épicée, mais devient délicieusement sucrée à la cuisson. Ils sont parfaits pour la cuisson car ils libèrent très peu de liquide lorsqu'ils sont cuits, de sorte que votre tarte ne sera pas trop liquide.

McIntosh

Cette pomme d'automne classique a une chair blanche et douce et une saveur sucrée difficile à battre. Ils sont en fait meilleurs pour grignoter et faire de la compote de pommes que de la tarte - cela peut devenir pâteux assez rapidement. Si vous aimez la saveur des pommes McIntosh et que vous en avez beaucoup, essayez de les mélanger avec une variété plus ferme, comme une Pink Lady ou une Honey Crisp pour la tarte.

Un panier de pommes McIntosh.

Cortland

Ces pommes ne brunissent pas aussi vite que les autres variétés - vous pouvez les trancher et les mettre de côté pendant que vous étalez votre pâte. Les pommes Cortland ont une saveur très sucrée et légèrement acidulée qui est similaire à McIntosh et fonctionne bien lorsqu'elle est cuite dans une tarte aux pommes. Recherchez les grosses pommes, souvent de forme plate, tout au long de la saison d'automne.

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Délicieux rouge

Ces pommes rouges emblématiques ne sont pas les pommes les plus excitantes à manger, mais elles fonctionnent très bien pour la tarte. La chair est croquante et juteuse, avec une saveur sucrée très douce. Elles se décomposent plus rapidement que les autres pommes, nous vous recommandons donc de les mélanger avec l'une des pommes les plus fermes de la liste.