Poulet à la crème de moutarde

Chicken With Mustard Cream Sauce

Cette délicieuse sauce piquante, étrange, crémeuse et audacieuse est l'une de mes préférées, et je m'apprête à vous dire pourquoi. Es-tu prêt? Voici:

C'est délicieux, acidulé, étrange, crémeux et audacieux! Voilà pourquoi.

Mais vraiment, les gars. Tellement bon. Transforme instantanément les poitrines de poulet nature, les côtelettes de porc nature, le steak nature mi-saignant.

Faites-le pour quelqu'un que vous aimez très bientôt.

Le casting des personnages: poitrines de poulet désossées / sans peau, ail, brandy, moutarde de Dijon, moutarde de Dijon granuleuse, crème épaisse et (non illustré car je suis chroniquement ivre lorsqu'il s'agit de prendre des photos complètes du casting de personnages) huile d'olive, beurre, bouillon de poulet, sel et poivre.

Couper les poitrines de poulet en deux comme ceci…

(Belle main, Ree. Tu devrais être si fière.)

(Pas.)

Pour que vous vous retrouviez avec huit escalopes de poulet plus petites et plus fines.

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Bien saler et poivrer les deux côtés du poulet…

Alors j'ai besoin que tu utilises ton imagination. J'ai besoin que vous imaginiez que j'ai fait chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle, puis que j'ai cuit le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et (à peu près) cuit au milieu.

La raison pour laquelle j'ai besoin que vous l'imaginiez, c'est que j'ai inexplicablement oublié de prendre des photos du poulet en train de cuire dans la poêle. Je cuisinais trois choses différentes à l'époque et j'ai complètement oublié de photographier cette étape.

Ne fais pas comme moi.

Réduisez un peu le feu dans la poêle, puis jetez-y un bouquet d'ail émincé. Remuez et laissez cuire moins d'une minute...

Versez ensuite le cognac ! Oh, et faites attention si vous cuisinez sur une flamme nue. Éteignez temporairement le brûleur pour plus de sécurité ; parfois, les vapeurs de l'alcool peuvent s'enflammer.

À propos du brandy : vous pouvez utiliser du vin blanc sec à la place, et la plupart du temps, je prendrais probablement le vin parce que c'est une saveur beaucoup plus familière, prévisible (et délicieuse). Mais oh, le cognac est-il une expérience délicieusement différente. Essayez-le de temps en temps !

Laissez l'alcool bouillonner et réduire de moitié.

Lorsque le liquide a réduit, jetez les moutardes. Les deux variétés différentes établissent un équilibre entre le piquant et le granuleux, mais vous pouvez certainement choisir une variété et aller avec.

Fouettez-le et laissez-le chauffer…

Puis versez…

Crème de mer !

Fouettez-le ensemble jusqu'à ce qu'il soit bien lisse…

Versez ensuite un peu de bouillon de poulet. Une demi-tasse ou plus est bonne, mais vous pouvez en ajouter plus si elle semble trop épaisse.

Ensuite, fouettez-le ensemble et laissez-le bouillonner un peu et commencez à épaissir.

Remettez ensuite les poitrines de poulet dans la poêle.

Oh, et ne laissez aucune des bonnes choses dans l'assiette se perdre.

Il s'agit maintenant de faire mijoter le poulet dans la sauce pour que le poulet soit complètement cuit et que la sauce finisse de s'épaissir. Secouez un peu la poêle si vous avez besoin de déplacer un peu les choses. Continuez jusqu'à ce que la sauce soit belle et épaisse.

Servez un ou deux morceaux de poulet par personne, selon leur appétit, et versez la sauce crémeuse, piquante et rêveuse sur le dessus.

Maintenant c'est un dîner, babycakes. C'est délicieux avec une simple salade. Rien de lourd sur le côté.

Profitez-en, mes amis! La moutarde lui donne un réel avantage, et le cognac est délicieusement différent. Et c'est un jeu d'enfant à faire.

Voici l'imprimable dandy pratique :