Salade classique aux trois haricots

Classic Three Bean Salad

Traditionnellement, une salade de trois haricots était faite avec tous les haricots en conserve - c'est un rapide accompagnement de pique-nique cela ne nécessite qu'un ouvre-boîte à faire. Bien que nous aimions l'idée d'une salade de garde-manger facile, nous échangeons des haricots verts frais à la place des haricots verts en conserve pour la saveur et la texture. Les haricots verts frais sont de saison au début de l'été, juste à temps pour la saison des grillades. Ce sont des trouvailles bon marché sur le marché des fermiers, parfaites pour les salades, les casseroles ou autres. recettes de haricots verts . Bien sûr, si vous ne trouvez pas de haricots verts frais, vous pouvez toujours les remplacer par des haricots verts en conserve ou d'autres haricots en conserve, comme des haricots verts, des pois chiches, des haricots de Lima ou des haricots pinto. Cette salade aux trois haricots est tellement personnalisable que vous pouvez même échanger les autres ingrédients en fonction de vos préférences. Essayez des oignons verts au lieu de l'oignon rouge, du basilic au lieu du persil ou ajoutez une cuillère à soupe de moutarde pour une vinaigrette plus nette.

Comment faire une salade de trois haricots à partir de zéro?

Étant donné que cette recette utilise des haricots verts frais, vous devrez blanchir les haricots avant de les mélanger avec le reste des ingrédients. Ils sont légèrement cuits dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ils sont rincés à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Vous voulez un beau haricot vert croustillant qui ajoute de la texture à la salade. Si vous pouvez trouver des haricots verts frais dans un sac, vous pouvez même les micro-ondes selon les instructions sur l'emballage. Une fois que vos haricots verts sont prêts, tous les autres ingrédients sont mélangés dans un bol. Si facile!

Combien de temps se conserve la salade aux trois haricots ?

Vous pouvez préparer votre salade de trois haricots jusqu'à 3 jours à l'avance, mais il est généralement préférable de la servir le jour même où vous la préparez, lorsque les haricots sont à leur meilleur. Au fur et à mesure que la salade repose dans la vinaigrette, les haricots deviennent lentement de couleur terne.

1. Pour la salade : Faites chauffer une grande casserole d'eau à feu vif et portez à ébullition. Assaisonner généreusement de sel. Ajouter les haricots verts et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore légèrement croquants. Égoutter dans une passoire et bien rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement. Couper en morceaux de 1 pouce.
2. Pour la vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter pour mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
3. Ajouter les haricots verts refroidis, les haricots cannellini, les haricots rouges, le céleri, l'oignon rouge et le persil dans le bol avec la vinaigrette. Bien mélanger pour combiner et servir.
   

Les haricots verts qui peuvent cuire à la vapeur dans le sac au micro-ondes sont parfaits pour cette recette. Faites cuire les haricots selon les instructions sur l'emballage, rincez à l'eau froide, puis coupez et hachez.