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Alors que la plupart des recettes de pâtisserie américaines n'exigent pas que vous ayez une balance de cuisine, j'adore en avoir une. Je l'utilise à chaque fois que je cuisine.
La raison la plus évidente qui peut venir à l'esprit pour avoir une balance est qu'il est plus précis de peser que de mesurer. Mais il y a aussi d'autres raisons ! C'est plus facile, ça fait gagner du temps et ça fait moins de plats aussi.
Armé de ces points et venant de vérifier qu'une balance de cuisine bien notée ne coûte que 10 $ à 15 $ ces jours-ci, j'espère vous convaincre qu'une balance de cuisine fait également partie de votre cuisine.
Commençons par la principale raison d'utiliser une balance, à savoir qu'il est plus précis de mesurer en poids que de mesurer en écopant.
Vous pouvez placer n'importe quel bol ou récipient sur la balance et mettre la balance à zéro pour démarrer. J'aime à quel point il est facile de saisir n'importe quel bol de n'importe quel type.
Commencez ensuite à verser l'ingrédient que vous souhaitez mesurer dans le bol, jusqu'à ce que la balance indique la quantité nécessaire. Dans mon bol ci-dessus, j'ai une tasse de farine, qui fait 140 grammes.
Ou 5 onces !
J'aime vraiment ne pas avoir à gonfler et aérer la farine dans le récipient, remplir la tasse à mesurer, la niveler avec une surface plane et répéter. Il est tellement plus facile de verser ou de verser la farine sur la balance pour obtenir la quantité dont j'ai besoin.
La farine est souvent conservée dans de grands récipients, mais les ingrédients comme la poudre de cacao sont souvent conservés dans des récipients plus petits, et il peut être difficile et désordonné d'essayer de mesurer avec des tasses dans ces situations. Une mesure d'un quart de tasse, illustrée ci-dessus, est généralement la plus grande tasse que je peux mettre à l'intérieur du récipient à cacao, donc mesurer le cacao en poids est ce que j'aime le faire.
L'utilisation d'une balance permet également de réduire la vaisselle ! Lorsque vous pesez vos ingrédients, la seule chose que vous saliez est un bol, et peut-être une cuillère à ramasser si vous ne voulez pas verser. L'alternative est de se retrouver avec quelques tasses à mesurer sales, car vous ne voulez pas mettre la tasse à mesurer en poudre de cacao dans votre pot de farine ou dans votre pot de sucre.
Cela peut ne pas sembler grave, mais ne pas avoir à mettre un ensemble de tasses à mesurer dans le lave-vaisselle permet d'économiser de l'espace, et c'est un bonus supplémentaire aux avantages ci-dessus.
Alors voilà, quelques-unes des raisons pour lesquelles j'aime avoir une balance dans ma cuisine !
Parfois, les recettes vous donneront des quantités exactes de farine, de poudre de cacao, de sucre glace, etc., mais parfois les recettes ne le font pas. Dans ces cas, voici les poids approximatifs que j'utilise pour les ingrédients de cuisson courants :
1 tasse de farine tout usage = 5 onces = 140 grammes
1 tasse de poudre de cacao = 3,5 onces = 100 grammes
1 tasse de sucre cristallisé = 7 onces = 200 grammes
1 tasse de sucre glace = 4 onces = 115 grammes
Et une dernière note sur ces directives, car il y a parfois des désaccords sur les mesures : lorsque j'ai mesuré ma marque de farine avec la méthode d'aération, de cuillère et de niveau, j'ai trouvé 1 tasse pour 5 onces, et c'est devenu ma norme. America's Test Kitchen respecte également la norme selon laquelle 1 tasse de farine tout usage équivaut à 5 onces. Cependant, j'ai vu d'autres dire qu'une tasse équivaut à 4,5 onces, ou même 4,25 onces, donc si vous n'êtes pas sûr, je suggère de peser la marque que vous utilisez avec votre propre test de cuillère et de faire vos propres conversions.
Bonne pâtisserie !
