Drop Biscuits et Sauce Saucisse

Drop Biscuits Sausage Gravy

Tard samedi après-midi, après que Marlboro Man soit rentré à la maison avec les filles qui jouent au football, et que je sois rentré à la maison avec les garçons qui jouent au football, et après que nos trois veaux aient reçu leurs bouteilles et que j'ai lavé le dernier plat sale dans la montagne de plats que j'avais laissés empilés dans l'évier en quittant la maison samedi matin, j'ai décidé de faire des biscuits et du jus de saucisse.

que pouvez-vous utiliser à la place de la crème sure

Cela s'est avéré être une bonne décision.

J'ai publié une recette de biscuits et de sauce au tout début de ce site Web, à l'époque où je pensais qu'il était conseillé de s'approcher si près de la nourriture avec mon appareil photo que parfois vous ne pouviez pas dire de quoi il s'agissait. Dans ce tutoriel, j'ai fait frire des galettes de saucisses et je les ai retirées de la poêle avant de préparer la sauce et de servir les deux composants séparément. C'est comme ça que je fais souvent des biscuits et de la sauce ici.

La sauce que j'ai faite samedi, cependant, était une vraie sauce à saucisse, que je préfère à la sorte ordinaire. Je l'aime en partie parce que c'est facile : il suffit d'émietter et de cuire la saucisse, puis de faire la sauce juste par-dessus. Mais je la préfère aussi parce que la sauce est juste dang darn ding dadgum bonne: une gorgée pleine de merveilles de saucisses et d'une texture et d'une consistance incroyables.

Dans tous les cas, gardez à l'esprit que les biscuits et la sauce ne doivent être consommés qu'une fois tous les dix-neuf ans environ. C'est délicieusement copieux !

Commencez par faire les biscuits, et bien que j'aime parfois utiliser le robot culinaire, cela fonctionne bien d'utiliser un emporte-pièce et de les mélanger à la main. À moins que vous ne vous sentiez paresseux, ce que j'étais samedi lorsque j'ai fait ces biscuits salés.

Quoi qu'il en soit, commencez par la farine.

Ensuite, la levure chimique, et regardez ce qui s'est passé ensuite…

Il a atterri carrément au milieu du sommet de la lame !

Carré au milieu du haut ?

Bien, Ree. Clair et éloquent comme toujours.

Alors je suis allé à la recherche de symbolisme et de sens dans le fait que la levure chimique avait atterri dans une forme de dôme parfaite. C'était sûrement un signe. Peut-être que je devrais emmener mes enfants à Washington D.C. pour voir le Capitole ? Mais je n'étais pas sûr. Alors je me suis dit que si la deuxième cuillère à soupe de levure chimique atterrissait et restait sur le dessus de la première cuillère à soupe parfaitement bombée, ce serait encore plus de signe.

Bon, ça ne s'est pas si bien passé.

Pas de voyage à Washington D.C. pour mes enfants ! Et tout est de la faute de la levure chimique.

Vous avez aussi ces dialogues intérieurs avec vous-même pendant que vous faites des biscuits, n'est-ce pas ?

Ouf ! Bien.

Ensuite, ajoutez du sel…

Ensuite, mettez le couvercle et mélangez par pulsation.

Vient ensuite un bâton et demi de beurre salé bien froid ! Coupez-le au milieu…

Puis retournez-le et coupez-le à nouveau au milieu…

Ensuite, retournez-le et coupez le beurre en morceaux.

Jetez les morceaux de beurre dans le robot culinaire…

Et pulser jusqu'à ce que le beurre soit tout incorporé dans la farine. Pour le moment, je choisirai de ne pas vous montrer la photo du beurre tout travaillé dans la farine, car une telle photo n'existe pas, car je suis une tête aérienne et je pensais à quelque chose dont je ne me souviens pas parce que… chose de tête d'air.

Mais fondamentalement, la farine devrait ressembler un peu à de la semoule de maïs une fois le beurre incorporé.

Après cela, mesurez 1 1/4 tasse de babeurre…

Et arrosez-le pendant que vous pulsez.

C'est à peu près à mi-chemin du babeurre…

Et c'est avec tout sauf environ une cuillère à soupe de babeurre ajouté. Je regarde juste, et quand la pâte se rassemble et commence à se déplacer dans le bol en une grosse masse, je m'arrête. Je ne veux pas qu'il soit friable, mais je ne veux pas non plus qu'il soit trop humide.

Ensuite, DÉPOSEZ (obtenez-vous ?) de petits morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide de deux cuillères.

Vous pouvez jouer un peu avec la forme, mais j'aime bien la forme libre. Aucun biscuit ne devrait se ressembler !

Désolé de crier !

Mettez-les au four pendant environ 15 minutes.

Et pendant qu'ils cuisent, vous pouvez continuer et faire la sauce!

Désolé de crier !

servez-vous la sauce aux canneberges chaude ou froide

Prenez une livre de saucisses pour le petit-déjeuner : J.C. Potter, Jimmie Dean, Blue Gold… tout ce que vous avez sous la main… mec.

Ouvrez le paquet en tranches…

Déchirez ensuite des petits morceaux et mettez-les en une seule couche dans une poêle.

Je fais cela plutôt que de jeter tout le paquet en un seul gros morceau parce que je veux que la saucisse soit belle et friable… et il faut trop d'huile de coude pour briser la saucisse à l'aide d'une cuillère.

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Faites dorer la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, et à ce stade, il y a deux façons de procéder. Vous pouvez retirer la saucisse de la poêle, puis faire la sauce, puis remettre la saucisse dans la sauce…

Ou vous pouvez simplement commencer à faire la sauce tout de suite ! Je vais le faire, parce que la saucisse n'a pas produit beaucoup de graisse - pas vraiment assez pour faire un bon roux - et si je retire la saucisse de la poêle, j'en prendrai beaucoup... besoin de graisse avec moi.

J'ai donc commencé par saupoudrer un peu de farine sur la saucisse…

Probablement 3 à 4 cuillères à soupe pour commencer.

Ensuite, j'ai remué la saucisse jusqu'à ce qu'elle absorbe toute la farine.

Vient ensuite un peu plus de farine. Je voulais en ajouter autant que possible sans que la saucisse ne devienne trop grumeleuse et sèche.

Après avoir remué la saucisse enrobée de farine et l'avoir cuite pendant environ une minute, j'ai versé une bonne quantité de lait entier.

Je fais ça au toucher, mais j'ai ajouté un bon 4 à 5 tasses au début. Avec la quantité de farine que j'ai ajoutée, je savais qu'il fallait cette quantité de lait.

Intuition de sauce, j'aime l'appeler.

Cuire la sauce en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Saupoudrer d'une bonne quantité de poivre noir…

Et remuez-le.

Pour juste un peu plus de saveur…

Saupoudrer d'un peu de sel assaisonné.

Et bon, pourquoi pas ? Un peu plus de poivre noir.

Et regarde! Les biscuits sont cuits. Et ils sentent divin.

Mmmm. Ça devient épais. Agréable et épais et savoureuse. S'il devient trop épais avant d'être prêt à le servir, ajoutez simplement un peu de lait. La sauce est très indulgente de cette façon.

Ahhh. Il a l'air… parfait.

SERVIR

Maintenant, servir des biscuits et de la sauce est une chose très personnelle. Vous pouvez empiler les biscuits les uns sur les autres…

Et prenez une bonne cuillerée de sauce bien chaude…

Et versez-le directement sur les biscuits.

femme pionnière sauce au poivron rouge rôti

Sacré… geewillikers.

Une autre façon de le servir est de déchirer un biscuit ou deux en morceaux…

Et les disposer dans une assiette.

Versez ensuite la sauce sur le dessus.

C'est comme ça que Marlboro Man l'aime.

(Un coup supplémentaire de poivre noir est obligatoire.)

Je pense que c'est aussi amusant de le servir de cette façon, avec la sauce dans un ramequin à côté des biscuits. Vous pouvez tremper les biscuits et les manger de cette façon, ou la personne à qui vous le servez peut verser la sauce sur les biscuits, ce qu'elle veut !

Quelle que soit la manière dont vous le servez, profitez-en. C'est une bonne.

Voici l'imprimable dandy pratique.