Pâtes à la sauce aux poivrons rouges rôtis

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

J'aime les pâtes. Toujours avoir. Sera toujours. Et je préfère la sauce pour pâtes sans viande, un retour à mes jours végétariens sous le soleil de Los Angeles. À mon avis, il y a tout simplement trop de délicieux ingrédients non carnés qui accompagnent si bien les pâtes, et il n'est pas nécessaire de tout gâcher avec des saucisses, du bœuf haché ou du poulet.

Le plat du jour en est le parfait exemple.

J'avais l'habitude de manger un plat comme celui-ci dans un restaurant de Los Angeles, et quand j'ai déménagé, j'ai été obligé de le reproduire dans ma cuisine de peur de commencer à confondre la nostalgie de ces pâtes avec la nostalgie de James et de retourner dans le sud de la Californie. Et c'est une bonne chose que je l'ai compris, ou je pourrais vivre dans une maison à Newport Beach avec 1,7 enfant et un chien nommé Britney.

Non pas que tout le monde à Newport Beach ait 1,7 enfant et chien nommé Britney. Mais je l'aurais fait.

Pour commencer, allumez le gril (la cuisinière du Lodge a ce gril intégré), le gril ou la flamme nue de votre table de cuisson. Tous sont également efficaces.

Ce que nous devons faire, c'est carboniser les poivrons rouges.

Que ce soit sous le gril ou sur le gril, je les noircis généralement une dizaine de minutes, puis je les retire et les pose sur une assiette pendant quelques minutes.

Après quelques minutes, jetez les poivrons dans un grand sac Ziploc.

Fermez les sacs. Nous devons les laisser transpirer.

Pendant que les poivrons rouges suent, prenez des pignons de pin. À moins que vous ne soyez ma sœur Betsy, et alors vous devez rester loin des pignons de pin ou votre tête gonflera dans des proportions inquiétantes.

Chauffer une petite poêle à feu moyen-doux. Nous devons griller nos pignons de pin.

pourquoi Lexie a-t-elle quitté l'anatomie de Grey

Versez quelques cuillères à soupe dans la poêle.

Secouez la poêle de temps en temps et faites-les cuire environ cinq minutes. Attention à ne pas les brûler.

Retirez la casserole du feu quand ils sont dorés. (Remarque : j'ai grillé plus que ce que je vais utiliser pour la recette, car j'aime avoir des pignons de pin grillés sous la main.)

Pendant que les poivrons suent et que les pignons refroidissent, préparez les autres ingrédients. Prenez trois gousses d'ail...

Pelez et émincez finement les clous de girofle.

Prenez un oignon…

Coupez-le en deux de la racine à la pointe…

Enlevez la peau du papier et coupez le dessus, puis faites plusieurs tranches verticales dans l'oignon.

Faites tourner l'oignon, puis coupez-le vers le bas pour créer des dés fins.

Il est maintenant temps d'éplucher les poivrons ! Retirez-les du sac Ziploc…

Et décollez la peau extérieure avec vos doigts. Il devrait glisser très facilement. (Certaines personnes aiment le faire sous le robinet, mais je n'aime pas rincer toute cette merveilleuse saveur.)

Quand tout est épluché, coupez le bout et émincez le poivron.

Passez votre couteau le long de l'intérieur pour gratter les graines et les membranes.

bonne journée de la bosse harley davidson

Ce sont d'ailleurs les restes carbonisés des poivrons. Il y a une histoire ici. Je ne sais pas encore ce que c'est, mais c'est là. Et c'est criant d'être écrit.

Trouvez votre mixeur ou robot culinaire.

Jetez-y les poivrons pelés et épépinés.

Pulser plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

Notez que le mélange ne sera pas totalement lisse, il a une merveilleuse texture de poivre rouge.

Vous pouvez laisser les poivrons nature ou saupoudrer de quelques cuillères à soupe de pignons de pin. Notez que les pignons de pin confèrent vraiment une saveur de noisette assez forte à la sauce, donc si vous ne savez pas comment vous l'aimerez, allez-y doucement au début.

Portez une casserole d'eau à ébullition pour pouvoir cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Confession : J'ai un SERIEUX faible pour les pâtes intéressantes. C'est orecchiette, qui se traduit par Petites Oreilles.

J'adore les orecchiette, car les petites oreilles servent de coupes pour recueillir la sauce que vous utilisez. Je trouve que l'orecchiette est meilleure avec des sauces légères et crémeuses qu'avec des sauces à la viande lourdes. Juste pour que tu saches.

Je suis un fan de pâtes. Un amateur de pâtes. Un fou de pâtes. Un crétin de pâtes. Chaque fois que je vais dans une ville, je fais le plein de pâtes intéressantes.

Est-ce que cela fait de moi une mauvaise personne?

Dans une casserole ou une poêle à feu moyen, arroser de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. (Ne paniquez pas à cause de la petite tache noire dans la casserole. C'est un morceau d'ail égaré qui est tombé accidentellement dedans. Ce n'est pas un insecte ou quoi que ce soit.)

Jetez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail et remuer.

Top 50 des chansons des années 70

Verser la purée de poivron rouge.

Il suffit de regarder la couleur ! La texture ! Belle.

Remuez et ajoutez beaucoup de sel. Je dis beaucoup parce que pour une raison quelconque, je trouve que les poivrons rouges ont besoin de plus de sel pour éviter que le plat n'ait un goût trop fade. Saler! Dites-leur simplement que la Pioneer Woman a dit que tout allait bien.

*Il suffit de cuire le mélange à feu moyen à moyen-doux pendant la cuisson des pâtes. Remuez de temps en temps et assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les de côté. Versez ensuite 1/2 tasse de crème épaisse dans la sauce. (Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée.)

Je suppose que vous POURRIEZ utiliser moitié-moitié… mais pourquoi ?

Remuer la sauce pour incorporer la crème et évaluer la texture. Si vous souhaitez qu'il soit un peu plus fin, éclaboussez-le moitié-moitié.

Goûtez la sauce une dernière fois, et ajoutez plus de sel si nécessaire. J'ajoute presque toujours plus de sel à ce stade.

Versez les pâtes en commençant par 1/2 du paquet environ. Mélanger le mélange ensemble.

Je déteste quand j'ajoute trop de pâtes pour la quantité de sauce, alors je commence toujours par un peu et j'en ajoute plus lorsque la sauce le permet. Si j'ai des restes de pâtes, je les conserve dans un sac Ziploc au réfrigérateur et je les utilise pour préparer des macaronis au fromage aux enfants pour le déjeuner du lendemain.

Je n'ai TELLEMENT pas peur des restes de pâtes.

Placer une généreuse portion de pâtes dans un bol.

Hachez du persil plat (italien) ou toute autre herbe que vous avez sous la main. Mais pour ce plat, je préfère le persil.

Saupoudrez-en le dessus.

que signifie spirituellement le nombre 13

Ensuite, prenez un bloc de parmesan et coupez quelques fines tranches avec un épluche-légumes.

Jetez généreusement les tranches par-dessus. Vous pouvez certainement utiliser du parmesan pré-râpé, mais je suis totalement amoureux des morceaux de parmesan ces jours-ci. (Voir ce succulent plat de pâtes pour plus de preuves de cela.)

Miam.

Aïe.

Lawsie.

Bottom Line: Des pâtes comme celle-ci me rendent sans voix.