Dîner de Thanksgiving : sauce aux canneberges

Thanksgiving Dinner Cranberry Sauce

Cette sauce aux canneberges classique a des notes d'orange et de cannelle et est l'accompagnement parfait pour une dinde de Thanksgiving. Il peut être préparé quelques jours à l'avance avant la grande fête.

De Joanne Ozug de Quinze Spatules.

Choisissez parmi les canneberges et jetez celles qui semblent ratatinées ou pâteuses. Rincez bien les canneberges restantes, puis placez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le bâton de cannelle. Remuez, puis placez la casserole sur feu moyen. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 15 minutes, en remuant le mélange toutes les 5 minutes pour éviter que le fond ne brûle.

Après 15 minutes, les canneberges devraient toutes être éclatées. Retirez la casserole du feu et retirez le couvercle. La sauce aura l'air très liquide, mais en refroidissant, la sauce s'épaissira considérablement. Une fois la sauce complètement refroidie, vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire si vous désirez une texture plus fine. Retirer le bâton de cannelle et servir la sauce aux canneberges à température ambiante ou réfrigérée. Prendre plaisir!

La sauce aux canneberges peut être préparée 2 à 3 jours à l'avance avant de servir.

Nous lançons notre première série spéciale ici, et pour la semaine prochaine, nous essaierons de vous donner tout ce dont vous avez besoin pour organiser le parfait dîner de Thanksgiving ! De la façon de préparer, rôtir et découper cette dinde, à toutes sortes d'accompagnements magnifiques et de desserts succulents, en plus d'un plan de match pour vous aider à tout assembler, nous avons ce qu'il vous faut. Et nous commençons par l'un des composants les plus négligés du repas : la sauce aux canneberges pour cette belle dinde. Nous espérons que la série vous plaira ! —PW Food & Friends

Je n'étais pas vendue sur la sauce aux canneberges jusqu'à ce que mon amie Jess me rende visite pour Thanksgiving il y a de nombreuses années et insiste pour que nous l'ayons sur la table et que nous la cuisinions maison. Oh cette fille, elle a changé ma vie. Maintenant, je dois toujours en faire plus parce que je me retrouve à me faufiler dans le réfrigérateur pour en manger des cuillerées dans les jours précédant Thanksgiving.

Quand j'étais enfant, tout ce que je connaissais, c'était la gelée de canneberge qui se présentait en boîte, et c'était plus quelque chose avec laquelle je voulais jouer que manger. Le bruit d'aspiration divertissant qu'il faisait en sortant de la boîte, les coups de doigt sans fin que je faisais pour réfléchir à son tremblement… c'était à peu près l'étendue de mon expérience de la sauce aux canneberges.

Maintenant, j'ose dire que c'est l'une de mes parties préférées et les plus essentielles de la fête de Thanksgiving. La texture des canneberges éclatées, les notes subtiles de cannelle et d'orange, comment le piquant et la douceur vous frappent en même temps. C'est grandiose. Et si facile ! C'est la première chose que je fais pour Thanksgiving, généralement quelques jours à l'avance.

Commencez par trier les canneberges. Vous voudrez choisir ceux qui sont pâteux et ratatinés, comme celui-ci.

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Je trouve qu'il n'y a généralement qu'une petite poignée de rebuts dans un sac.

Assurez-vous également que si vous rencontrez des canneberges avec une tige, retirez-les et jetez-les.

Rincez bien les canneberges triées à l'eau froide et égouttez-les.

En tant qu'ami aidant de la sauce aux canneberges, vous aurez besoin d'agrumes frais. À mon avis, l'orange est bien meilleure que le citron pour la sauce aux canneberges, et j'aime aussi utiliser quelque chose de plus intéressant qu'une orange Navel ordinaire. Certaines de mes préférées sont les clémentines, à gauche ici, ou encore mieux, les satsumas, à droite. Mais, ne soyons pas pointilleux ici. N'importe quelle orange ou mandarine que vous aimez fera l'affaire !

Utilisez un zesteur pour enlever un peu de ce zeste d'orange frais.

Coupez ensuite les agrumes en deux pour en extraire du jus frais.

Belle!

Dans une casserole à fond épais, mélanger les canneberges, le jus d'orange, le zeste d'orange, du sucre cristallisé et un bâton de cannelle.

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Donnez à tout cela un émoi.

Mettez un couvercle sur la casserole, puis faites cuire les canneberges à feu moyen pendant 15 minutes. Après 15 minutes, la sauce aura l'air lâche et liquide, et aura une couleur raisin pourpre foncé.

Mais, au fur et à mesure que la sauce aux canneberges refroidit, vous la verrez s'agglomérer et s'épaissir comme un fou, comme vous pouvez le voir ici.

Une fois la sauce complètement refroidie, vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire pour créer la sauce et la finesse de votre goût. Ce droit ici est parfait pour moi.

La sauce aux canneberges peut être servie fraîche ou à température ambiante, et elle se conservera plusieurs jours au réfrigérateur. Prendre plaisir! Et bonne fête de Thanksgiving !