8 Ways Froth Milk
Quand j'avais 5 ou 6 ans, mon père a eu sa première machine à expresso. C'était un cadeau de mon oncle, un autre passionné de café. Je n'ai commencé à boire des lattes qu'à l'adolescence, mais mon père avait parfois du lait cuit à la vapeur supplémentaire qu'il nous donnait aux filles. Il l'a sucré avec un peu de sirop de vanille. Cela n'arrivait pas trop souvent, alors nous avons savouré notre lait mousseux quand nous l'avons eu.
Après mon mariage, je ne pouvais pas justifier l'achat d'une grosse machine à expresso : mon mari boit rarement du café, et je n'en bois qu'une fois par semaine environ. Mais quand je savoure une tasse, j'aime que mon lait soit mousseux, il est plus épais et plus crémeux dans ma bouche. J'ai donc trouvé des méthodes pour faire mousser mon lait sans posséder une machine à expresso encombrante, que je vais partager avec vous aujourd'hui !
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Pour toutes les méthodes suivantes, chauffez votre lait entre 140 et 155 degrés Fahrenheit (60-68 Celsius) avant de faire mousser. Si vous ne chauffez pas assez votre lait, il ne sera pas aussi sucré. Si vous faites griller votre lait, il n'aura pas aussi bon goût ou moussera aussi.
De plus, la mousse peut bénéficier d'un toilettage : tapotez votre récipient à mousse sur le comptoir pour faire éclater de grosses bulles d'air, puis remuez le lait pour le rendre plus uniforme.
1 - Agiter dans un bocal
La première méthode est super simple. Mettez votre lait réchauffé dans un bocal, vissez bien le couvercle et secouez ! Remarque : si votre lait est assez chaud, vous pouvez tenir le pot avec un torchon pour ne pas vous brûler les doigts.
Cette méthode crée une mousse avec de grosses bulles. Ce n'est pas le meilleur si vous envisagez d'essayer de verser du latte art, mais cela fonctionne à la rigueur.
2 - Fouetter à la main
Faites chauffer votre lait et fouettez-le vigoureusement à la main. Je trouve qu'un mouvement de va-et-vient est plus facile qu'un mouvement circulaire.
La mousse créée à l'aide de cette méthode est de qualité légèrement meilleure que la méthode du pot.
3 - Mélangeur électrique
Faire chauffer du lait. À l'aide d'un batteur à main, fouetter le lait jusqu'à ce qu'il atteigne la mousse désirée.
Cette méthode crée une mousse légèrement meilleure que de simplement fouetter à la main.
4 - Baguette à mousser
Faites chauffer votre lait. Plongez votre baguette mousseuse dans le lait et allumez-la. Fouettez en créant un joli tourbillon de lait jusqu'à ce que vous ayez une mousse à votre goût.
Cela fait une très belle mousse, et vous pouvez également utiliser votre baguette à d'autres fins : fouetter de petites quantités de crème pour le cacao, fouetter de petites quantités d'ingrédients liquides, etc. Il est également très compact, il ne prendra donc pas beaucoup de temps. place dans vos placards.
Vous pouvez acheter ces baguettes mousseuses à piles en ligne, dans les supermarchés, IKEA, etc.
5 - Mixeur
Versez votre lait chaud dans un mixeur et mixez à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Assurez-vous de couvrir le couvercle de votre mixeur avec un torchon - vous ne voulez pas que du lait chaud vole partout dans votre cuisine !
La mousse est assez bonne avec cette méthode : les bulles sont assez petites et uniformes.
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6 - Mixeur plongeant
Faites chauffer votre lait dans une grande casserole profonde. Placez votre mixeur plongeant dans le lait en vous assurant que les lames sont immergées. Allumez le mélangeur à basse température et mélangez jusqu'à consistance mousseuse.
Cette méthode crée une belle mousse, mais je ne peux pas vraiment la recommander car elle est très salissante ! Le mélangeur a tendance à cracher le lait partout, et si le récipient dans lequel vous mélangez votre lait n'est pas assez profond, il débordera partout (je parle par expérience). Si vous décidez d'utiliser cette méthode, assurez-vous d'utiliser un pot très profond !
7 - Mousseur à pompe
Vous pouvez acheter un mousseur spécial à pompe. Il fait une belle mousse crémeuse.
Faites chauffer le lait et versez-le dans le mousseur à pompe. Assurez-vous de ne pas trop le remplir car le lait se dilate lorsque vous le faites mousser. Pompez vigoureusement la poignée de haut en bas pendant environ 10 à 15 secondes. Vous voudrez peut-être utiliser un coussin chauffant, car vous devez maintenir le couvercle du mousseur vers le bas et le lait le rend assez chaud.
Laisser reposer le lait 1 minute avant de le verser.
8 - Presse française
Vous pouvez en fait utiliser une presse française comme vous le feriez avec la buse à pompe spéciale. C'est une méthode dont mon beau-frère m'a parlé.
Faites chauffer votre lait sur la cuisinière. Versez dans votre presse française et pompez vigoureusement de haut en bas, en maintenant le couvercle vers le bas avec votre autre main, pendant 10 secondes. Encore une fois, ne remplissez pas trop la presse car le lait se dilatera lorsqu'il moussera. Et attention aux déversements !
Laisser reposer le lait 1 minute avant de le verser.
Pour être honnête, je préfère légèrement la presse française à mon mousseur à lait dédié. Il sert à plusieurs fins (cafetière/théière, mousseur à lait, etc.) et la mousse qu'il crée est un peu meilleure pour le latte art. Le bec est également plus étroit, ce qui facilite le versement de l'art.
Alors voilà : 8 façons de faire mousser du lait sans avoir à acheter une machine à expresso !
Si je devais recommander une méthode, ce serait la méthode de la presse française. Il crée une belle mousse (je me suis rapproché le plus de verser du bon latte art en utilisant la presse française), et ce n'est pas un outil à usage unique.
Le deuxième serait la baguette à mousser : elle est très compacte et vous pouvez également l'utiliser pour fouetter d'autres ingrédients.
comment faire une bûche
J'aime faire mousser mon lait pour le café, le thé, le cacao, les matcha lattes… en gros à chaque fois que je consomme du lait chaud !
Et toi? Quelle est votre boisson mousseuse préférée ?
