Faites cette recette de bûche de Noël pour Noël

Make This Yule Log Recipe

Les bûches de Noël sont un classique dessert de Noël . Ree Drummond les voit dans les pages de magazines de cuisine depuis des années, il est donc temps qu'elle essaie de faire elle-même une bûche de Noël ! Quand on y pense, c'est vraiment un dessert tellement magique. C'est fou de penser que vous pouvez faire un gâteau, le remplir d'une garniture sucrée, le rouler, le glacer et le faire ressembler à une magnifique bûche de bois tout droit sortie d'un conte de fées.

Les recettes de bûches de Noël remontent aux années 1600, mais ont été popularisées dans les boulangeries françaises au XIXe siècle (d'où elles tirent leur autre nom commun, Bûche de Noël). Beaucoup de ces belles gâteaux de Noël sont garnis de champignons meringués élaborés ou d'autres créatures des bois comestibles, mais vous adorerez la simplicité de celui-ci.

Les bûches de Noël sont traditionnellement fabriquées pendant les vacances d'hiver, car elles ont une qualité exceptionnelle (et constituent une excellente pièce maîtresse à un fête de Noël ). Cependant, vous pouvez certainement vous essayer à celui-ci à tout moment de l'année où vous avez envie d'un succulent (ou d'en préparer un pour les amateurs de chocolat de votre vie) ! C'est aussi délicieux que beau, grâce à un gâteau parfaitement sucré, une garniture au fromage à la crème fouettée et un riche glaçage à la ganache au chocolat. (Whip up aussi, qui est un autre des gâteaux de Noël préférés de Ree.)

Les bûches sont-elles toujours givrées avec un glaçage au chocolat ?

Traditionnellement, oui, mais ils n'ont pas à l'être. Vous allez adorer le chocolat ici car il imite la vraie écorce d'un arbre, mais le gâteau peut aussi être glacé avec un glaçage à la vanille !

trempette de pois aux yeux noirs de femme pionnière

Quelle est la tradition derrière une bûche de Noël ?

Lorsqu'elles ont été popularisées en France au XIXe siècle, les bûches de Noël représentaient la bûche de Noël que les familles brûlaient le soir de Noël. Ils symbolisent l'arrivée de la nouvelle année et la bonne chance.

1. Pour le gâteau : Préchauffer le four à 350˚. Beurrer une plaque à pâtisserie à rebords de 12 x 17 pouces. Tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de tous les côtés. Beurrez le parchemin.
2. Battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 1/4 tasse de sucre granulé et battre à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes et brillants, environ 2 minutes.
3. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte dans un bol moyen. Dans un grand bol séparé, mélanger les jaunes d'œufs, la 1/2 tasse de sucre restante et la vanille. Battre à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse et crémeuse, 3 à 4 minutes. Incorporer le beurre fondu et le café jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter le mélange de farine au mélange de jaunes et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer une cuillerée de blancs d'œufs battus à la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces. Incorporer délicatement les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5. Transférer la pâte dans le moule préparé, en poussant doucement la pâte pour qu'elle remplisse les coins. Donnez un peu de shimmy à la poêle pour l'égaliser. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus commence juste à rebondir lorsqu'on appuie doucement, 10 à 12 minutes (le dessus peut encore sembler un peu collant). Ne pas trop cuire sinon le gâteau craquera.
6. Placez un torchon propre sur une grande grille. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Pendant que le gâteau est encore chaud, détachez les bords du moule, puis retournez le gâteau sur le torchon; retirez soigneusement le parchemin. Saupoudrer le dessus avec les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre restantes.
7. En commençant par l'un des côtés longs, utilisez la serviette pour enrouler fermement le gâteau avec la serviette à l'intérieur. Placer le gâteau joint vers le bas et laisser refroidir environ 1 heure.
8. Pour la garniture : Battre le fromage à la crème dans un grand bol avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste lisse. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Incorporer graduellement la crème épaisse 1/4 tasse à la fois, en s'assurant que le mélange est lisse avant d'ajouter plus de crème. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à formation de pics fermes, de 2 à 4 minutes. Ajouter la vanille et battre encore quelques secondes, juste pour mélanger.
9. Déroulez soigneusement le gâteau refroidi et étalez-le uniformément avec la garniture, en laissant une bordure de 1/4 à 1/2 pouce de tous les côtés. Re-rouler le gâteau, en utilisant la serviette pour vous aider. Couvrir le rouleau de gâteau de papier sulfurisé puis envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.
10. Pendant ce temps, pour le glaçage : Mettre le chocolat dans un bol moyen. Porter la crème épaisse et le sirop de maïs à ébullition dans une casserole, puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser épaissir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tartinable, environ 2 heures.
11. Dérouler le gâteau sur une planche à découper. Coupez un quart du gâteau en diagonale pointue pour la branche. Placez la branche contre le rouleau de gâteau restant sur un plateau. Couvrez le gâteau avec le glaçage à l'aide d'une spatule décalée, puis faites glisser une fourchette à travers le glaçage pour créer une texture semblable à de l'écorce. Garnir de brins de romarin et de graines de grenade.