Salade de quinoa du sud-ouest

Southwestern Quinoa Salad

Je savoure un réfrigérateur plein à craquer, car lorsque le déjeuner arrive, j'aime vraiment avoir le choix. Quelqu'un d'autre? Plus que tout, j'apprécie les plats nutritifs qui m'aident à garder mon énergie pendant que je passe le reste de la journée sans la redoutable baisse d'énergie. Personne n'a le temps pour ça ! Il m'arrive même parfois de l'emballer pour ma fille aventureuse de 7 ans qui adore la salade de quinoa (je sais ! Qui est-elle ?!), et elle l'apporte à l'école pour le déjeuner. Mon enfant de 5 ans n'est pas tellement intéressé, mais cela en laisse plus pour le reste d'entre nous.

Je crois toujours que la salade de quinoa est une bonne façon d'aller aussi loin que les déjeuners préparés. J'aime que vous puissiez utiliser le quinoa doux au goût de noisette comme base saine et ajouter à peu près tous les ingrédients que vous avez sous la main. Dans ce cas, je suis allé dans le sens des saveurs du sud-ouest. J'ai commencé avec du quinoa moelleux (ce qui est un must d'ailleurs - le quinoa détrempé est un truc désagréable, grumeleux et gluant.) Vous pouvez obtenir ce quinoa moelleux en utilisant beaucoup moins de liquide que les instructions de cuisson sur l'emballage suggèrent généralement (voir ci-dessous. )

Ensuite, j'ai ajouté une sauce piquante et piquante à la coriandre et aux jalapenos. Il est tellement plein de saveur et a juste la bonne quantité de chaleur. Vous avez maintenant un quinoa super savoureux comme base et vous pouvez ajouter tous les délicieux compléments. J'aime les poivrons, les tomates cerises, l'avocat et bien sûr, le poulet râpé (même s'il serait facile de laisser de côté si vous vouliez un plat végétarien.) Vous pouvez également ajouter des extras comme du maïs frais, des haricots noirs ou des patates douces rôties si vous vouliez gonfler la salade.

Bien que ce plat de quinoa soit quelque chose que j'aime préparer et conserver dans des récipients au réfrigérateur pour des déjeuners et des collations faciles tout au long de la semaine, je l'ai également préparé pour le dîner ! J'aime quelque chose comme ça quand j'ai une semaine chargée et que j'essaie de manger sainement. Le fait que je puisse le sortir du réfrigérateur à tout moment et avoir un dîner sain (ou au moins une partie d'un dîner sain !) est un soulagement. Il est bon de garder à l'esprit que cette salade peut être encore meilleure après avoir été assise pendant un jour ou deux pendant que les saveurs se mélangent, et elle est délicieuse servie froide ou chaude. Ce serait aussi parfait avec des restes de dinde de Thanksgiving !