Cupcakes Key Lime Pie

Key Lime Pie Cupcakes

L'utilisation d'un mélange à gâteau en boîte rend ces cupcakes riches si faciles à préparer.

1. Préchauffer le four à 350 ̊. Pour le caillé de citron vert : Mélanger le sucre cristallisé, le jus de citron vert, l'œuf et le jaune d'œuf dans une petite casserole à feu moyen-doux et fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 1 minute. En fouettant constamment, ajoutez le beurre, quelques morceaux à la fois, en attendant qu'il fonde avant d'en rajouter. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le caillé soit épais et nappe le dos d'une cuillère, 3 à 4 minutes. Transférer dans un petit bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.
2. Pendant ce temps, pour les cupcakes : Chemiser 24 moules à muffins avec des moules en papier. Préparez le mélange à gâteau selon les instructions sur l'emballage pour les cupcakes. Cuire et refroidir comme indiqué.
3. Pour le glaçage : Battre le beurre, le fromage à la crème et le jus de lime dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, de 3 à 4 minutes. Réduire la vitesse au minimum et ajouter lentement le sucre en poudre. Continuez à battre jusqu'à ce que juste combiné, 1 à 2 minutes.
4. Utilisez un couteau d'office pour percer un petit trou dans le dessus de chaque cupcake, d'environ 1/2 pouce de profondeur et 1/2 pouce de diamètre. Verser 1/2 cuillère à café de lait caillé dans chaque trou. Étaler le glaçage sur les cupcakes et saupoudrer de chapelure de biscuits Graham. Garnir chaque cupcake d'une tranche de citron vert.