Coconut Oil 101
Ces pommes de terre rôties sont tellement croustillantes au fond et ont un goût de frites ! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heuresQuatre cinqminutes Temps total:0les heurescinquanteminutes Ingrédients6 Pommes de terre roussâtres moyennes 1/3 c. à 1/2 tasse d'huile de noix de coco Sel de mer non raffiné, au goûtCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 425 °F. Lavez et frottez les pommes de terre pour enlever la saleté. Enlevez les imperfections ou les yeux avec un couteau d'appariement. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Étaler l'huile de noix de coco au fond d'un moule de 13 x 9 pouces. Vous pouvez d'abord faire fondre l'huile de noix de coco si vous préférez. Saupoudrer le sel sur l'huile de noix de coco. Placer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, au fond du plat. Saupoudrer également le dessus des pommes de terre de sel.
Cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessous des pommes de terre soit doré et croustillant.
Pour servir, couper la pomme de terre à travers la peau et l'étaler sur un peu (ou beaucoup) de beurre et saupoudrer de sel et de poivre.
Qu'est-ce que l'huile de coco ?
L'huile de coco est simplement une huile qui est extraite de la chair d'une noix de coco. Cela peut être fait de plusieurs manières, telles que le pressage à froid, le pressage par expulseur et avec des produits chimiques/solvants. Nous en reparlerons un peu plus.
Quels sont les bienfaits pour la santé ?
L'huile de coco a plusieurs bienfaits pour la santé. Il contient des antioxydants qui aident à réduire l'inflammation dans votre corps. Il contient également une substance appelée acide laurique qui est antibiotique, antimicrobien et antiviral. L'huile de coco augmente également les niveaux de HDL, ou bon cholestérol. Ce ne sont là que quelques-uns de ses bienfaits pour la santé. Je le considère vraiment comme un super aliment !
Quelles sont les différentes sortes d'huile de coco ?
Cela peut être déroutant lorsque vous allez acheter de l’huile de noix de coco car il en existe plusieurs types différents de nos jours. Parlons des 3 principaux types d'huile de noix de coco.
Huile de noix de coco vierge est le moins raffiné de tous les types. Il peut être traité de plusieurs manières : par pression à froid, extractions par centrifugation, chauffage de la crème de noix de coco pour en extraire l'huile, etc. Il a une saveur distincte de noix de coco qui est idéale pour aromatiser les plats.
Ensuite, nous avons huile de noix de coco pressée par expulseur . Il s'agit d'une huile de noix de coco plus raffinée qui est extraite en pressant la chair de noix de coco (généralement séchée) à travers une machine. Il est ensuite nettoyé à la vapeur, ce qui enlève le goût de la noix de coco.
Assurez-vous de rechercher la noix de coco pressée par expulseur qui n'a pas été extraite à l'aide de solvants, de produits chimiques ou d'eau de Javel ! Il peut aussi parfois être hydrogéné, ce qui le transforme en gras trans : non merci !
Enfin, il y a huile de coco fractionnée , également connue sous le nom d'huile de noix de coco liquide ou d'huile MCT. Il s'agit d'huile de noix de coco qui a été fractionnée pour isoler les acides gras à chaîne moyenne. Vous voyez, l'huile de noix de coco est composée de plusieurs types d'acides gras, y compris les triglycérides à chaîne moyenne ou les MCT. Ces acides gras peuvent être utilisés rapidement pour produire de l'énergie et ne nécessitent pas autant d'étapes dans le corps pour être transformés et convertis en carburant. Ils ont de nombreux bienfaits pour la santé, et ils sont également liquides à température ambiante !
Si vous recherchez des avantages spécifiques pour la santé des MCT, vous devez vous assurer de faire vos recherches et d'en trouver un qui contient des souches spécifiques de MCT. L'huile de coco contient 4 MCT différents (acide caproïque, caprylique, caprique et laurique), et ils servent à des fins différentes. Par exemple, l'acide caprylique se transforme rapidement en cétones, donc si vous cherchez à augmenter vos cétones, vous voudrez rechercher une huile MCT qui contient principalement de l'acide caprylique.
Ouf! La science.
Si vous recherchez simplement une huile de noix de coco liquide pour la cuisine, assurez-vous d'en trouver une qui n'a pas été traitée chimiquement.
Ca a quel goût?
Cela dépend du type d'huile de noix de coco que vous choisissez. L'huile de noix de coco vierge a une saveur de noix de coco distincte. L'huile de noix de coco pressée et fractionnée Expeller n'a pas de goût de noix de coco détectable.
Comment le stockez-vous ?
Vous pouvez le conserver à température ambiante, de préférence dans un endroit sombre et frais. Il devrait bien se conserver à température ambiante pendant des mois. Pour une conservation plus longue, vous pouvez mettre votre huile de coco au réfrigérateur ou au congélateur. Sachez simplement qu'il sera dur et solide s'il fait froid, alors ramenez-le à température ambiante avant d'essayer de le retirer.
Comment pouvez-vous l'utiliser?
L'huile de coco a tellement d'utilisations ! Parlons de quelques-uns d'entre eux :
J'aime utiliser le Huile de noix de coco vierge pour l'extraction d'huile (remuez l'huile de noix de coco dans votre bouche pendant 10 à 20 minutes pour réduire les bactéries dans votre bouche), en l'ajoutant au bouillon d'os, en versant dans un bol de soupe ou pour aromatiser le riz. Étant donné que l'huile de noix de coco vierge est plus délicate et a un point de fumée plus bas, vous ne voulez pas l'utiliser pour une cuisson à haute température.
Huile de noix de coco pressée par expulseur est idéal pour toutes sortes d'applications de cuisson car il a un point de fumée assez élevé. Assurez-vous de lire l'étiquette sur votre pot d'huile de noix de coco car les points de fumée recommandés peuvent varier selon la marque. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner la fonte, faire sauter à peu près n'importe quoi, rôtir des légumes, faire frire, etc. Vous pouvez également l'utiliser dans les vinaigrettes et la mayonnaise maison, mais n'oubliez pas qu'elle deviendra solide une fois que vous la mettrez au réfrigérateur.
Huile de coco liquide peut également être utilisé dans la plupart des mêmes applications de cuisson que l'huile de noix de coco pressée par expulseur tant qu'elle est conçue pour une chaleur suffisamment élevée. Vérifiez l'étiquette ou le site Web de la marque d'huile de noix de coco que vous utilisez pour trouver la température de cuisson sécuritaire.
L'une de mes façons préférées de cuisiner avec de l'huile de noix de coco est de faire Pommes de terre rôties à l'huile de coco . Ils ont essentiellement le goût de frites, mais ils sont BEAUCOUP plus faciles à faire.
Commencez par étaler 1/3 à 1/2 tasse d'huile de noix de coco au fond d'un plat de cuisson en verre transparent de 13 × 9 pouces. Il est important que ce soit un plat de cuisson en verre transparent. Pour une raison quelconque, les pommes de terre deviennent plus croustillantes de cette façon !
Saupoudrer l'huile d'un peu de sel.
Coupez les pommes de terre en deux et placez-les côté coupé vers le bas sur l'huile de noix de coco.
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Saupoudrer le dessus des pommes de terre avec plus de sel.
Cuire au four à 425 °F pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessous soit d'un brun doré profond.
Vous allez penser que je suis fou, mais après toute cette torréfaction dans l'huile, j'aime ouvrir ma pomme de terre en tranches et ajouter une quantité généreuse de beurre. Ne me juge pas avant d'avoir essayé.
C'est maintenant à VOTRE tour : quelle est votre façon préférée d'utiliser l'huile de noix de coco ? Faites le nous savoir dans les commentaires!
Sources: Dr. Hache , Dr Mercola , Traditions tropicales , et Sauvagement bio .
