Comment faire de la mayonnaise

How Make Mayonnaise

Alors, pourquoi voudriez-vous faire de la mayonnaise à la maison alors que vous pouvez simplement prendre un pot sur les étagères du magasin ?

Pour moi, il y a deux problèmes principaux avec la mayonnaise achetée en magasin : les ingrédients et le coût des alternatives naturelles/biologiques.

Les principaux ingrédients qui me font réfléchir sont les huiles utilisées et les conservateurs. La grande majorité de la mayonnaise sur le marché est faite avec de l'huile de soja, ce que j'essaie d'éviter. S'il n'est pas fait avec de l'huile de soja, il contient généralement d'autres huiles polyinsaturées, qui peuvent rancir facilement.

Il existe de la mayonnaise saine sur le marché, mais elle a tendance à être plus chère (et c'est compréhensible). Faire le vôtre est donc facile et peut être beaucoup plus abordable. Laisse moi te montrer comment!

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : œufs, sucre, sel, moutarde, vinaigre (ou jus de citron) et huile d'avocat.

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Permettez-moi de parler brièvement de l'huile que j'ai choisie.

J'avais l'habitude de faire ma mayonnaise avec de l'huile d'olive extra vierge, mais la saveur était tout simplement trop forte, presque amère ! J'ai aussi essayé d'utiliser de l'huile de noix de coco, mais ma mayonnaise se solidifiait au réfrigérateur. Si ennuyant!

Puis j'ai découvert l'huile d'avocat. Il a une saveur très douce, il contient des niveaux élevés de graisses monoinsaturées saines et il ne se solidifie pas au réfrigérateur. Gagner!

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Aussi, un mot sur les œufs crus : Parce que la mayonnaise contient des œufs crus, il est important de s'en procurer de haute qualité. Je choisis le local et/ou le bio lorsque cela est possible. Je sais qu'il existe également des œufs pasteurisés sur le marché (consultez le post de Bridget à leur sujet !), mais je ne les ai jamais essayés.

(Note de PW : bien que le risque de contracter une maladie à cause des œufs crus soit très faible, les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et/ou celles dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter de consommer des œufs crus.)

Bon, passons à la mayonnaise !

Placez l'œuf et le jaune, la moutarde, le vinaigre, le sel et le sucre dans votre mixeur.

Allumez votre mixeur et versez LENTEMENT l'huile dedans.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. C'est un peu comme de la magie.

Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire.

Verser dans un récipient de stockage. Conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Une autre grande chose à propos de la mayonnaise maison est que vous pouvez contrôler les saveurs. Si vous préférez une mayo sucrée, ajoutez plus de sucre ! Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez un peu de sauce piquante. Si vous l'aimez plus aigre, ajoutez un filet de jus de citron. Expérience!

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Maintenant que vous avez vu à quel point il est facile de faire de la mayonnaise à la maison, pensez-vous que vous allez l'essayer ?