Comment faire de la confiture sans cuisson au congélateur

How Make No Cook Freezer Jam

Pour tous ceux qui pensent que faire de la confiture prend trop de temps et d'énergie, ils doivent lire Comment faire de la confiture sans cuisson ! Donne environ 5 tasses de confiture de fraises. De Brenda Score de A Farmgirl's Dabbles.

Mesurez la quantité exacte de fraises écrasées dans un grand bol. Pour écraser les baies, je préfère utiliser un presse purée ou un mixeur pâtissier rigide. Si vous utilisez un robot culinaire, mélangez légèrement pour avoir encore une belle quantité de morceaux, avec de petits morceaux de fruits. Ne pas réduire en purée. Ajoutez la quantité exacte de sucre aux baies écrasées et mélangez. Laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger la pectine et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.

Verser le mélange de pectine sur le mélange baies/sucre et remuer pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. S'il reste quelques cristaux de sucre, ce n'est pas grave. À l'aide d'une louche, remplissez immédiatement les contenants en laissant 1/2 pouce d'espace au sommet. Nettoyez toute confiture sur les bords des bocaux avec une serviette en papier humide. Couvrir les bocaux avec des couvercles. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures. À utiliser immédiatement, à conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Sinon, conserver au congélateur jusqu'à un an. Ensuite, décongelez simplement au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Recette adaptée des instructions de la boîte SURE-JELL.

Ayant grandi dans une ferme, avec des parents qui ont toujours entretenu un grand jardin, j'ai été exposé à une bonne quantité de conservation des produits frais. Sous les escaliers de notre sous-sol se trouvait la preuve des nombreuses heures que maman passait dans la cuisine.

La prime de maman comprenait des pots de haricots, de pêches, de poires, de cerises, de compote de pommes, de rondelles de pommes épicées, de pommes à tarte, de betteraves marinées, de cornichons de concombre de toutes sortes, de cornichons de pastèque, de tomates, de sauce tomate, de relish sucrée, une variété de salsas, de choucroute , diverses confitures et gelées de fruits, ainsi que la recette de mon arrière grand-mère de confiture de rhubarbe aux rondelles d'orange. (Ouf !) Ohhh, je peux goûter cette jolie confiture rien qu'en y pensant !

Comme si cela ne suffisait pas, dans le grand congélateur coffre, nous avions des sacs de grains de maïs sucré et de framboises surgelés, encore sucrés du soleil de l'été dernier.

Conserver autant de produits chaque été prenait beaucoup de temps. Mais l'hiver venu, c'était un vrai régal de pouvoir descendre au sous-sol pour un bocal et ouvrir le couvercle. Ces produits n'étaient pas cueillis frais du jardin, mais ils étaient 100 fois meilleurs que tout ce que nous aurions pu acheter dans une boîte ou un bocal au magasin.

Bien que j'aurais aimé avoir le temps et l'énergie pour conserver la même bonté dont je me souviens de la ferme, je ne le fais tout simplement pas. Au lieu de cela, je me concentre sur un ou deux projets de mise en conserve chaque été et je prépare quelques lots de confiture au congélateur. Je ne peux pas résister à conserver certains de ces beaux fruits d'été.

Dans cet article, je suis ici pour parler de la confiture au congélateur sans cuisson. Si vous n'avez jamais fait de confiture au congélateur auparavant, j'espère que vous serez convaincu d'essayer. C'est trop facile. Et imaginez à quel point une confiture de baies fraîches serait délicieuse au milieu de l'hiver, étalée sur du pain grillé ou tourbillonnée dans du yogourt ! Ma famille aime particulièrement ajouter une cuillerée de confiture à une gaufre chaude fumante, avec de la crème fraîchement fouettée et sucrée.

J'étais tellement contente de notre jardin de fraises cette année. C'était la troisième saison depuis que nous avons ajouté des plants de fraises à notre jardin, mais seulement la première année où nous avons eu une récolte importante. Pour la première fois depuis je ne me souviens plus depuis combien de temps, je n'ai pas ressenti le besoin de visiter un ramassage local de fraises fraîches. Nous avons eu assez de baies rouges sucrées de notre propre jardin. J'avais le vertige !

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La confiture au congélateur est si facile à préparer que je peux littéralement confier la recette à nos filles pour qu'elles la préparent elles-mêmes. Je suis généralement dans la cuisine, à leurs côtés, mais ils n'ont vraiment pas besoin de moi là-bas.

Je vais partager comment faire deux des confitures préférées de ma famille : la confiture de fraises et la confiture de framboises rouges. (Un autre que nous ne pouvons pas résister à faire chaque été est Confiture de framboises et de mûres au congélateur .)

Pour commencer la recette de fraises, les baies fraîches sont écrasées dans un grand bol. J'aime utiliser un presse-purée ou un mélangeur à pâtisserie rigide, en écrasant les baies jusqu'à ce qu'elles soient en petits morceaux. Nos filles se relaient généralement, car aucune ne veut manquer le plaisir. Ensuite, le sucre est ajouté aux fruits et laissés reposer pendant 10 minutes.

Ensuite, une boîte de pectine est ajoutée à un peu d'eau et rapidement chauffée sur la cuisinière. Le mélange de pectine est ajouté aux fraises et l'épaississement de la confiture commence.

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La confiture est ensuite versée dans des bocaux. Le projet est moins salissant si vous avez un entonnoir de mise en conserve à placer sur les bords des pots, mais cet équipement n'est certainement pas une nécessité. Vous voyez cet entonnoir en métal sur la photo ci-dessus ? C'était autrefois celui de ma grand-mère. Je me demande combien de pots de confiture elle a fait dans sa vie.

La confiture au congélateur a généralement une consistance plus lâche que la confiture traditionnelle. Avec la confiture au congélateur, le fruit n'est pas cuit, ce qui lui donne une couleur et une saveur plus vives et fraîches de l'été. Les confitures traditionnelles sont faites en cuisant les fruits, en plaçant la confiture dans des pots chauds, puis en faisant bouillir les pots dans une grande casserole d'eau chaude, un processus beaucoup plus long qui réchauffe la cuisine très rapidement.

Cette version congélateur facile à réaliser nécessite également un autre moyen de conservation, d'où le nom de confiture de congélation. Elle n'est pas stable à la conservation comme la confiture traditionnelle, elle ne peut donc pas être conservée dans le garde-manger. Il doit être réfrigéré (jusqu'à 3 semaines) ou congelé (jusqu'à 1 an).

Je sais que certaines personnes n'aiment pas conserver leur confiture de congélation dans des bocaux en verre traditionnels, de peur que le verre ne se brise dans le congélateur. Mais je n'ai jamais eu de problèmes avec ça, et je préfère vraiment le verre au plastique. Si vous préférez utiliser du plastique, il existe d'excellentes options, comme celle illustrée ci-dessus avec la confiture de framboises au congélateur. Recherchez simplement ces contenants en plastique allant au congélateur dans la section des fournitures de mise en conserve de votre propre magasin.

Si vous souhaitez faire de la confiture au congélateur avec des fruits autres que les recettes que j'ai énumérées ici pour la fraise, la framboise et la framboise mûre, assurez-vous de vous référer aux instructions à l'intérieur des boîtes de pectine. Avec chaque fruit différent, la préparation et les quantités peuvent varier, ainsi que la quantité de sucre.

Et voici quelques conseils utiles pour que votre congélation se passe parfaitement !

Conseils utiles pour une excellente confiture au congélateur :

• Lavez toujours soigneusement les bocaux à l'eau chaude savonneuse avant utilisation. Séchez-les ensuite.
• Utilisez des fruits fermes parfaitement mûrs pour une meilleure saveur et une meilleure prise. Les fruits de qualité inférieure produiront de la confiture de qualité inférieure.
• Mesurez exactement les ingrédients. La modification des recettes ou des ingrédients pourrait empêcher la confiture de se figer correctement.
• Oui, ces recettes demandent beaucoup de sucre, mais n'en modifient pas la quantité. Si vous souhaitez utiliser moins de sucre, recherchez SURE-JELL À utiliser dans les recettes avec moins ou sans sucre dans la boîte rose.
• Le produit fini ne sera pas aussi ferme qu'une confiture traditionnelle, alors ne vous inquiétez pas. Adoptez la consistance tartinable de cette confiture facile à préparer.
• Parce que cette confiture n'est pas cuite, elle doit être conservée au réfrigérateur ou au congélateur. Elle se conservera jusqu'à trois semaines au réfrigérateur, alors conservez votre confiture dans des contenants plus petits qui s'useront plus rapidement ; Je préfère utiliser des pots de 1 pinte ou 1/2 pinte. Conservez un pot au réfrigérateur et le reste au congélateur pour plus tard. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la confiture congelée, placez-la simplement au réfrigérateur pour la décongeler.