Gelato contre crème glacée : voici le scoop

Gelato Vs Ice Cream

Que vous ayez un over-the-top la crème glacée Sundae , une portion de tarte à la mode, ou tout simplement en sortant une cuillerée du carton, une boule de votre dessert glacé préféré ne peut pas faire de mal. Mais avec autant d'options parmi lesquelles choisir dans l'allée du congélateur, cela peut devenir écrasant. Il existe des variétés sans produits laitiers, des yaourts glacés, des glaces et, bien sûr, de la vieille crème glacée nature. Alors que les deux premiers ont leurs différences évidentes, les deux derniers, gelato et crème glacée, peuvent souvent être confondus avec la même chose. Bien sûr, la crème glacée et le gelato semblent être similaires - ils sont froids, sucrés et ont bon goût avec un filet de . Mais une fois que vous aurez essayé chacun d'eux (et nous vous encourageons à goûter les deux !), vous remarquerez tout de suite qu'ils ne sont en fait pas du tout les mêmes. Alors, quelle est la différence entre la glace et la crème glacée ? L'un n'est pas forcément meilleur que l'autre. Quand il s'agit de gelato par rapport à la crème glacée, cela dépend simplement de vos préférences personnelles. Mais si vous êtes comme nous, vous aimerez les deux également, à part entière !

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La crème glacée et le gelato sont tous deux fabriqués avec des ingrédients similaires (une base de crème anglaise qui comprend du lait et du sucre), mais c'est à peu près tout ce qu'ils ont en commun. Chaque friandise a sa propre histoire, ses modes de production et ses qualités uniques, de la saveur à la texture. Nous allons décomposer les différences entre la glace et la crème glacée afin que vous puissiez avoir une meilleure idée de laquelle choisir. Si vous nous demandez, la meilleure façon de choisir entre la crème glacée et la glace est de goûter par vous-même.

Qu'est-ce que la glace ?

La glace est la plus riche, la plus dense et la plus douce par rapport à la crème glacée américaine. En fait, le terme gelato signifie en fait crème glacée en italien. En Italie, les desserts glacés remontent à des milliers d'années, mais ce n'est qu'à la Renaissance que la glace, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est devenue populaire. Semblable à la crème glacée, le gelato est fabriqué à partir d'une base de crème pâtissière de lait, de crème et de sucre. La différence réside dans les proportions de chacun, la glace ayant plus de lait (et moins de crème) par rapport à la crème glacée. Gelato ne contient généralement pas de jaunes d'œufs comme la crème glacée.

En plus de ces différents ingrédients et proportions, la glace est également fabriquée de manière distincte. La glace italienne est souvent décrite comme étant dense. Cela vient du processus dans lequel il est baratté, à une vitesse beaucoup plus lente par rapport à la crème glacée. Une fois la glace barattée, elle est conservée et servie à une température légèrement plus chaude qui n'est pas complètement congelée. De nos jours, la glace est disponible dans une variété de saveurs et si vous vous trouvez dans une gelateria (italien pour magasin de glace), vous serez étonné des dizaines de monticules de glace derrière la caisse. Vous cherchez un bon endroit pour commencer? Vous ne pouvez pas vous tromper avec les classiques, comme le chocolat, la noisette, la pistache ou la Stracciatella (une saveur de crème sucrée avec des pépites de chocolat mélangées).

En quoi la glace est-elle différente de la crème glacée ?

Bien qu'elles soient pratiquement cousines, la crème glacée et la glace ont des différences significatives qui les distinguent. La crème glacée, qui est arrivée en Amérique dans les années 1700, a trouvé sa place en tant que dessert américain classique et est devenue la base de recettes comme le , le , le banana split et même les gâteaux à la crème glacée. Ree Drummond fabrique sa propre crème glacée depuis des années. Rien ne dit un temps plus chaud qu'une boule (ou deux !) de crème glacée maison », dit-elle.

La crème glacée est généralement décrite comme plus crémeuse et plus moelleuse que la glace. Sa base de crème anglaise contient des jaunes d'œufs et plus de crème que le lait, ce qui signifie qu'elle contient plus de matières grasses (au moins 10 % de matières grasses contre 5 à 7 % de matières grasses pour la glace). Contrairement à la glace, la crème glacée est fouettée à grande vitesse dans une sorbetière, ce qui la rend plus aérée et moins dense. Pour couronner le tout, la crème glacée est généralement servie congelée, ce qui rend les saveurs moins prononcées, mais la rend également idéale pour une chaude journée d'été.

Qu'est-ce qui est le plus sain : gelato ou crème glacée ?

Il est indéniable que la crème glacée et le gelato sont des indulgences sucrées. Ni l'un ni l'autre ne vous aidera à perdre du poids. Alors que la crème glacée contient généralement plus de calories et de matières grasses, les deux desserts contiennent du sucre. Avouons-le : nous ne mangeons pas non plus pour leurs qualités saines.

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Alors, lequel choisir ?

Cela dépend totalement de vous ! La différence entre la crème glacée et le gelato est une préférence personnelle. Si vous préférez quelque chose de plus froid et de plus crémeux, optez pour la crème glacée. Si vous voulez essayer quelque chose de riche et soyeux, essayez la glace. Vous ne pouvez pas vous tromper de toute façon!