Spicy Shredded Pork
Cette recette vient de l'amie de Wetsy, Cynthia, à Austin. Je l'ai fait plusieurs fois et je suis toujours étonné de sa polyvalence. Le produit final râpé peut être servi immédiatement ou dans différents plats au cours des prochains jours, et les saveurs sont délicieusement… délicieuses. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:4les heures0minutes Temps total:4les heuresvingtminutes Ingrédients4 livres (jusqu'à 7 livres) Épaule de porc 1 c. Origan séché 1 c. Cumin en poudre 1 c. Poudre de chili 1 cuillère à soupe. (à 2 cuillères à soupe) Sel Poivre à goûter 3 clous de girofle (jusqu'à 4 clous de girofle) Ail 1 cuillère à soupe. (à 2 cuillères à soupe) d'huile d'olive 2 cuillères à soupe. (à 3 cuillères à soupe) de vinaigre de vin blanc 1/4 c. Cassonade 1 oignon entier Quartiers de limeCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Rincez et séchez l'épaule de porc. Pour commencer, jetez simplement l'origan séché, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre noir, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et la cassonade dans un robot culinaire ou un mélangeur. (Il se trouve que j'adore le sucre brun dans ma cuisine, mais vous pouvez le diminuer ou l'omettre si vous le souhaitez.)
Coupez un oignon en quartiers et mettez-le dans le robot culinaire avec les épices. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement combiné, puis le verser sur l'épaule de porc.
Maintenant, frottez-le dans tous les coins et recoins de la viande, en le repliant sous les plis et les crevasses. Ne négligez aucune pierre.
Ensuite, placez le porc dans une rôtissoire ou un faitout et ajoutez quelques tasses d'eau. Couvrir hermétiquement et rôtir le porc à 300º pendant plusieurs heures, en retournant une fois toutes les heures.
Quand il est tendre à la fourchette, augmentez le feu, retirez le couvercle et faites-le rôtir, peau vers le haut, pendant encore 15 à 20 minutes pour obtenir la peau croustillante. Quand c'est fait, laissez reposer 15 minutes avant de râper.
Râpez l'épaule de porc (deux fourchettes fonctionnent bien). Quand tout est déchiqueté, assurez-vous de verser le jus sur toute la viande.
Servir avec des tortillas chaudes, des quartiers de lime, de la crème sure, du pico de gallo, du guacamole, de la salsa aux tomatillos… tout ce qui fait monter votre jupe !
Oh mon Dieu, suis-je toujours amoureux de l'épaule de porc. Attends une minute… est-ce que je viens de dire ça ? Que je suis amoureux de l'épaule de porc ? Je dois sérieusement avoir une vie. Je sais que quand j'avais dix-huit ans et que je vivais sur un terrain de golf et que le monde entier m'attendait, je n'aurais jamais pu prédire, en un million d'années, que je professerais un jour mon amour éternel pour l'épaule de porc. Mais j'ai; c'est arrivé. Jusqu'où je suis tombé.
Cette recette vient de l'amie de Wetsy, Cynthia, à Austin, qui prépare ce délicieux porc râpé pour les rencontres avec les Austinites branchés. Et ce n'est pas que je sois jamais à ces réunions avec tous les autres Austinites branchés. D'une part, je n'habite pas près d'Austin, donc je ne suis jamais invité. D'autre part, je n'irais probablement pas de toute façon parce que je n'aime pas sortir de chez moi. C'est une bonne chose que ma sœur me renseigne sur tous ces délicieux plats. Et c'est une bonne chose que Cynthia ait accepté de partager la recette avec moi. Merci Cynthia. Tu as les plus beaux yeux écarquillés que j'aie jamais vus. J'aurais aimé être d'origine est-européenne. Soit ça, soit l'italien. Je ne peux pas décider.
Quoi qu'il en soit, ce porc. Je l'ai fait plusieurs fois et je suis toujours étonné de sa polyvalence. Le produit final râpé peut être servi immédiatement ou dans différents plats au cours des prochains jours, et les saveurs sont délicieusement… délicieuses. J'aime le servir avec des tortillas à la farine chaudes, des quartiers de lime et un combo de pico de gallo, crème sure, guacamole… tout ce que j'ai qui traîne.
Allez… laissez-moi vous montrer la magie !
La distribution des personnages : épaule de porc de 4 à 7 livres (c'est 7-plus), oignon, poudre de chili, cassonade, ail, origan séché, cumin moulu, poudre de chili, sel, poivre noir, huile d'olive, vinaigre de vin blanc, et quartiers de lime.
Je ne sais vraiment pas pourquoi il y a un verre de vin blanc au lieu de vinaigre de vin blanc. C'était une synapse cassée dans mon cerveau. Ou c'était le vin blanc. Pardon. Ne fais pas comme moi, d'accord ?
Il s'agit d'un rôti d'épaule de porc. Faites-en des amis, car c'est un morceau de viande fabuleusement polyvalent. Celui-ci était d'environ 1,49 $/livre. C'est purement économique. (Oh, et allez-y et rincez-le bien avant d'aller de l'avant. Allez-y. J'attendrai.)
J'aime beaucoup rincer le porc. C'est un de mes passe-temps.
Il s'agit de poudre de chili, de cumin et de cassonade. L'origan est quelque part là-bas, mais il n'a pas été pris en compte. Encore une fois… le vin. Vous pouvez ajouter/ajuster les épices pour que tout soit à vous.
Pour commencer, jetez simplement les épices dans un robot culinaire ou un mélangeur. J'utilise 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poudre de chili et environ 1/4 tasse de cassonade. Il se trouve que j'adore le sucre brun dans ma cuisine, mais vous pouvez le diminuer ou l'omettre si vous le souhaitez. Aussi : ajoutez 3 à 4 gousses d'ail épluchées pour donner à votre cuisine une odeur divine pendant la cuisson.
Coupez 1 oignon entier en quartiers et jetez-le dedans…
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sel (au goût)…
Un bouquet de poivre noir moulu…
Quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive, juste assez pour le rendre pâteux.
Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement combiné, puis le verser sur le rôti de porc.
Frottez-le dans tous les coins et recoins de la viande, en le repliant sous les plis et dans les crevasses. Ne négligez aucune pierre.
Placez le porc dans une rôtissoire ou un four hollandais et ajoutez quelques tasses d'eau. Couvrir hermétiquement et rôtir le porc à 300 degrés pendant plusieurs heures, en retournant une fois toutes les heures.
J'ai rôti le mien environ six ou sept heures, puis j'ai vérifié qu'il était tendre à la fourchette.
Ensuite, j'ai augmenté le feu, enlevé le couvercle et l'ai rôti côté peau vers le haut pendant encore 15 à 20 minutes pour obtenir la peau croustillante.
Quand c'est fait, laissez reposer 15 minutes avant de râper...
comment rôtir un filet de boeuf
Alors déchirez ! J'aime utiliser deux fourchettes.
Cynthia dit de le servir avec des quartiers de lime. Et je fais ce qu'elle dit, parce qu'elle est d'Europe de l'Est avec de beaux yeux écarquillés.
Assurez-vous de verser le jus sur toute la viande.
Cela garantira qu'il reste humide et tendre. Et humide. Et tendre. Et humide.
Ensuite, je l'empile sur un grand plat. Ce truc est génial pour une foule.
Servir la farce avec des tortillas chaudes…
Et crème sure, pico de gallo, guacamole, salsa de tomatilles… tout ce qui fait monter votre jupe !
Puis répétez après moi : Miam. Miam miam miam. Miam. Ce truc est vraiment, vraiment délicieux. Et ça fait une tonne de viande, donc vous aurez des restes à gogo pour les soupes, les enchiladas, les tostadas, les sandwichs, etc.
Profitez-en, mes amis ! Bientôt, vous pourrez aussi dire que vous êtes amoureux de l'épaule de porc. Et c'est sûr que vos parents seront fiers.
L'amour,
Femme pionnière
