Salade De Pain Aux Tomates

Tomato Bread Salad

J'aimerais présenter Géorgie Pellegrini -elle est chef, auteur, collègue blogueuse culinaire et contributrice régulière de Tasty Kitchen. Georgia a eu vent du fait que j'ai été, euh, peut-être un peu occupé au cours des quatorze derniers jours, et a proposé d'écrire un article d'invité ici sur PW Cooks. J'ai sauté sur l'offre, et quand j'ai jeté un coup d'œil aux belles photos et à la délicieuse recette de Georgia, il était officiel que je voulais vivre avec elle pour toujours. Attends… hein ? D'accord, peut-être juste être amis avec elle pour toujours. Quoi qu'il en soit, merci beaucoup, Georgia, d'être passée… et d'avoir partagé vos talents ici.

Je veux cette salade. À présent.

Par Géorgie Pellegrini .

Je suis devenu trop ambitieux avec mon jardin cette année. Je voulais tellement de produits frais après un hiver si long et rigoureux qu'avant de m'en rendre compte, j'avais planté une vingtaine de variétés de légumes et de fruits. Inutile de dire que c'est une bataille entre moi et les marmottes maintenant. Ils gagnent, mais je vais persévérer !

Si vous avez la chance de tomber sur de superbes tomates cet été, particulièrement des variétés anciennes colorées, je vous recommande vivement cette salade. Le secret est dans la sauce.

Voici quelques-unes des choses dont vous aurez besoin : baguette, oignon rouge, roquette, tomates cerises, tomates moyennes, grosses tomates, basilic, coriandre, persil, ail, huile d'olive, vinaigre de vin blanc, sel et poivre.

Cela commence par quelque chose que j'appelle eau de tomate. C'est vraiment un élixir magique.

Coupez les grosses tomates en quartiers pour les préparer au mixeur. Ils tourneront plus facilement de cette façon.

Puis émincez l'oignon rouge. La moitié ira dans l'eau de tomate, et la moitié ira dans la salade.

Coupez la racine et jetez-la.

Ensuite, coupez l'oignon aussi finement que possible. Réserver la moitié et ajouter l'autre moitié aux morceaux de tomates destinés au mixeur.

Ensuite, rassemblez le basilic, la coriandre et le persil avec le vinaigre de vin blanc et le sel. Utilisez ici les grandes feuilles de basilic moins attrayantes et conservez les petites feuilles tendres et délicates pour plus tard.

Passez le tout au mixeur dans un joli parfait aux légumes.

Pendant qu'il mélange, placez un morceau d'étamine sur une passoire à mailles fines. Si vous n'avez pas d'étamine à portée de main, vous pouvez également utiliser un filtre à café ou une serviette en papier ici.

Verser le mélange en purée…

Et laissez-le s'égoutter dans le bol. Ce sera une jolie couleur rose, et bien nette.

Vous pouvez extraire le jus supplémentaire en appuyant dessus avec une spatule…

Et puis vous pouvez soulever l'étamine et lui donner une pression supplémentaire pour obtenir les dernières gouttes de jus.

À la fin, vous n'aurez que les morceaux fibreux secs, que vous pourrez mélanger.

Une fois que vous avez mis le liquide rose de côté, vous faites vos croûtons ! Si vous avez un croûton emballé préféré que vous aimez au magasin, vous pouvez ignorer cette étape. Mais j'adore faire des croûtons avec du pain que j'ai sous la main. Cela me fait me sentir si économe.

Pour faire les croûtons, coupez un peu d'ail en deux.

Arroser la baguette d'huile d'olive…

Et frottez l'ail sur tous les côtés du pain pour lui donner un peu de saveur.

Ensuite, coupez-le en carrés de 1 pouce.

Mettez-les dans un plat allant au four et saupoudrez-les d'une pincée de sel.

Et un trait de peppa. Et mettez-les au four.

Maintenant, vous rassemblez les ingrédients de la salade : coupez vos petites tomates en moitiés ou en quartiers ou en triangles ou en cercles ou en rectangles, selon votre humeur.

Versez quelques grandes cuillerées d'eau de tomate dans un saladier, puis ajoutez la roquette, les petites feuilles de basilic, les tomates et l'oignon rouge et un peu plus de sel et de poivre.

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Sortez les croûtons du four et laissez-les refroidir quelques minutes pour qu'ils sèchent…

Ajoutez les croûtons dans chaque plat juste avant de servir et arrosez le tout d'un peu d'huile d'olive.

Vous pouvez servir cette salade dans des bols individuels ou vous pouvez en faire une grande assiette et la servir en famille.

Essayez ceci de temps en temps ! C'est parfait pour ces mois d'été où les tomates et le basilic sont délicieusement enivrants.

Salade De Pain Aux Tomates

Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 20 min | Difficulté : Facile | Portions : 4

Ingrédients

2 grosses tomates
½ oignon rouge
2 gousses d'ail
1 tasse de basilic, cueilli
½ tasse de coriandre, cueillie
½ tasse de persil, cueilli
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
½ cuillère à café de sel de mer
1 baguette
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir
3 tomates anciennes (plus elles sont colorées, mieux c'est !)
1 tasse de tomates cerises anciennes
1 tasse de roquette
½ tasse de petites feuilles de basilic

Instructions de préparation

Pour l'eau de tomate, coupez les grosses tomates en quartiers et passez-les au mixeur. Trancher finement l'oignon rouge et mettre la moitié des tranches de côté et ajouter l'autre moitié dans le mélangeur. Ajouter 1 tasse de basilic, de coriandre et de persil dans le mélangeur avec le vinaigre et ½ cuillère à café de sel et réduire le mélange en purée pendant plusieurs minutes.

Placez un morceau d'étamine sur une passoire à mailles fines et placez-le au-dessus d'un bol. Versez le mélange dans une passoire à mailles et pressez-le jusqu'à ce que tout le liquide soit extrait. Mettez le bol d'eau de tomate de côté.

Préchauffer le four à 325 degrés F. Couper la baguette dans le sens de la longueur et arroser tous les côtés d'huile d'olive. Frottez ensuite la baguette sur tous les côtés avec de l'ail. Coupez la baguette en cubes et placez-la dans un plat allant au four. Ajouter une pincée de sel et de poivre et mélanger. Enfourner 20 minutes puis sortir du four pour laisser refroidir.

Coupez les tomates anciennes et les tomates cerises en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans des bols peu profonds, mélanger ½ tasse d'eau de tomate avec tomates, roquette et ½ tasse de petites feuilles de basilic. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez quelques croûtons juste avant de servir. Prendre plaisir!