Pork Sandwiches With Cilantro Jalapeno Slaw
Sandwichs épicés au porc effiloché rendus extra divins avec une généreuse garniture de salade de chou à la coriandre. La combinaison de froid et de chaud est à tomber par terre. (J'utilise mon porc râpé Dr Pepper, que j'ai déjà publié, mais n'importe quelle recette de porc râpé ou de poitrine de poitrine fera l'affaire !)12portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:6les heures0minutes Temps total:6les heuresvingtminutes Ingrédients1 Oignon entier, pelé et coupé en quatre 1 Mégot de porc entier (rôti d'épaule de porc) Sel et poivre 1 boîte (11 onces) de piments chipotle à la sauce adobo deux canettes de Cola (Dr Pepper, Coca, etc.) 2 cuillères à soupe. Cassonade 12 Kaiser ou Deli Rolls entiers de bonne qualité 12 cuillères à soupe. Beurre 1/2 Chou pommé, Tranché Fin 1/2 Chou violet, tranché fin 1 Jalapeno entier, coupé en deux sur la longueur et tranché finement 1/2 c. Lait Entier 1/2 c. Mayonnaise 1 c. Vinaigre blanc 1 cuillère à soupe. Du sucre 1/4 c. Le sel 1/4 c. Poivre de Cayenne 2 C. Feuilles de coriandre, à peine hachéesCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Itinéraire VIANDE Préchauffer le four à 300 degrés.
Salez et poivrez généreusement le rôti de porc, puis déposez-le sur les oignons dans la poêle.
Versez la boîte de piments chipotle sur le porc (incluez la sauce.) Versez les deux boîtes de Dr Pepper. Ajouter la cassonade au jus et mélanger.
Placez le couvercle hermétiquement sur la casserole, puis placez la casserole dans le four. Cuire au moins six heures en retournant le rôti deux ou trois fois pendant la cuisson. Vérifiez la viande après six heures; il doit être absolument en train de se désagréger (utilisez deux fourchettes pour tester.) S'il ne se désagrège pas, remettez au four pendant une heure.
Retirer la viande de la marmite et la placer sur une planche à découper ou une autre surface de travail. Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande en éliminant les gros morceaux de graisse. Filtrez autant de graisse que possible sur le dessus du liquide de cuisson et jetez-la. Remettre la viande hachée dans le liquide de cuisson et réserver au chaud jusqu'au moment de servir. (Vous pouvez également réfrigérer la viande et le liquide séparément, puis retirer la graisse durcie une fois qu'elle est froide. Ensuite, faites chauffer le liquide sur la cuisinière et remettez la viande dans le liquide pour qu'elle se réchauffe.)
SLAW
Mélanger le chou râpé et les jalapenos tranchés dans un bol. Dans un bol séparé, mélanger le lait, la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre de Cayenne. Verser sur le chou. Mélanger pour combiner. Couvrir et réfrigérer deux heures.
Avant de servir, ajoutez les feuilles de coriandre.
SANDWICHS
Beurrer les deux moitiés des rouleaux Kaiser, puis les faire dorer sur une plaque chauffante ou une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à la surface. Chargez chaque sandwich avec du porc râpé, puis chargez-les VRAIMENT avec la salade de chou.
La magie réside dans la combinaison du liquide chaud de la viande et du liquide frais et crémeux de la salade de chou.
La recette d'aujourd'hui concerne plus la salade de chou que le porc.
J'ai utilisé mon Dr Pepper Shredded Pork pour ce sandwich, que j'ai posté ici en mars. Si vous ne l'avez pas encore fait, veuillez le faire. Merci.
Remarque : la recette de porc ci-dessus a la particularité d'être l'une des recettes les plus odorantes pendant le processus de cuisson.
Ma maison d'hier était un paradis parfumé.
Cependant, vous n'êtes pas obligé d'utiliser du porc. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande râpée, comme cette poitrine de bœuf braisée.
Vous pouvez également acheter de la poitrine de bœuf ou du porc au barbecue dans une épicerie fine ou un autre restaurant local.
Vous avez besoin de viande hachée. C'est tout.
La beauté ici… c'est la salade de chou !
Couper une tête de chou en deux.
Coupez la moitié de la tête en deux, puis tournez chacun des deux quarts (je suis tellement génial en maths) de leur côté.
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Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher très finement.
Si vous rencontrez un petit noyau, retirez simplement les morceaux et jetez-les. Je n'aime pas évider le chou. Je trouve cela ennuyeux.
Le carottage est ennuyeux.
J'ai tendance à dire ça à propos de tout ce pour quoi je ne suis pas très doué.
Si je suis mauvais dans quelque chose, c'est tellement ennuyeux.
Faites de même avec le chou violet.
Pourquoi le chou violet est-il si beau ? Pourquoi n'y a-t-il pas plus de gens qui en parlent ?
Tranchez-le finement…
Et ajoutez-le aussi dans le bol.
Vous avez également besoin d'un jalapeño. Coupez-le en deux…
Coupez ensuite les moitiés finement.
Mesurer 1/2 tasse de lait entier…
Et ajoutez 1/2 tasse de mayonnaise.
Pas Miracle Whip.
Miracle Whip est méchant.
Ajoutez un vinaigre blanc de citronnelle… mais pas trop !
La salade de chou au vinaigre me gâche la journée.
Ajoutez un peu de sucre, une pincée de sel…
Et un trait de cayenne.
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J'aime la chaleur.
Mélanger le chou tous ensemble…
Versez ensuite la vinaigrette.
Jetez-y les jalapenos, puis mélangez le tout.
Couvrez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins deux heures.
Le porc. C'est prêt.
Prenez un bouquet de coriandre et coupez-le grossièrement. Ou laissez simplement les feuilles entières.
C'est plus joli comme ça.
Jetez-le dans la salade de chou…
Et mélangez le tout avec vos mains très propres.
Assurez-vous d'ajouter beaucoup de coriandre!
Beurrez un tas de Kaiser Rolls.
Et faites-les dorer à la plancha ou à la poêle.
Jetez un peu de viande sur la moitié inférieure. Arroser d'une cuillerée de liquide. Je vais vous dire pourquoi dans une minute.
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Garnir ensuite la viande d'un bouquet de salade de chou.
Ajouter environ deux fois plus de salade de chou que de viande.
Garnissez-le avec l'autre moitié du pain.
Maintenant, voici où vous pouvez voir un soupçon de magie. Voir les jus de viande? Voir la vinaigrette crémeuse de la salade de chou. Ceux-ci se rassemblent à l'intérieur du sandwich en ce moment, créant un mélange de saveur, de péché et de calories dans la moitié inférieure du petit pain.
Et c'est mon genre de sandwich.
Profitez-en, les gars !
Bien sûr que je l'ai fait.
Remarque : vous pouvez utiliser cette combinaison de viande et de salade de chou dans des tacos moelleux, des tacos croustillants, des tostadas et même des nachos !
Voici le lien vers l'imprimable. J'ai inclus la recette de porc Dr Pepper pour plus de commodité:
Vous l'avalerez. Vous pouvez même vous lécher les doigts.
L'amour,
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