Pâtés aux restes de Thanksgiving

Thanksgiving Leftover Pot Pies

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Faites cuire les croûtes séparément, puis placez-les sur les ramequins avant de servir pour qu'elles restent bien croustillantes.

1. Préchauffer le four à 400°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dépliez la pâte feuilletée sur une surface farinée et étalez-la en un rectangle de 12 x 10 pouces. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 4½ pouces, découpez 6 cercles.
2. Battre l'œuf avec 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol. Disposer les cercles de pâte sur la plaque de cuisson et piquer partout avec une fourchette. Badigeonner avec la dorure et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter le céleri et les carottes et assaisonner de sel
   et poivre. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 7 minutes.
4. Ajouter la sauce et la moitié-moitié dans la poêle et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la dinde, les haricots verts et les pois et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 4 minutes. Incorporer le persil et le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Verser le mélange dans six ramequins de 10 onces et garnir chacun d'une croûte de pâte.