Carnitas en pot instantané avec pain de maïs

Instant Pot Carnitas With Cornbread

Passez vos carnitas sous le gril avant de servir - vous ne voulez pas manquer ces morceaux croustillants !

1. Mélangez le poivre de Cayenne, le cumin, le sel et quelques grains de poivre dans un grand bol. Ajouter le porc et mélanger pour bien enrober.
2. Placez le porc dans un pot instantané de 6 ou 8 pintes. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de lime et le zeste et le jus d'orange. Mettez et verrouillez le couvercle en vous assurant que la vanne vapeur est en position d'étanchéité. Mettez la casserole en cuisson sous pression à puissance élevée pendant 1 heure 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, tournez soigneusement la vanne de vapeur en position de ventilation pour relâcher manuellement la pression. Faites attention à toute vapeur restante et retirez le couvercle. Éteignez le pot.
3. Utilisez 2 fourchettes pour effilocher la viande dans la casserole. Ajouter les jalapeños, les poblanos et l'oignon, puis faire sauter la casserole à feu vif et cuire pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, pour le pain de maïs : Préchauffer le four à 400°C. Préparez le mélange de pain de maïs comme indiqué sur l'étiquette, en pliant le maïs dans la pâte à la fin. Vaporiser un moule carré de 8 pouces d'enduit à cuisson, puis verser la pâte. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
5. Préchauffer le gril. Transférez le contenu de l'Instant Pot sur une plaque à pâtisserie. Faire griller jusqu'à ce que le porc soit croustillant, 2 à 3 minutes.
6. Couper le pain de maïs en carrés. Garnir de porc, de radis, de coriandre, de pico de gallo et de Cotija. Servir avec des quartiers de lime.