Scones au citron et aux graines de pavot

Lemon Poppy Seed Scones

Astuce de pro : pour tamiser rapidement la farine, tapotez la passoire contre la paume de votre main.

1. Pour les scones : Préchauffer le four à 400°C. Tamiser ensemble la farine, le sucre cristallisé, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer les graines de pavot. Ajouter le beurre et utiliser un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux pour couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières et qu'il n'y ait plus de gros morceaux de beurre.
2. Mélanger la crème épaisse, l'œuf et le zeste de citron dans un bol moyen. Ajouter le mélange de crème au mélange de farine; remuer doucement avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit mélangé. La pâte doit être friable, mais si elle est trop friable pour être travaillée, ajoutez une petite quantité de crème épaisse.
3. Étalez la pâte sur une surface farinée et pressez-la légèrement ensemble en un rectangle grossier. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler dans un rectangle de 8 par 12 pouces (utilisez vos mains pour aider à le façonner si nécessaire). Coupez les bords avec un couteau. Couper la pâte en deux dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur en quartiers pour former 8 rectangles. Coupez chaque rectangle en deux en diagonale pour former 16 triangles.
4. Transférer les scones sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 15 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis transférer les scones sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
5. Pour le glaçage : Mélanger le sucre en poudre, le lait, le zeste et le jus de citron et le sel dans un bol moyen. Remuer jusqu'à consistance lisse, en ajustant l'épaisseur avec plus de sucre en poudre ou de lait si nécessaire.
6. Placez la grille de scones sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes, puis étalez le glaçage sur les scones. Avant que le glaçage ne durcisse, saupoudrez légèrement le dessus de graines de pavot. Laissez le glaçage prendre complètement, environ 1 heure.