Grenades 101

Pomegranates 101

J'ai découvert les grenades pour la première fois quand j'étais enfant. Nous étudiions la Grèce antique pour l'école, et ma mère a acheté le fruit curieux pour que nous puissions le goûter. Nous l'avons ouvert et échantillonné les arilles. Je pensais qu'ils étaient plutôt étranges, mais fascinants.

Avance rapide jusqu'à mes années d'adulte. Je me suis à nouveau intéressé aux grenades en partie pour leur beauté et leur raffinement, et en partie pour leur aspect nutritionnel.

Nutrition:
Les graines de grenade contiennent du potassium, du folate et des vitamines C et K. Elles sont relativement riches en sucre, mais elles contiennent également une bonne quantité de fibres. Le jus est également riche en antioxydants.

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Goût:
Les graines/jus sont une combinaison de sucré et acidulé.

Saison:
Les grenades sont en saison septembre-décembre.

Sélection :
Au magasin, choisissez des grenades fermes et lourdes. Évitez celles dont la peau est sèche ou ridée.

Stockage:
Les grenades sont mûres depuis les étagères du magasin, il n'est donc pas nécessaire de les laisser mûrir davantage. Conservez les grenades entières à température ambiante pendant environ une semaine ou un peu plus longtemps au réfrigérateur.

Ensemencement :
Il existe deux méthodes que je connais pour épépiner une grenade. Je vais vous montrer les deux et vous dire lequel je préfère.

Méthode n°1 :
Commencez par couper votre grenade en deux.

N'est-ce pas beau ?

Tenez la moitié de la grenade, côté graine vers le bas, au-dessus d'un bol d'eau froide. Frappez vivement le dos avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toutes les graines tombent.

Maintenant, votre grenade est vide !

Les graines couleront au fond de l'eau et toutes les membranes lâches flotteront vers le haut. Retirez les membranes et égouttez les graines.

Méthode n°2 :
Regardez votre grenade et trouvez les crêtes. Trancher le long de deux crêtes adjacentes…

Retirez la tranche de la grenade. Mettre de côté.

Répétez avec le reste de la grenade.

Tenez une tranche au-dessus d'un bol d'eau froide et séparez-la doucement et retirez les graines. Les graines tomberont au fond et toutes les membranes flotteront vers le haut. Répétez avec les tranches restantes. Retirer les morceaux de membrane et égoutter les graines.

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Personnellement, je préfère BEAUCOUP la méthode n°1 (la méthode de la cuillère en bois). C'est plus propre, plus rapide et plus facile. Je ne vois vraiment aucun avantage à la méthode #2, même si ce serait joli pour l'affichage.

Conservation des graines :
Placer les graines dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Si vous souhaitez conserver les graines encore plus longtemps, vous pouvez les congeler ! Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et congeler jusqu'à consistance ferme. Transférer dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair. A conserver quelques mois.

Utilisant:
Les grenades sont délicieuses seules (la préférée de mon bambin), ou ajoutées à une variété de plats : mélangées à du yaourt, saupoudrées sur de la crème glacée, ajoutées aux salades, comme garniture pour les brownies, les plats de riz, poulet à la grenade sucré et collant … les options sont infinies !

Avez-vous essayé les grenades ? Comment aimez-vous les manger?