Riz aux crevettes et à la noix de coco

One Pot Shrimp Coconut Rice

Un repas tout-en-un débordant de saveurs d'inspiration thaïlandaise.

De Erica Kastner de Buttered Side Up.

Dans un faitout, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses au fond, environ 2 minutes. Retourner, ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient opaques, en remuant de temps en temps, environ 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Retirer dans une assiette.

Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'avocat et le poivron rouge. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Débarrasser dans l'assiette avec les crevettes.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'avocat et les champignons restants. Assaisonner au goût avec du sel. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 4 minutes.

Ajouter le lait de coco, l'eau, le riz, le sel, la sauce de poisson et le sirop d'érable. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

Incorporer les crevettes, le poivron, la coriandre et le jus de lime. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Garnir de jalapeño et de coriandre supplémentaire. Servir avec une sauce de poisson supplémentaire.

Depuis mon adolescence, j'aime la cuisine thaïlandaise. Je me souviens d'être allé à un dîner-théâtre missionnaire où j'avais pris du pad thaï pour la première fois et j'étais devenu accro.

L'inspiration pour cette recette particulière est venue de ma sœur. L'un de ses plats signature est le riz à la noix de coco avec du poulet et des champignons. J'ai adoré le combo de saveurs, alors bien sûr, je voulais y apporter ma propre touche.

Mec, le simple fait de voir ces ingrédients disposés m'excite !

Ce repas tout-en-un contient plus d'ingrédients que certains de mes précédents repas faciles en semaine. Mais croyez-moi : ils en valent vraiment la peine ! Ils jouent chacun un rôle important de saveur ou de texture. Le citron vert, le poivron, le jalapeño et la coriandre donnent de la fraîcheur à ce plat. Les crevettes et les champignons donnent cette saveur umami savoureuse. La sauce de poisson aide à assaisonner le riz et ajoute également cette excellente saveur fermentée géniale. Le riz fournit l'amidon, et le sirop d'érable (que j'ai oublié d'ajouter à cette photo) adoucit un peu l'ensemble du plat.

Passons au (simple) processus de cuisson.

Tout d'abord, faites cuire les crevettes avec un peu d'ail et de gingembre. Retirer dans une assiette.

Ensuite, faites sauter le poivron rouge à votre cuisson préférée (j'aime le mien tendrement croquant, Reuben aime le sien complètement moelleux). Débarrasser dans l'assiette avec les crevettes.

Faire revenir les champignons shiitake pendant quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et l'eau.

Incorporer maintenant le riz, le sel, la sauce de poisson et le sirop d'érable. Porter à ébullition.

Couvrir, baisser le feu et laisser reposer 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre.

Remettre les crevettes et les poivrons dans la casserole. Ajouter la coriandre et presser le jus de citron vert.

Oui, je me rends compte que mon ongle du pouce est plus long que mon ongle pointeur. Je gagne en manucure (non !).

Regardez tous ces ingrédients savoureux!

Maintenant, remuez-les tous ensemble. C'est à ce stade que je suis généralement très excité et impatient de manger.

Mais vous devez d'abord garnir de jalapeños, de jolies feuilles de coriandre et de sauce de poisson supplémentaire et/ou de jus de citron vert.

que puis-je faire avec des haricots verts

D'accord, à présent vous pouvez aller en ville et le dévorer. Vous pouvez vous forcer à manger plus lentement si vous utilisez des baguettes, même si vous n'êtes pas très doué. Je parle d'expérience.

Remarques:

• Comme toujours, vous pouvez remplacer les légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser des carottes, du maïs miniature, du bok choy, etc. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des champignons shiitake, vous pouvez les remplacer par des baby bella ou même des champignons de Paris. La saveur ne sera pas aussi percutante, cependant.
• Vous pouvez également utiliser du poulet à la place des crevettes si vous préférez (ou c'est ce que vous avez dans votre congélateur).
• Assurez-vous de savoir à quel point vos crevettes sont salées. La première fois que j'ai fait ce plat, j'ai utilisé des crevettes qui n'avaient pas du tout besoin de sel. La deuxième fois, j'ai utilisé un autre type de crevettes et j'aurais dû l'assaisonner plus agressivement.
• Si vous ne supportez absolument pas la sauce de poisson, vous pouvez certainement utiliser de la sauce soja comme substitut. Mais vous devriez vraiment donner une chance à la sauce de poisson !
• J'ai utilisé du lait de coco fait maison, mais ce n'est absolument pas nécessaire. Il suffit de remplacer une boîte de lait de coco.