Comment faire rôtir des pommes de terre comme un pro

How Roast Potatoes Like Pro

Il y a une raison pour laquelle les pommes de terre se trouvent dans les cuisines du monde entier. Ils sont peut-être l'un des aliments les plus polyvalents sur le marché - vous pouvez les écraser, les écraser, les faire frire ou les rôtir (faites défiler vers le bas pour découvrir notre recette infaillible pour savoir comment faire rôtir des pommes de terre). Vous pouvez utiliser n'importe quelles herbes (fraîches ou séchées) ou épices que vous avez sous la main pour préparer un plat d'accompagnement différent à chaque fois que vous allumez votre four - les possibilités sont infinies ! Allez-y épicé, aux herbes, à l'ail, au fromage ou même aux agrumes. Les pommes de terre rôties sont également excellentes pour plus qu'un simple dîner - nous aimons aussi préparer un lot à servir avec des œufs pour le petit-déjeuner.

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L'une des choses clés à garder à l'esprit lorsque vous faites rôtir des pommes de terre est que vous ne voulez pas encombrer la poêle - utilisez une grande plaque à pâtisserie et laissez un peu de place autour de chaque morceau pour laisser la chaleur circuler et permettre aux pommes de terre de devenir vraiment croustillantes. . Personne n'aime une pomme de terre détrempée, n'est-ce pas ? Et n'oubliez pas de les jeter dans l'huile pour une teinte dorée optimale et de les saupoudrer de sel avec vos autres assaisonnements. Les pommes de terre sont essentiellement une éponge pour la saveur. De plus, ils vont à peu près avec tout - expérimentez avec vos ingrédients préférés pour préparer un nouveau plat d'accompagnement ce soir !

Quel type de pommes de terre dois-je utiliser ?

Les pommes de terre se divisent en deux catégories : féculentes ou cireuses. Les Russets, qui sont féculents, sont les meilleurs pour la cuisson, tandis que les pommes de terre cireuses à peau fine comme les pommes de terre rouges ou les fingerlings sont mieux bouillies. N'importe quelle pomme de terre peut être rôtie, mais nous aimons particulièrement les Yukon Gold : elles ont une peau fine qui devient super croustillante au four et les centres deviennent bien tendres.

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Comment couper mes pommes de terre ?

Coupez toujours vos pommes de terre en morceaux de taille égale pour qu'elles cuisent uniformément - c'est une bonne règle de base pour tout légume qui veut rôtir. Vous pouvez couper vos pommes de terre en rondelles de ¼ pouces d'épaisseur ou en cubes de ¾- à 1 pouce, ou vous pouvez les couper en quartiers épais pour qu'elles ressemblent à des frites de steak. C'est une préférence totalement personnelle de savoir si vous voulez ou non laisser la peau !

Dois-je faire bouillir mes pommes de terre avant de les rôtir ?

Il n'est certainement pas nécessaire de faire bouillir les pommes de terre avant de les rôtir, mais certains cuisiniers ne jurent que par la technique. Cela réduit le temps de rôtissage et vous n'aurez pas à vous soucier du fait que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur mais pas assez cuites à l'intérieur. Si vous souhaitez pré-cuire les pommes de terre, faites-les simplement cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes (ne les laissez pas devenir complètement tendres), puis égouttez-les bien avant de les rôtir.

Que puis-je utiliser pour aromatiser mes pommes de terre ?

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La réponse est... à peu près n'importe quoi ! Les pommes de terre rôties sont l'excuse parfaite pour plonger dans votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre armoire à épices. Commencez par mélanger vos pommes de terre avec de l'huile, du sel et du poivre, puis commencez à aromatiser : essayez de l'ail haché, des herbes fraîches hachées comme le persil, le romarin ou l'aneth, ou des épices comme le paprika ou la poudre de chili. Vous ne pouvez pas vous tromper ! Vous pouvez également ajouter d'autres légumes-racines dans la poêle (essayez des carottes, du rutabaga ou des betteraves) pour les faire cuire avec les pommes de terre. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux de la même taille.

Les pommes de terre rôties sont-elles bonnes pour vous?

Les pommes de terre rôties ont juste besoin d'un peu d'huile pour devenir croustillantes, elles ne sont donc pas du tout un mauvais choix (elles sont meilleures pour vous qu'une portion de purée de pommes de terre au beurre !). De plus, si vous faites rôtir vos pommes de terre avec d'autres légumes-racines, vous pouvez y ajouter des nutriments supplémentaires.

1. Préchauffer le four à 425˚.
2. Mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive et les assaisonnements désirés sur une plaque à pâtisserie; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer les pommes de terre côté coupé vers le bas et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, 20 à 25 minutes. Servir chaud.