How Make Biscotti
Une recette traditionnelle de biscotti parfumée à l'espresso et aux pépites de chocolat. De Bridget Edwards de Bake à 350. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :22portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heurescinquanteminutes Temps total:1heure5minutes Ingrédients2 3/4 c. Farine tout usage non blanchie 1 c. Levure chimique 3/4 c. Sel casher 1 cuillère à soupe. Poudre expresso 1 c. Extrait de vanille 3 Des œufs 1 C. Du sucre 1 C. pépites de chocolat mi-sucréCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Déplacez les grilles du four vers le tiers supérieur et inférieur du four. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Préchauffer le four à 325 ºF. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Mettre de côté.
Mélanger la poudre d'espresso et la vanille ensemble. Avec un batteur électrique, battre les œufs, le sucre et le mélange d'espresso pendant plusieurs minutes jusqu'à épaississement. À basse vitesse, incorporer la farine. Une fois combinés, incorporer les pépites de chocolat.
Avec les mains mouillées, façonner la pâte en 2 bûches, une sur chaque feuille, d'environ 4 pouces de large et 3/4 de pouce de haut. Enfourner 25 minutes en retournant les moules à mi-cuisson.
Sortir les plaques du four et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, déplacez une des grilles du four vers le centre.
Après 10 minutes, arrosez les bûches d'eau. Utilisez un couteau dentelé pour trancher les biscuits de haut en bas, d'environ 3/4 de pouce de large.
Placez tous les biscuits coupés, debout, sur une plaque à biscuits. Cuire au four encore 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Conservez les biscuits dans un récipient à température ambiante. Ils ne deviendront pas rassis, mais s'ils ramollissent un peu, faites-les croustiller en les faisant cuire pendant environ 5 minutes à 300 °F.
Étant donné à quel point j'aime les biscotti et à quel point ils sont faciles à préparer, je ne sais pas pourquoi je ne les fais pas plus souvent. Biscuits croquants et à tremper, ces petits gars sont addictifs et pleins de possibilités de saveurs.
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Les biscotti sont cuits deux fois : le nom est dérivé d'un ancien mot latin signifiant deux fois cuit. La pâte est façonnée en bûches, cuite au four, tranchée, puis cuite à nouveau. Les biscuits qui en résultent ont un croquant irrésistible et parfait pour tremper.
Trempez votre biscotto (oui, c'est le singulier… même si je ne pense pas en avoir déjà mangé un seul) dans un expresso, un cappuccino ou même du vin. Je suis aussi connu pour tremper mes biscotti dans du Nutella. Fais-le.
Jouer avec les saveurs est facile pour faire des biscotti. Expérimentez avec des extraits, des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat, des noix, etc. Gardez les compléments à environ 1 tasse au total.
Pour cette recette, nous utilisons de la poudre d'espresso, de la vanille et des pépites de chocolat. Recherchez la poudre d'espresso près du Sanka ou dans la section des aliments italiens de l'épicerie.
Les recettes de biscotti plus traditionnelles, comme celle-ci, ne demandent ni beurre ni huile. La recette de base est la farine, le sucre, le sel, les œufs et la levure chimique. L'ajout de beurre ou d'huile donnera un biscuit plus doux et moins traditionnel et un peu moins imbibé.
Battre les œufs, le sucre et l'arôme pendant plusieurs minutes jusqu'à épaississement. (Voyez-vous un visage souriant ?)
Ensuite, ajoutez les ingrédients secs. La pâte sera collante.
C'est le moment d'ajouter des compléments comme des pépites de chocolat ou des noix hachées. Ou les deux!
Façonner la pâte en deux bûches avec les mains mouillées. La pâte est très collante et c'est la façon la plus simple, même si ce n'est pas la plus jolie.
Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Une fois qu'il repose un peu, vaporisez de l'eau pour faciliter la coupe.
Trancher vers le bas avec un couteau dentelé. Les biscuits coupés cuireont debout, vous ne voulez donc pas qu'ils soient déséquilibrés. Vous pouvez également les couper en diagonale, mais assurez-vous de tenir ce couteau droit de haut en bas.
Cuire à nouveau les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Frais. Servir. Dunk si désiré.
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Conservez les cookies dans un conteneur. Ils ne périront pas, mais certains compléments peuvent ramollir un peu les cookies. Pour les rendre croustillants, faites-les cuire environ 5 minutes à 300 ºF.
Voici quelques idées de saveurs pour vous :
- Zeste d'orange, extrait d'orange et canneberges séchées
- Amandes hachées et extrait d'amande, puis tremper les biscuits refroidis dans du chocolat fondu
- Pépites de chocolat blanc et noix de macadamia
- Gingembre confit, gingembre moulu, muscade, cannelle et clou de girofle
- Noix de coco râpée, zeste de citron et extrait de citron
- Noix de pécan hachées et chips de caramel au beurre
Les biscotti sont parfaits à avoir à portée de main pour une compagnie inattendue ou pour une gâterie l'après-midi, surtout après une journée de shopping. Ils font également d'excellents cadeaux! Expérimentez avec vos combinaisons de saveurs préférées et profitez-en!
